Non-volatile taste components of Agaricus blazei, Antrodia camphorata és Cordyceps militaris micéliumok

Tajvanban jelenleg három nem-Ganoderma gyógygomba népszerű, köztük a brazil gomba (Agaricus blazei), a chang-chih (Antrodia camphorata) és az északi hernyógomba (Cordyceps militaris). A három száraz micélium nedvességtartalma 6,65 és 14,91% között széles skálán mozgott. Valamennyi micélium magas szénhidráttartalmú volt, a chang-chih volt a legmagasabb. A fehérjetartalom 9,49 és 29,1% között mozgott. Az oldható cukrok közül az arabit, a glükóz és a trehalóz tartalma meghaladta a 10%-ot. Az összes szabad aminosavtartalom 7,01 és 11,1 mg g-1 száraz tömeg között mozgott. A mononátrium-glutamát-szerű komponensek tartalma viszonylag alacsony és hasonló volt a brazil gombában és a chang-chih-ben, de magas az északi Cordycepsben. A keserű komponensek tartalma jelentősen magas volt a brazil gombában és az északi Cordycepsben. Az aroma 5′-nukleotidok tartalma hasonlóan magas volt a chang-chih és az északi Cordyceps esetében, és alacsony a brazil gombában. A három gomba micéliumának eltérő volt a proximát összetétele. Az északi Cordyceps és a chang-chih azonban hasonló umami és édes ízt mutathatott.