Mexikói stílusú marhahús chorizo (az új kedvenc reggeli húsod)
A mexikói chorizo eme húsos változata füstös chilis jegyekkel és élénk vörös árnyalattal lesz az új reggeli húsod.
A mexikói chorizót az aromás és hihetetlenül élénk fűszerkeverék jellemzi, amelyet az ízesítéséhez használnak. Általában sertéshúsból készül, de ez texasi. És Texasban marhahúst eszünk! Már egy ideje készítem ezt a marhahúsos változatot, és mostanában abszolút ez az általam preferált módja a chorizo elkészítésének. Mindenki, aki megkóstolja, imádja azt az intenzív umami ízt, amit a marhahús ad az ételnek.
A recepthez 80/20 marhahúst ajánlok (azaz 80% sovány, 20% zsír). Használhatsz soványabb keveréket is, de a zsír az, amiből az ízek nagy része származik. Ha több van benne, az segít abban is, hogy a chorizo szép és szaftos maradjon – senkinek sincs ideje száraz reggeli húsokra!
Azt ajánlom, hogy ezt a marhahúsos chorizót rántottával és felmelegített lisztes tortillával tálald, mert ez egy újfajta reggeli taco – és valahogy még jobb íze van, ha tábortűz mellett tálalod.
Protipp: készítéskor duplázd vagy triplázd meg a fűszerkeveréket, majd a felesleget tárold el előre elkészített chorizo fűszerként a következő alkalomra. Hidd el, ezt újra és újra el fogod készíteni.