Mexikói fekete babos spagetti
- Share
- Tweet
- Pin
Sok minden van ebben a mexikói fekete babos spagettiben. A tészta földes és rágós, a paradicsom és a lime élénk savas ízt ad, a kukorica és a spenót színt és ízt hoz, a fűszerek pedig merész és fűszeres hatást keltenek.
Mit kapunk, ha fekete babból tésztát készítünk, majd chilipor, oregánó, kömény és paprika fűszeres keverékét adjuk a hagymához, paradicsomhoz, kukoricához, spenóthoz, jalapenóhoz és korianderhez? Egy tányérnyi mexikói fekete babos spagettit kapsz!
Képzelj el egy finom fekete babos és zöldséges burritót, de most hagyd el a tortillát, és cseréld le a puha és pépes frijoles negros-t egy puha és rágós fekete babos tésztára. Hirtelen egy spagetti vacsorát kapsz, aminek olyan íze van, mint egy fűszeres burritónak. Micsoda? – Nem, nem, nem, nem. Nem lehet!
De igen! Ezt figyeld!
Egy hónapja találtam egy óriási doboz gluténmentes bio fekete babos spagettit a Costco-ban, és muszáj volt kipróbálnom. A doboz egyharmadát odaadtam Alexnek, hogy készítse el magának és Maxnek. Nem sikerült túl jól. Azt mondta, hogy a tésztának nagyon földes íze van. Evett pár falatot, majd eldobta, Max pedig nem ette meg. Tudtam, hogy ez nem jó jel, de ahelyett, hogy kidobtam volna, elhatároztam, hogy kitalálom, hogyan lehet jó ízűvé tenni.
A Felfedezett ázsiai dobozon két recept volt. Az egyik egy fekete babos spagetti volt vörös currymártással, ami jól hangzott, de mivel ez a tésztagyártó ázsiai ételeket készít, az én ízlésemnek túl nyilvánvaló volt. A második recept egy fekete babos spagetti volt paprikával és balzsamecetes mártással. Horkolás.
Ahogy a konyhában bolyongtam, belekukkantottam a hűtőbe és a szekrényekbe, rájöttem, hogy minden hozzávaló megvan a burritókhoz. Persze, hogy megvoltak, a férjem és én mexikói ételeken élünk, de nem ez volt az aktuális feladat, úgyhogy tovább nézelődtem. Aztán rájöttem. Fekete bab = mexikói étel. DUH! Mi tartott ilyen rohadt sokáig, hogy erre rájöjjek?
Ha szereted a mexikói ételeket, és szereted a tésztát, akkor ez a kulináris mennyországban készült párosítás. A fekete babos spagetti egy szép al dente tészta, amely tökéletesen rágós. Amikor a paradicsomhoz és a zöldségekhez hozzáadjuk a chilipor és a jalapeno csípősségét, valamint a köményt, a paprikát és az oregánót, érezzük, hogy az ízek milyen csodásan illeszkednek majd a tészta földes ízéhez. Alexnek igaza volt, ennek a tésztának valóban erős íze van, és nem hiszem, hogy szeretném, ha nem fűszeres mártással párosulna, de amikor így van, nem tudok betelni vele.
A tésztát csak hét percig kell forralni, ezért ügyeljünk arra, hogy a hagymát már néhány perccel azelőtt elkezdjük főzni, mielőtt a tésztát a vízhez adjuk. A mártás állítólag friss, úgyhogy ne félj a rövid főzési időtől. Nem akarsz pépes kukoricát és szuper fonnyadt spenótot.
Mint minden tésztát, a tészták hozzáadása előtt érdemes megsózni a vizet, de az, hogy mit teszel, miután elkészült, az teszi a különbséget a nagyszerű tészta és a csak átlagos tészta között. Miután leengedted a vizet, tedd vissza a tésztát a fazékba, és csepegtess rá egy kis avokádóolajat (kb. egy teáskanálnyit). Ezután facsard rá egy fél lime levét. Forgassa meg és vonja be a tésztát az olajjal és a lime-mal. Hidd el, imádni fogod! A lime élénk savas íze olyan szépen játszik a fűszeres mártással és a földes tésztával.
Mihelyt a tésztát megöntözte, öntse rá a mártás felét, és dobja össze. Miután a mexikói fekete babos spagettit megterítetted, kanalazd rá a maradék szószt, szórd meg a tetejét friss korianderrel, és a befejezéshez adj hozzá néhány avokádószeletet.
Ez egy olyan egyszerű, gyors és egészséges étel, amit hétfő este is elkészíthetsz. Ráadásul tele van fehérjével és rosttal. Egy csésze főtt tészta 180 kalória, és 25 gramm fehérjét és 12 gramm rostot ad, valamint a napi kalciumadag 13 százalékát, és 36 százalék vasat. Ezeket a tápanyagokat nem fogod megkapni a sima fehér tésztából.
Ha nem találsz fekete babos tésztát a lakóhelyeden, itt megrendelheted.
Kattints a képre.
Veganosity részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban, egy olyan hirdetési programban, amelynek célja, hogy a webhelyek hirdetési díjakat szerezzenek az amazon.com webhelyre mutató hirdetések és hivatkozások révén. Egy kis jutalékot kapunk, ha az Amazonról rendel. Ez segít nekünk abban, hogy megengedhessük magunknak az összes receptünk kifejlesztéséhez szükséges élelmiszereket, és hogy fizessük az oldalunk karbantartását. Előre is köszönjük a figyelmét.
Let’s connect! Ugorj át a Facebook oldalunkra és lájkold, kövess minket az Instagramon és a Twitteren, és kövesd és oszd meg ezt és más Veganosity recepteket a Pinteresten. Nagyon hálásak lennénk, ha ezt megtennéd. Ha tetszett ez a recept, és alig várod, hogy lásd, mit osztunk meg legközelebb, iratkozz fel a Veganosityre. Csak töltsd ki a képünk felett, az oldal jobb felső sarkában található feliratkozási mezőt. És, Alex és én szeretünk hallani rólad, kérlek, hagyj egy megjegyzést, és mondd el, mit gondolsz a receptjeinkről.
MEXIKÁNI FEKETE BAB SPAGHETTI
Nyomtatás Pin
Készítmények
- 1 font csomag fekete babos tészta
- 1 evőkanál + 1 teáskanál avokádóolaj
- 1 vöröshagyma – apróra vágva
- 1 jalapeno paprika – apróra vágva
- 1 jalapeno paprika -… magozva és apró kockákra vágva
- 2 paradicsom – kimagozva és felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma – meghámozva és felaprítva
- 1/4 csésze víz
- 1 evőkanálnyi chilipor
- 1/2 teáskanál oregánó
- 1/2 teáskanál füstölt paprika normál is megteszi
- 1/4 teáskanál kömény
- só ízlés szerint
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1 csésze kukorica – friss vagy fagyasztott
- 2 csésze spenót – durvára vágva
- 3/4 csésze koriander – finomra vágva
- 1 avokádó – szeletelve
- fél lime leve
.
Instrukciók
-
Főzzünk fel egy nagy fazék vizet. Sózd a vizet 2 teáskanál sóval, és tedd bele a tésztát, hogy 7 percig főzd, vagy amíg al dente nem lesz. Öntsd le a vizet, és tedd vissza a tésztát a fazékba. Csepegtessünk egy kevés avokádóolajat és a lime levét a tésztára, és jól forgassuk össze.
Szósz
-
Melegítsünk 1 evőkanál avokádóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a hagymát és a jalapenót, és addig főzzük, amíg a hagyma kezdi elveszíteni a vizet és áttetszővé válik. Adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük 4 percig. Adja hozzá a fokhagymát, és főzze egy percig. Adjuk hozzá a vizet, a fűszereket és 1 teáskanál sót, valamint a borsot. Keverje össze, hogy jól összeálljon. Adjuk hozzá a kukoricát, és főzzük 4 percig. Adja hozzá a spenótot és 1/2 csésze koriandert, és főzze 2 percig. Öntse a mártás felét a spagettivel együtt a fazékba, és jól forgassa össze. Tányéronként kanalazzuk rá a felesleges szószt, és szórjuk rá a maradék koriandert. Tegyünk néhány szelet avokádót minden tányérra.