Patti LaBelle's Sweet Potato Pie – TODAY.com

1. A kéregért: Szitáljuk a lisztet és a sót egy közepes tálba. Adjuk hozzá a zsiradékot. Villával vagy péksütővel addig vágjuk a rövidítőt a lisztbe, amíg a keverék durva morzsára hasonlít, néhány borsónyi darabkával. A villával kevergetve fokozatosan adjunk hozzá annyi vizet, hogy a keverék csomósodjon (lehet, hogy több vagy kevesebb vízre van szükség). Gyűjtsük össze a tésztát, és nyomkodjuk vastag koronggá. Ha akarjuk, csomagoljuk a tésztát viaszpapírba, és tegyük a hűtőbe 1 órára.

2. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztát egy 13 hüvelykes, kb. 1/8 hüvelyk vastagságú körré. Hajtsuk a tésztát ketté. Tegyük át egy 9 hüvelykes piteformába, és óvatosan hajtsuk ki a tésztát, hogy beférjen a formába. Olló vagy éles kés segítségével vágja a tésztát 1 hüvelykes túlnyúlásra. Hajtsa a tésztát maga alá úgy, hogy a hajtás széle egy vonalban legyen a tepsi szélével. Fodorítsa a tésztát a serpenyő szélén. Fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe, amíg a tölteléket készítjük.

3. A töltelékhez: Forraljunk fel egy nagy fazék enyhén sózott vizet magas hőfokon. Adjuk hozzá az édesburgonyát, és mérsékeljük a hőfokot közepesre. Főzzük addig, amíg az édesburgonya puha nem lesz, amikor késsel megszúrjuk, körülbelül 30 percig. Csöpögtessük le, és futtassuk hideg víz alá, amíg elég hűvös lesz ahhoz, hogy kezelhessük. Hámozza meg az édesburgonyát, és tegye egy közepes tálba.

4. Pürésítsük elektromos mixerrel közepes sebességen, amíg nagyon sima nem lesz. Mérjünk ki 3 csésze édesburgonyapürét, a felesleget tartsuk meg más felhasználásra, és tegyük félre.

5. Melegítsük elő a sütőt 400°F-ra. Fedjük fel a pitehéjat, és kenjük meg a belsejét az olvasztott vaj egy részével. Szórjunk 1/4 csésze barna cukrot a pitehéj aljára. Süssük, amíg a pitetészta megdermed és éppen csak kezd barnulni, kb. 15 percig. Ha a pitehéj felpúposodik, ne szúrja meg.

6. Közben egy közepes tálban, elektromos mixerrel, alacsony sebességen keverjük össze a pépesített édesburgonyát, a maradék olvasztott vajat és 1/2 csésze barna cukrot, a kristálycukrot, a tojásokat, a fél és fél tejszínt, a fahéjat és a szerecsendiót. Terítsük a félig megsütött pitehéjba, simítsuk el a tetejét.

7. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350°F-ra. Süssük addig, amíg a töltelék közepébe szúrt kés tisztán nem jön ki, kb. 1 ½ óra alatt. Hűtsük ki teljesen egy drótos süteményrácson. Fedjük le, és tálalásig tejszínhabbal tálalva tegyük a hűtőbe.