Pezsgős Blender “Juiced” Apple Kombucha

Az igazán pezsgő kombucha készítésének titka, hogy NEM hagyjuk, hogy az eredeti tétel túlságosan savanykás vagy ecetes legyen, mielőtt másodszor erjesztjük gyümölcslevekkel vagy gyümölcsökkel. A jó élesztők elpusztulnak, és nem lesznek elég aktívak ahhoz, hogy a kombuchádat másodszor erjeszthesd és szénsavas legyen. A probiotikumok még mindig benne vannak, de szükség van a jó élesztőkre, hogy szénsavas legyen. Ez az oka annak, hogy az erjesztett ételek íze savanykás vagy savanyú. A cukrot megeszik a baktériumok és az élesztők, és ebből buzgón készítik a probiotikumokat, így a probiotikumokat kapod, és nem sok cukrot. Nekem isteni tervnek hangzik, amiért nagyon hálás vagyok. Amikor kultúrált ételt eszel, abból fogod tudni, hogy a cukrokat a baktériumok és az élesztők csökkentik, hogy mennyire savanyú vagy savanyú az étel. Ha valami édeset eszel, egyél mellé kultúrált ételt, és ez csökkenteni fogja a hatását rád. Szeretném folyamatosan emlékeztetni, hogy mire képesek ezek az ételek, hogy egy nap ez köztudottá váljon. A kultúrált élelmiszerek, ha étkezés közben fogyasztod őket, segítenek megemészteni és több tápanyagot kapni az elfogyasztott ételekből, és csökkentik a velük együtt elfogyasztott ételek cukortartalmát.

Imádni fogod ezt az almás kombuchát. Annyira, de annyira finom és szuper buborékos. Íme egy egyszerű recept a friss almalé elkészítéséhez, a lányom, Maci jóvoltából. Szórj egy kis fahéjat az almás kombucha tetejére, és olyan íze lesz, mint az októbernek. Az október az egyik kedvenc hónapom, hiszen ebben a hónapban szerettem bele a férjembe, Ronba több mint 30 évvel ezelőtt. Soha nem fogom elfelejteni azt a csípős októberi napot, amikor tudtam, hogy ő az igazi számomra. Ez még akkor volt, amikor nem voltam egy “egészséges” ember, és Ron borzasztóan rosszul evett. De látod, hogyan alakult az egész? És az első kultúrált étel, amit Ron valaha is megkóstolt és megszeretett, a kombucha volt. Ez a nap 2002. október 14-én volt – leírtam a naplómban. Ez volt az a nap is, amikor tavaly megjelent a könyvem – Cultured Food for Life. Aztán három évvel ezelőtt októberben megvettük a hajónkat, és találtam egy inspiráló helyet a könyveim és blogjaim megírásához. Szóval az október különleges számomra. Ekkor zárul be minden jó dolog körforgása, és olyan áldásokra leltem, amiket soha nem is gondoltam volna.”

“Annyira örülök, hogy olyan világban élek, ahol vannak októberek.” L.M Montgomery, Anne of Green Gables