Mi a jó borsoncini helyettesítő?

A pepperoncini paprika nagyon kedvelt olasz antipasto és a szendvicsektől a pizzákig mindenre. A legtöbb szupermarketben kapható ecetes pepperoncini, és néhány speciális élelmiszerboltban még frissen is kapható ez a chili. De mi van, ha nincs szerencséje? Hol fordulhat a bors skálán hasonló hőfokért és ízért? A jó hír az, hogy van egy tökéletes pepperoncini-pótló, ami majdnem ugyanolyan gyakori.

A legjobb választásod a csípősség és az íz tekintetében:

A pepperoncini és a banánpaprika mindkettő nagyon enyhe chili; sőt, majdnem azonos Scoville-hőmérsékletűek (100-500 SHU a pepperoncini esetében, míg a banánpaprika esetében 0-500 SHU). Mindkettőnek édes és fanyar íze van, a pepperoncini csak egy kicsit csípősebb. Még a külsejük is hasonló – olyannyira, hogy a szupermarketekben gyakran összetévesztik a két paprikát a címkézés során. A legjobb az egészben, hogy a banánpaprika széles körben kapható savanyítva és befőttesüvegben, így a vadászat nem lesz hosszú. Ha a pepperoncini majdnem tökéletes helyettesítőjére vágyik, ennél jobbat nem találhat.

Készen áll egy kis csípősségre? Magyar viaszpaprika

Azért keresi a pepperoncini alternatíváját, mert valami hasonlót szeretne egy kicsit több csípősséggel? Akkor lépj a magyar viaszpaprikához. A Scoville-féle hőtartománya jóval meghaladja a pepperoncini enyhe fajtáját. 5000 és 10 000 SHU közötti értékével inkább egy csípősebb jalapeño csípősségéhez hasonlít, és a felső határon még ezt is képes felülmúlni. Ami az ízét illeti, a magyar viaszpaprikának is megvan az az édes íze, így ízben is jól illeszkedik.

A megjelenésük is hasonló, így minden összhangban van a természetes fejlődéshez, ha valami csípősebbet szeretnél… ha találsz. Nem olyan könnyű megtalálni őket, mint a pepperoncinit savanyított formában, de nagyobb valószínűséggel találkozhatsz ezekkel a chilikkel frissen, mivel a fűszeres ételek séfjei szeretik a magyar viasz által hozott csípősséget.

Friss formában szeretnél hasonló csípősséget, nem törődve az ízbeli különbségekkel? Poblano paprika

És most valami egészen más. A poblanót csak azért említjük, mert olyan könnyű frissen beszerezni, és nem drasztikus a hőfoka. A poblanók 1000 és 1500 SHU között mozognak. Papíron ez nagy hőhatás, de valójában a párolt csípősség felerősítéséről van szó, csak egy kicsit. Mindkettő még mindig nagyon enyhe paprika, és a poblano a legtöbb szupermarketben kapható.

De – és ez egy nagy de – az ízek nem is különbözhetnének jobban. A poblanónak gazdag és földes íze van, húsosabb falakkal. Ez szinte a pontos ellentéte az édes, fűszeres, vékony falú pepperoncininek. A Poblano nem hozza ezt a csípősséget, ezért csak akkor jó helyettesítő, ha a csípősség, az elérhetőség és a frissesség felülmúlja az ízkülönbséget. Sokak számára ez egy kizáró ok, de ha egy hasonló, valószínűleg a terményrészlegben kapható simára van szükséged – függetlenül az ízétől -, akkor ez egy tisztességes választás.