Miért érdemes felkutatni a titokzatos áfonyás sört

“Néhány sörfőző távol tartja magát az áfonyától, csak mert egy kicsit nehezebb elérni, hogy az íz átjöjjön” – mondja Martin Toft, a Missouri állambeli St. Louisban található 4 Hands Brewing Co. üzemeltetési igazgatója. “A fő problémánk az, hogy az áfonya elég finom. Ahhoz, hogy az íze valóban átjöjjön, elég jelentős mennyiséget kell belőle használnunk. Nehéz ilyen mennyiséget beszerezni. Mindig is az volt a célunk, hogy egyre többet és többet adjunk belőle.”

A Blueberry First Impressions, egy witbier elkészítése után a 4 Hands Brewing Co. csapata rájött, hogy a titok meglehetősen egyszerű: ne spóroljunk a jó anyaggal. Bármennyire is csábító lehet egyesek számára, hogy spóroljanak a költségeken, egy áfonyás sört nem lehet rövidre zárni. Ez a lecke jól szolgálta őket, amikor elkészítették a legújabb Blueberry Prussia sörüket, amely a klasszikus Berliner weisse jellegzetes változata.

“A Berliner weisse majdnem egyharmad részben áfonyalé. Tehát nagyjából tíz gallon áfonyalevet használtunk hordónként” – mondja Toft. “Ismertük a Berliner weisse hagyományos kombinációit, és mintegy utánozni akartuk ezt a koncepciót, de egy emelkedett módon. Így fejlesztettük ki az első gyümölcsös Berliner weisseinket – mintegy újraalkotva a fanyar sör és a szirup kombinációját, de mindezt egy dobozban, együtt.”

Az áfonyás sörök végső soron azt bizonyítják, hogy kevés sörfőzői bravúr igazán lehetetlen. Az áfonya talán nem a leghangosabb, de összetett, megfoghatatlan ízük egyet jelent a nyár tetőfokával. Tökéletesek ebben a pillanatban, amikor az ősz már a sarkon kúszik, és a legtöbben szeretnénk még egy pillanatig kitartani a szebb napok mellett.

A fotó az Allagash Brewing Company jóvoltából készült. A cikk egy korábbi verziója tévesen azt állította, hogy a 4 Hands Brewing Co. ohiói székhelyű.