A nagy Anthony Bourdain mindenhol nyomot hagyott. Amikor 2018 júniusában bejelentették halálát a világnak, a média szerte a világon bekapcsolódott, és felsorolta mindazt a nagyszerű dolgot, amit az adott városért, településért, tartományért, országért tett. Míg korábban a turisták ódzkodtak az egzotikus ételektől, neki köszönhetően az utazók ma már mindent megtesznek azért, hogy megtalálják és megkóstolják a helyi falatokat. Ezt szem előtt tartva, íme az összes étterem, amelyet Bourdain meglátogatott, és az ételek, amelyeket megkóstolt, amikor Anthony Bourdain Okinawán, Japánban forgatott a Parts Unknown 6. évad 4. epizódja című műsorához (eredetileg 2015. október 11-én adták le):
READ MORE: LIKE SUSHI? TRY THESE THESE 6 JAPANE DISHESES
Yakisoba – jetalone fotója az Achi Koko nevű okinawai étteremből (Yurakucho, Chiyoda, Tokyo) CC-BY-2.0
Sertéshas, kolbász, káposzta és sárgarépa, tojással és Tsukemen tésztával keverve sütve. Szósz hozzá: szója, Mirin, barna cukor, ecet és szaké. A tetején hínárporral és savanyított gyömbérrel díszítjük.
HOL VAN?
Ishikawa Dome Ishikawa, Uruma Okinawa, Japán
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA MEGJEGYZÉSEK
A Parts Unknown Okinawa-ban Anthony Bourdain tanúja volt a Tōgyū (bikaszumónak) az Ishikawa Dome-ban. A kupolában olyan harapnivalókat is kínálnak, mint a yakitori és a yakisoba.
Tofuyo – fotó: Yosomono a CC BY 2.0 alatt.0
Rafute, Okinawa Stewed Pork Belly – photo by Blue Lotus from Okinawa under CC-BY-2.0
Mimigaa – szeletelt sertésfül – photo by Ocdp under CC-Zero
Okinawa-style Pork Ribs – photo by jeffreyww under CC BY 2.0Okinawa-style Pork Ribs – photo by jeffreyw under CC BY 2.0
A tofuyo egy hagyományos okinawai tofu, erjesztett és sajtszerű. A Rafute az okinawai sertéshas ételre utal, amelyet lassan főznek a Bonito pehellyel és Awamori-val erősen átitatott alaplében. Mimigaa – puhára párolt disznótorok, vékonyra szeletelve és rizsboros ecetbe mártva. Okinawa-stílusú sertésborda: a sertésbordát szakéban és fűszerekben pácolják, majd lassan sütik.
HOL VAN?
Urizun 388-5 Asato, Naha Okinawa, Japán
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA MEGJEGYZÉSEK
Az Urizun az okinawai konyhára specializálódott, különösen mindenre, ami sertéshús, a sertés egyetlen része sem megy kárba.
A post shared by tamayan (@itamayan) on Mar 18, 2018 at 3:12am PDT
View this post on Instagram
A post shared by Halle (@halle4687) on Jan 23, 2018 at 8:07pm PST
View this post on Instagram
ลอบเตอร์ซาชิมิ #okinawa #010918
A post shared by VVizard BaLt (@wizard_balt) on Aug 31, 2018 at 9:43pm PDT
View this post on Instagram
Umibudo fiatal halakkal és shishamo tojásokkal. Az umibudo egy zöld kaviárnak vagy tengeri szőlőnek is nevezett hínár, a shishamo pedig fűzfalevélhal. #japanesefood #okinawafood #pornfood #seafood #lovefood #ryukyufood #orgasmfood
A post shared by Maurizio Mazzanti (@mauriziomazzanti) on Aug 4, 2018 at 2:25am PDT
HALAK – Mélysütött gurukun és sündisznóhal,Snapper és papagájhal szasimi, homár a héjon, és umibudou
Mi ez?
Gurukun és sündisznóhal rántva és frissen sütve. Snapperand Parrot Fish Sashimi – szeletelt snapper és papagájhal hús, nyersen tálalva.Lobster on the Shell – nyers homár héjában tálalva. Az umibudou vagy “tengeriszőlő” egy olyan hínárfajta, amely a szőlőre hasonlít. Ecetbe áztatják és köretként tálalják.
OLVASS TOVÁBB: SHINJI NAGAI SÉFFEL
HOL VAN?
Makishi Public Market 2 Chome-7-10 Matsuo, Naha Okinawa, Japán
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA MEGJEGYZÉSEK
A Makishi Public Marketben a földszinten megvásárolhatja a kiválasztott tengeri ételeket, az emeleten pedig díj ellenében megfőzheti őket.
Taco Rice – photo by Emil Erlandsson under CC BY-ND 2.0
DISH – Taco Rice
WHAT IS IT?
Rice, topping with taco ingredients and served with tacosauce.
WHERE IS IT?
King Tacos 4257, Kin, Kunigami District Okinawa, Japán
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA MEGJEGYZÉSEK
A King Tacos része, ahogy Anthony Bourdain fogalmaz, “az Okinawa-i Americana egy kis szeletének”.
Basashi (lóhúsos szasimi) – fotó: Hajime NAKANO a CC BY 2.0 alatt.0
Yagi-sashi (Kecskehús szasimi) – pelikán fotója CC BY-SA 2.0Yagi-sashi (Kecskehús szasimi) – pelikán fotója CC BY-SA 2.0 alatt.0
Sertéshús-sashimi – T.Tseng fotója CC BY 2.0Sertéshús-sashimi – T.Tseng fotója CC BY 2.0Sertéshús-sashimi – T.Tseng fotója CC BY 2.0
HALAK – Habushu és húsos sashimi
MIT IS ITT?
A habushu egy Awamori alapú likőr, amelyben Habu kígyót erjesztettek. Okinawán, hasonlóan Japán többi részéhez, van sashimi más, mint a hal vagy a tenger gyümölcsei. A lóhús, a kecskehús és a sertéshas ilyen csemege.
HOL VAN?
Dojo Bar 101 Asato, Naha Okinawa, Japán
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTES
Anthony Bourdain a Dojo Barban megitta a Habushu-t. Basashit (lóhúsos sashimi), Yagi-sashit (kecskehúsos sashimi) és sertéshasasashimit is evett. Mimigaa (savanyított disznófül) és Yaki-imo (sült jamgyökér) is volt az asztalon.
