Ropogós sült bivalyszárnyak
Tökéletesen ropogósra sült bivalyszárnyak egy könnyű házi bivalyszószban megfőzve. Annyira egyszerű elkészíteni – bármelyik parti asztalának telitalálat lesz!
- A büféasztalra elsőként? ✔
- Egyszerű előre elkészíteni és később újra felmelegíteni/összeállítani? ✔
- Olcsó összetevők? ✔
- Flippin’ finom? ✔
Oké, most, hogy ez mind le van fedve, térjünk rá a buffalo csirkeszárny receptre!
Minden szárnyat két darabra vágunk, alaposan megszárítjuk konyharuhával (hogy ne szívjon magába túl sok sütőport), majd egy tálban összekeverjük a sütőporral (sütőpornak KELL lennie, NEM szódabikarbónának), sóval és borssal. Ebben a receptben elég sok sütőpor és só van, ami kicsit furcsán hangzik, de ez tényleg kivonja a nedvességet a csirkéből, hogy tökéletes ropogós ropogós legyen. Nézze meg a sütőporral kapcsolatos megjegyzéseimet alább.
Először alacsony hőmérsékleten sütjük, hogy a zsír lassan kiolvadjon, majd a hőfokot felkapcsoljuk, amíg a szárnyak ropogósak és enyhén aranybarnák lesznek.
Mikor a csirkeszárnyak körülbelül 10 perc múlva kész vannak, nekilátunk a Buffalo wings szósz receptjének.
Egyszerűen keverjük össze a csípős szószt (a Frank’s Hot szósz az, amire szükségünk van az autentikus bivalymártás ízéhez), a vajat, az almaecetet, a Worcestershire szószt, a fokhagymát, a mézet és a sót egy serpenyőben. Forraljuk fel, keverjük meg, majd kapcsoljuk le a tűzről. Kész.
MEGJEGYZÉS:A szósznak elég csípős (csípős és ecetes) illata lesz, amikor megfő, és elég híg lesz. Ne aggódj, ennek így kell lennie (és az íze és az illata enyhébb lesz, ha egyszer a szárnyakon lesz). Hagyhatjuk a szószt 10 percig hűlni, ha azt szeretnénk, hogy egy kicsit besűrűsödjön (a vaj kihűlésével sűrűsödik). Ha így teszel, akkor fel kell keverned, mielőtt a szárnyakra öntöd, mert a zsír elválik a csípős szósztól.
ÖNtsd a szószt a szárnyakra, és forgasd össze, hogy bevonja őket.
A buffalószárnyakat gyakran tálalják krémes kéksajtos mártással mártogatáshoz, valamint sárgarépa- és zellerrudacskákkal, amelyek megtisztítják az ízlelést, és egy kis kellemes ropogást adnak az ételnek.
Itt az én kéksajtos mártás receptem.
- Bonusz kéksajtos szósz recept:
- Miért hívják buffalo wingsnek?
- Szereti ezt a receptet? Próbáld ki ezeket az ízletes fingerfoodokat is:
- Ropogósra sült bivalyszárnyak videó:
- Ropogósan sült bivalyszárnyak recept:
- Ropogósan sült bivalyszárnyak
- Összetevők
- Ropogós csirkeszárnyak:
- Buffalo Wings szósz:
- Blue sajtmártás
- Tálaláshoz:
- ÚTMUTATÓ
- Videó
- ✎ Megjegyzések
- Megjegyzés a sütőporral kapcsolatban:
- Elkészíthetem előre a bivalyszárnyakat?
- Hogyan készíthetek helyette csont nélküli bivalyszárnyakat?
- Szia Nicky vagyok
Bonusz kéksajtos szósz recept:
A következő hozzávalókat keverjük össze egy tálban simára:
- ½ csésze (120 g) tejföl
- 3 evőkanál majonéz
- ⅓ csésze (75g) lágy kéksajt (használjunk Roquefort-t, vagy használhatunk Saint Agur kékkrémet az enyhébb ízért)
- ½ evőkanál almaecet
- ½ teáskanál Worcestershire szósz
- egy csipetnyi szárított petrezselyem)
Ezek a fűszeres csirkeszárnyak SERIOUSLY ropogósak – különösen, hogy sütőben sütöttük őket. Ne aggódjatok – csak kívülről ropogósak – maga a hús puha és szaftos.
Az abszolút viharosra sikerül, ha vacsorára készítem őket. Kicsit a csípős-csípős oldalon vannak – de a gyerekek ettől függetlenül imádják. Sőt, Lewis másnap csendben félretesz néhányat az uzsonnásdobozába!
Miért hívják buffalo wingsnek?
A Nemzeti Csirkeszárny Tanács szerint a buffalo wingset a New York állambeli Buffalóban találták fel. Nincs szó bivalyokról/bölényekről!
Szereti ezt a receptet? Próbáld ki ezeket az ízletes fingerfoodokat is:
- Ragadós és ropogós ázsiai csirkeszárnyak
- Az ázsiai szárnyak vega változata – ezek a sült karfiolszárnyak (nem vicc, Azt hittem, hogy ezek nadrágok lesznek, amikor kipróbáltam a receptet – de annyira finomak)
- Koreai sült csirke – kis darabkák a gochujával fűszerezett finomságból
- Áfonyás brie falatkák
- Cranberry Brie Bites – mindig szerepelnek a karácsonyi asztalunkon
- Caprese tésztafalatok – olvadt mozzarellával
- Ropogós csirkefalatok fokhagymás chilidippel (ezeket használd, ha csont nélküli szárnyakra vágysz)
vagy desszertnek:
- Sózott karamellás banoffee falatkák – Egy könnyű partiétel!
- Csokis sajttortával töltött eper
Ropogósra sült bivalyszárnyak videó:
A ropogós csirkeszárny technikát Nagi receptjéből (a Recipe Tin Eats oldaláról) vettem. Pár apró módosítást eszközöltem rajta, és tényleg a legjobbak! Az eredeti receptet a Cook’s Illustrated “Meat Book” szakácskönyvéből vette (fyi – ez egy affiliate link, és mellesleg nekem is van egy példányom ebből a könyvből, és fantasztikus – rengeteg információ a hús tökéletes elkészítéséről).
Ropogósan sült bivalyszárnyak recept:
Ropogósan sült bivalyszárnyak
Összetevők
Ropogós csirkeszárnyak:
- ▢ 2.2 font (1 kg) csirkeszárny
- ▢ 2 szintes evőkanál alumíniummentes sütőpor (Sütőpornak kell lennie – NEM szódabikarbónának – lásd a sütőporral kapcsolatos további megjegyzéseket alább
- ▢ ½ teáskanál só – győződjön meg róla, hogy normál asztali só
- ▢ ½ teáskanál bors
Buffalo Wings szósz:
- ▢ ⅔ csésze (150ml) Frank’s hot sauce
- ▢ ½ csésze (120g) sótlan vaj
- ▢ 1 evőkanál almaecet
- ▢ 1 teáskanál Worcestershire szósz
- ▢ 2 gerezd fokhagyma -. meghámozva és felaprítva
- ▢ 1 evőkanál méz
- ▢ ¼ teáskanál só
Blue sajtmártás
- ▢ ½ csésze (120g) tejföl
- ▢ 3 evőkanál majonéz
- ▢ ⅓ csésze (75 g) lágy kéksajt (használjunk Roquefort-t, vagy használhatunk Saint Agur kékkrémet, ha enyhébb ízű)
- ▢ ½ evőkanál almaecet
- ▢ ½ teáskanál Worcestershire szósz
- ▢ egy csipet szárított petrezselymet
Tálaláshoz:
- ▢ 2 közepes sárgarépa – meghámozva és 5 centis darabokra vágva
- ▢ 2 rúd zeller – 2 cm-es darabokra vágva.inch (5cpieces
ÚTMUTATÓ
-
A sütőt előmelegítjük 120C/250F-ra, és egy nagy tepsire rácsot teszünk.
-
Vágjuk be minden szárnyat az ízületnél, hogy egy mini szárnyat és egy drumette-et kapjunk. Szárítsuk meg a szárnyakat papírtörlővel, majd tegyük egy nagy tálba, és adjuk hozzá a sütőport, sót és borsot. Dobjuk össze, hogy összeálljon. Megjegyzés – fontos, hogy először szárítsuk meg a szárnyakat, hogy csak enyhe bevonatot kapjanak. Dobja el a maradék bevonatot, miután összedobta.
-
Tegye egy rétegben a rácsra, bőrrel felfelé. Nem baj, ha összeérnek. Tegyük a sütő alsó polcára 30 percre.
-
30 perc elteltével kapcsoljuk fel a sütőt 220C/425F-ra, és az egyenletes sütés érdekében forgassuk meg a tálcát. Süssük további 45-50 percig, amíg a szárnyak enyhén aranyszínűek és ropogósak lesznek. Vegyük ki a sütőből, hogy kissé kihűljön.
-
A bivalymártás elkészítéséhez tegyük a csípős szószt, a vajat, az ecetet, a Worcestershire-szószt, a fokhagymát, a mézet és a sót egy serpenyőbe. Közepesen magas hőfokra tesszük, és kevergetés közben gyengén felforraljuk. Kapcsoljuk le a hőfokot.
-
A kéksajtos szósz hozzávalóit keverjük össze egy tálban, amíg sima nem lesz.
-
A bivalymártást dobjuk össze a szárnyakkal, és a kéksajtos mártással, sárgarépával és zellerrel tálaljuk.
Videó
✎ Megjegyzések
Megjegyzés a sütőporral kapcsolatban:
Rengeteg üzenetet kapok a másik ropogós szárnyas receptemre, hogy mennyire finom a szárny, de néha azt is, hogy a szárnyak íze keserű – annak ellenére, hogy biztosítottak arról, hogy a receptet pontosan követtem, és sütőport használtam, nem szódabikarbónát.
Egy kis kutatás után úgy tűnik, hogy egyesek érzékenyek lehetnek a nátrium-alumínium-szulfát ízére – ami egyes sütőporok összetevője lehet. Az erre érzékeny emberek kesernyés ízt észlelnek. Ha Ön is érzékeny rá, észrevehette, hogy bizonyos sütemények íze keserű. A sütemények azonban sokkal kevesebb sütőport tartalmaznak, mint ez a recept, így lehet, hogy korábban nem vette észre, és mégis érzékeny rá. Az én tippjeim a következők lennének:
- A sütőporral való beporzás előtt alaposan szárítsd meg a szárnyakat – így csak enyhe bevonatot kapnak.
- Mérd ki pontosan a felhasznált sütőpor mennyiségét, és dobd ki a felesleget, ami a szárnyakkal való összedobás után megmaradt.
- Alumíniummentes sütőport használj – győződj meg róla, hogy nincs benne alumínium-szulfát.
Elkészíthetem előre a bivalyszárnyakat?
Én jobban szeretem ezeket a szárnyakat frissen a sütőből, de elkészítheti a szárnyakat előre – a szósz nélkül -, majd lehűtve, lefedve és hűtőben tárolva akár egy napig is. Melegítse újra egy tálcára helyezett rácson kb. 5-6 percig 200C/400F-on, amíg újra ropogósak lesznek. Összekeverheti a bivalymártás hozzávalóit is, majd lefedve hűtőbe teszi (főzés nélkül). Tálalás előtt öntse egy serpenyőbe, és forralja fel az utasítások szerint. A kéksajtos szósz előre is elkészíthető, lefedve és hűtőben tárolva akár egy napig is eláll. Tálalás előtt keverje meg a mártást, mivel a Worcestershire-szósz hűtéskor elválhat.
Hogyan készíthetek helyette csont nélküli bivalyszárnyakat?
Az alaprecepthez használja a Ropogós írós csirketenderek receptemet, majd készítse el a bivalymártást a receptkártyán található recept szerint. Ha inkább sütőben sült – használd az Oven-Baked Chicken Tenders receptemet az alaprecepthez, majd készítsd el a bivalymártást az ebben a receptkártyában található recept szerint. A tápértékadatok szárnyanként értendők (kb. 40 szárny ebben a receptben), egy kis adag (azaz 1/40-adag) kéksajtos mártással együtt. 72kcalSzénhidrátok: 110mgSzálak: 1gCukor: 1gA-vitamin: 642IUVitamin C: 3mgKalcium: 40mgVas: 1mg
Az ebben a bejegyzésben található linkek egy része affiliate link lehet – ami azt jelenti, hogy ha megveszed a terméket, egy kis jutalékot kapok (külön költség nélkül). Ha mégis vásárolsz, akkor köszönöm! Ez segít nekünk abban, hogy a Kitchen Sanctuary-t fenntarthassuk. A megadott tápértékadatok hozzávetőlegesek, és több tényezőtől függően változhatnak. További információért kérjük, olvassa el a & Feltételeinket.
Szia Nicky vagyok
szeretek főzni, és szeretném megosztani veled a kedvenc, finom családbarát receptjeimet. Szeretnélek inspirálni téged, hogy minden nap fantasztikus ételeket készíts a családodnak.