Ne egyél több mogyorót, mielőtt ezt elolvasnád!

A sokan kérdezik tőlünk, hogy miért korlátozzuk a diófélék és magvak fogyasztását, ezért úgy gondoltuk, hogy ez lesz e heti blogunk középpontjában. Ne egyél még egy diót, mielőtt ezt elolvasnád!

Nagyon sokan imádják a dióféléket és használják őket “go-to” snackként. Ráadásul a legtöbb ember úgy gondol a dióra, mint egy “egészséges” rágcsálnivalóra, de vajon az is? Ha te is ezek közé az emberek közé tartozol… STOP! Tegye le a diót, és olvasson tovább.

Ne feledje, mi itt a Calton Nutritionnál mindent a mikrotápanyag-ellátottsági szemüvegünkön keresztül nézünk. Vagyis két dolog alapján határozzuk meg, hogy egy élelmiszer “egészséges”-e vagy sem:

1. Az élelmiszer képes-e értelmes mennyiségben biztosítani az alapvető mikrotápanyagokat?
2. Az élelmiszer csökkenti a mikrotápanyag-állapotot olyan potenciálisan káros vagy mikrotápanyag-kimerítő összetevők miatt, mint a GMO-k, peszticidek, anti-tápanyagok, vagy egyensúlyhiányt okoz az esszenciális zsírsavakban?

Hogyan állnak a diófélék & magvak?

Kezdésként a diófélék/magvak 5 különböző anti-tápanyagot tartalmaznak. Oxálsavat, fitinsavat, lektineket, tanninokat és tripszin inhibitorokat tartalmaznak, és ezek a természetben előforduló vegyületek mindegyike számos alapvető mikrotápanyagot von el a szervezetedtől, amire szükséged van az optimális egészség eléréséhez és eléréséhez. Hogy ezt perspektívába helyezzük, ez több, mint bármely más élelmiszer a világon! (Amiről jelenleg tudomásunk van)

Nem fogunk itt most minden egyes ilyen mikrotápanyag-csökkentő antitápanyagra kitérni, de A mikrotápanyag-csoda 70. oldalától kezdve mindent elolvashatsz róluk. Íme egy rövid részlet csak az egyik ilyen mikrotápanyag-lebontóról, hogy érzékeltessük, miről is van szó.

“A lektinek a növények legerősebb fegyverei. Akár hiszed, akár nem, a növények nem igazán akarják, hogy megegyük őket. A növény célja az önfenntartás, és a lektinek a legfőbb védelmi rendszere. A lektinek olyan ragadós fehérjék, amelyek bevonják a bélcsatornát, megnehezítve a mikrotápanyagok megfelelő felszívódását.”

Bár a mikrotápanyag-veszteség a fő gondunk, fontos megértenünk, hogy a lektinek más módon is negatívan befolyásolhatják egészségünket. Kezdjük azzal, hogy a lektinek két egyedülálló módon hizlalnak minket. Először is, a zsírsejtek inzulinreceptoraihoz kapcsolódnak. Ne feledjük, az inzulin a zsírraktározó hormon. És ha a lektinek egyszer rákapcsolódtak, soha többé nem válnak le, korlátlanul utasítva a zsírsejtet, hogy még több zsírt raktározzon el! Súlyosbítva a sérülést, a lektinek a leptin – a hormon, amely jelzi az agynak, ha jóllakott – receptorhelyeihez is kapcsolódnak, és blokkolják a jóllakottságra gyakorolt hatását. A végeredmény az, hogy hajlamos vagy a túlevésre, mert sosem laksz jól, és az elfogyasztott ételekből több raktározódik el testzsírként. Az az ártalmatlan tál lektint tartalmazó dió a koktélok felett már aligha tűnik ártalmatlannak, ugye?

A lektinek a lyukas bélrendszer kialakulásához is hozzájárulnak, mivel kötődnek a bélfalhoz, és vésőként viselkednek, szétfeszítve a sejteket, amelyek megvédik a többi testrészedet a benned lévő emésztetlen tápláléktól. Sok ételallergia valójában az immunrendszer lektinekre adott reakciója.”

És ha a tápanyagellenes anyagok nem elégségesek ahhoz, hogy kikapcsoljanak… Beszéljünk a gyulladáscsökkentésről!

Míg ezeknek a tápanyagellenes anyagoknak a mikrotápanyag-csökkentő hatásai nagymértékben csökkenthetők a diófélék és magvak áztatásával és/vagy csíráztatásával, ezek a praktikus rágcsálnivalók tele vannak egy másik közellenséggel is – a gyulladáskeltő omega-6 zsírsavakkal. A legtöbb ember hallott már arról, hogy az amerikai étrendben túl sok az omega-6 zsírsav (egyes kutatások szerint az arány akár 25:1 is lehet) A tény az, hogy a magas omega-6 arányú étrend gyulladást okozhat, és a gyulladás a leggyengítőbb egészségügyi állapotok és betegségek közül sokszor összefüggésbe hozható a szívbetegségekkel, a cukorbetegséggel és az elhízással.

Sok ember sok pénzt költ arra, hogy jó omega-3 kiegészítőt vegyen be, hogy ellensúlyozza a magasabb omega-6 arányt, de vajon tényleg lehetséges ez? Vessen egy pillantást erre a táblázatra a Rich Food, Poor Food oldalról, és gyorsan láthatja, mennyi omega 3-at és omega 6-ot tartalmaznak a kedvenc diófélék és magvak. Vegyük például a mandulát és a tökmagot, mindössze 1 unciában. (nem túl sok) mandulában és 1 oz. tökmagban több mint 9,2 gramm omega 6 (9 200 mg) van, és csak 0,052 gramm omega 3 (52 mg). Ez 177:1 arány (omega 6 és omega 3)… NEM JÓ. De tegyük fel, hogy Ön egy jó minőségű halolajat szed, amely kapszulánként körülbelül 600 mg omega 3-at biztosít. Több mint 15 halolajkapszulát kellene bevennie ahhoz, hogy az omega 3 és az omega 6 aránya elérje az 1:1 arányt, ami ellensúlyozza az 1 oz mandula és 1 oz tökmag fogyasztását. Ez nem csak rengeteg pénzbe kerülne, de tény, hogy ezt senki sem fogja megtenni.

A lényeg az, hogy a dióféléknek és a magvaknak nagyszerű az íze, de nem olyan nagyszerűek, ha a mikrotápanyag-ellátottságról vagy az omega 3 és omega 6 arányról van szó. Ezért korlátozzuk a dióféléket és a magvakat a Mikrotápanyag Csoda protokolljainkban. Ha paleo étrendet követsz, figyelj oda a fehérjeszeletekre, ezek valószínűleg dióval és dióvajjal vannak töltve, amelyeket valószínűleg NEM áztattak/csíráztattak, és még ha áztattak is, ne felejtsd el, hogy még mindig tartalmazzák a gyulladáskeltő omega-6-ot – legalább kétszer gondold meg, mielőtt megragadod a következő marék diót vagy azt az “egészséges” paleo szeletet.

Ha nem tudod, hogyan válaszd ki a tökéletes dióvajat, olvasd el ezt!