Steakhouse-ok Philadelphiában:

Folyamatban van:

Nem is olyan régen a steakhouse volt az egyetlen amerikai étterem, ami számított.

A legtöbb városban, a legtöbb városban volt a steakhouse – az a hely, ahová az évfordulóra mentél, hogy megünnepeld a nagy előléptetést – és volt minden más. A steakhouse-ok a fine dining, az előkelőség és a drágaság szinonimái voltak. Ők voltak az eredeti célállomások.

Most? Nem annyira.

Az amerikai városok ma már tele vannak célpontnak számító éttermekkel, és szinte egyik sem hagyományos steakhouse. A jelenlegi megszállottságunk a technikával, a szokatlan hozzávalókkal és a feltűnő prezentációval nem tesz jót a steakhouse-nak.

Ahol a grillezés az egyetlen technika, ami számít, a hozzávalók listája (hús, burgonya, tűz, esetleg némi spenótkrém) nagyjából változatlan az 50 évvel ezelőttihez képest, és az ideális tányér üres – kivéve egy csontos ribeye-t, közepesen átsütve.

És mégis…

Még mindig van valami csodálatra méltó a nagy steakhouse-ban, valami megnyugtató a fehér abroszos kiszámíthatóságban, a luxusfelszereltségben és az egyetlen stílus iránti elkötelezettségben. Van valami megnyugtató egy olyan étlapban, amit csukott szemmel is el lehet olvasni. És legyünk őszinték: vannak pillanatok, amikor olyan éhség gyötör, amit semmi más nem elégít ki, csak egy tökéletesen átsütött, vastag szelet steak.

Szóval, amikor ez az éhség eluralkodik rajtad, ezen a listán nem kell tovább keresgélned. Akár Philly egyik klasszikus steakhouse-ára vágysz, akár az új gárdára, vagy egy kis kalandra egy inkább a brazil/argentin churrascaria módra épülő étteremmel, mi gondoskodunk rólad.

A steakhouse-ok Philadelphiában, amelyeket először ki kell próbálnod

Alpen Rose, Midtown Village
Egy ajtó, egy csengő, egy tolópanel. Mint a Schulson Collective sok más éttermében, itt is drámaivá válik a belépés, a világ és az étkező közötti átjáróban. Odabent pedig Michael Schulson és Nina Tinari egy kis, intim, drága élményt teremtett, tele csillogó fával, kényelmes ülésekkel és elképesztően jó steakekkel. De a legjobb dolog az Alpen Rose-ban? Inkább teljes értékű étteremként viseli magát, mint egyszerűen csak egy egytálételes steakbárként, úgyhogy mindenképpen fedezd fel egy kicsit az étlapot. 116 South 13th Street

Barclay Prime, Rittenhouse Square
A Barclay Prime évek óta a philadelphiai steakhouse-ok csúcsa. A “swank” szót az ilyen helyek leírására találták ki, kristálycsillárokkal, karosszékekkel és csiszolt fával. Igen, itt kaphatsz Petrossian kaviárt vagy 120 dolláros Wagyu sajtos szeletet libamájjal és szarvasgombás Cheez Whizzel. De senkit sem érdekelne mindez, ha a steakek nem lennének kiválóak, a vajban párolt homár 85 dolláros extravagáns, a tater tots pedig a legjobbak közé tartozik a városban.
237 South 18th Street

Butcher & Singer, Center City
Stephen Starr közismerten kedveli az éttermi nosztalgiát. De itt, a Striped Bass egykori otthonában mindent belead a múltbeli steakhouse-ok időbe fagyasztott áriájába. Egy 18 unciás Delmonico majdnem 50 dollárba kerül, mielőtt Oscar-díjjal, rákdarabbal, spárgával és bearnaise mártással feldobnád, de ha azt a régimódi pompát és kissé megfakult luxust keresed, amit egy nagy steakhouse nyújtani tud, akkor teljesen megéri.
1500 Walnut Street

The Prime Rib, Rittenhouse Square
Nem is tudtam, hogy vannak még olyan éttermek, ahol császári rákot szolgálnak fel. De a Prime Rib igen. A jellegzetes fekete-fekete étkezőben a fehér terítőtől a poharak soráig minden csillog, az étlapon pedig a csirke piccatától és a puha kagylótól (szezonban) a teljes vágású, 24 unciás sült prímbordáig minden megtalálható.
1701 Locust Street

Urban Farmer, Logan Square
A legjobb trükk, amit egy klasszikus középnyugati steakhouse modern újraértelmezésében bemutatnak, hogy az étlapot újra érdekessé teszik azzal, hogy a steakjeiket úgy kezelik, ahogy vannak: Amerikai felvágottként. Minden húsdarabot vágás szerint sorolnak fel, persze, de származási hely, takarmányozás és befejezés szerint is. Még három különböző, hat unciás New York-i csíkot is megkóstolhatunk egymás mellett, hogy megízlelhessük, milyen különbségek lehetnek a földrajzi elhelyezkedés és a takarmányozási gyakorlatok között.
1850 Benjamin Franklin Parkway

Klasszikus steakhouse-ok Philadelphiában

Library II, Voorhees
Az előkelő steakhouse és a szomszédos steakhouse közötti különbséget gyakran a salátabár megléte jelenti. És a Library II-ben a salátabár minden steak-vacsorához jár.
306 Route 73, Voorhees, NJ

The Pub, Pennsauken
A salátabárról szólva, szánjunk egy percet arra, hogy szeretettel beszéljünk a Pubról. Ez a hely már több mint 50 éve intézmény Dél-Jerseyben. Visszaemlékezés azokra az időkre, amikor minden városnak megvolt a maga helye, ahol megfizethető árú steakeket és erős koktélokat lehetett kapni, és soha nem is próbált más lenni. A kiszolgálás barátságos, és minden vacsorához saláta, burgonya és kenyér jár. Az étlap pedig hatalmas, a snapper levestől és a krumplibőrtől kezdve a parmezános csirkéig, a sült garnélarákig, a zöldségkabobig és a steakekig (természetesen) minden megtalálható 30-40 dollár közötti áron.
7600 Kaighns Avenue, Pennsauken, NJ

Saloon, Queen Village
Oké, tehát ez nem is annyira steakhouse, mint inkább egy olasz étterem, szolid steakmenüvel. De mi azért számoljuk, mert a Saloon tagadhatatlanul klasszikus, mert a steakek jók, és mert nem ismerünk senkit, akinek ne lenne valamilyen története egy családi ünnepségről ezen a mesés címen.
750 South 7th Street

The Palm, Center City
Vannak, akik imádják a Palmot. És vannak olyanok is, akik nem. Senki, akit érdekelnek a steakhouse-ok, nem igazán ambivalens. A mi helyünk nemrég esett át egy nagy felújításon, úgyhogy ha mostanában nem jártál ott, talán nézz be, és nézd meg, hogy most melyik oldalon állsz.
200 South Broad Street

Seven Stars Inn, Phoenixville
Ha egy hely 1736 óta létezik, akkor azt kell feltételezned, hogy tudják, hogyan kell steaket sütni. Vagy hogy hogyan kell elkészíteni egy homárfarkat. Vagy néhány Kennet Square-i gombát rákhússal tölteni és rákkoktélt összeállítani. Őszintén szólva nem is lehetne sokkal klasszikusabb, mint a Seven Stars – egy steakhouse, amely megelőzte az amerikai steakhouse-ok minden elképzelését, de több mint 250 éve létezik, hogy fehér abroszos steakeket, tengeri herkentyűket és köreteket szolgáljon fel Chester megye lakóinak. 263 Hoffecker Road

Chubby’s 1 1/2 Hearths, Gloucester City, NJ
Ezeken a listákon sok olyan steakhouse van, amelynek van némi történelme. De a Chubby’s? A legjobb fajta történelemmel rendelkezik. Nem állítják, hogy George Washington ott evett, vagy hogy Sinatra a férfi mosdóban ájult el – egyszerűen csak azt, hogy az amerikai steakhouse az 50-es évek végén és a 60-as évek elején volt a csúcson (ami így is volt), így a Chubby’s gyakorlatilag ott fagyasztotta meg az időt. Csiszolt bárpult, repülőgépes csirke, Rockefeller osztriga és vastag, száraz érlelésű steakek bearnaise mártással körítve… Mi kell még? Ó, és mit szólna a 42 dolláros, 22 unciás porterhouse steakhez, ami a menü tetején van?
239 Monmouth Street

The ChopHouse, Gibbsboro, NJ
Ha létezik olyan, hogy Philly/Jersey stílusú steakhouse, akkor a ChopHouse keményen próbál a meghatározó hely lenni. Szép steakek, az biztos. Egy kis régimódi csillogás. Húsgombócok, crudo és sajtos tojástekercsek az étlapon. Halhatatlan hűség a régi vágású steak-kiegészítőkhöz (Oscar, demi, gorgonzola, stb.). A menü itt klasszikus, tartalmas és változatos. Van fedélzeti ülőhely a vízparton azok számára, akik kilátással szeretnének vacsorázni. És nevezetesen, azok a steakek olyan klasszikusan öltözöttek? Négy különböző közülük van, amelyek 28 napos száraz érlelést végeznek a házban, ami szépen érzékelteti a konyha elkötelezettségét a vörös húsok tökéletessége iránt. 4 Lakeview Drive South

Tradicionális steakhouse-ok Philadelphiában

Del Frisco’s, Center City
Ez valószínűleg Philly legfényűzőbb steakhouse-a. A Del Frisco’s a régi Packard épületben található, tornyosuló oszlopokkal és nagy ablakokkal, melyeket áradó drapériák borítanak, a Del Frisco’s a hatalom steakhouse archetípusa – egy hely, ahol látni és láttatni lehet a nagy tányér húsok mellett.
1426 Chestnut Street

Fleming’s Prime Steakhouse, Radnor
A Fleming’s egy hatalmas lánc része, melynek az egész országban vannak telephelyei, mégis sikerül két szempontból is egyedülállónak lennie. Először is, nem a Center City közepén van. Másodszor pedig hidat képez a klasszikus, félelmetes, monolitikus, drága steakhouse és a mi modernebb éttermi pillanatunk között. Ez egy kevésbé komoly hely, érdekes előételekkel (tonhalpoke, házi készítésű burrata) és köretekkel, lazább hangulattal az étkezőben. De a steakek még mindig kiválóak, és igazából ezért került a Fleming’s erre a listára. 555 Lancaster Avenue

Capital Grille, Center City
A Capital Grille egy másik erő steakhouse, egy nehéz és komoly hely, ahol már attól, hogy ott vagy, fontosnak érzed magad. De a Capital Grille egy kiváló steakhouse is, ahol minden apró részletet – a steak-kések súlyától az asztalok párnázottságáig – úgy számoltak ki, hogy hibátlan étkezési élményt nyújtson. A steakek 50 dollár körül mozognak, így kevésbé drágák, mint néhány más nagyhatalmi név. Ez inkább egy kissé fiatalabb, mozgalmasabb közönséget vonz, különösen a bárpultnál. 1338 Chestnut Street

Davio’s Northern Italian Steakhouse, Center City
Hitelt érdemel: A Davio’s egy eredeti philadelphiai étterem. Ez egy hibrid – egy puccos steakhouse egy észak-olasz étteremben -, de remek kilátással, tehetséges konyhával és humorérzékkel (ami ritka a steakhouse-ok világában). A Davio’s mindenféle furcsa dolgot csinál: híres a sajtos steak tavaszi tekercsekről, elviszi a vendégeket, és mindenféle furcsa akciókat kínál. De mindezt remek steakekkel, egy kedves bárral és társalgóval, valamint a magasan fekvő helyről nyíló szép kilátással ellensúlyozza. 111 South 17th Street

Brazil vagy argentin steakhouse-ok Philadelphiában

Fogo De Chao, Center City
Ez talán a legfelismerhetőbb az előkelő brazil stílusú steakhouse-ok közül. Itt olyan “all-you-can-eat” típusú ajánlat van, és addig hozzák a húst (óriáskardokon prezentálva) az asztalhoz, amíg bácsit nem kiáltasz. Van egy hatalmas salátabár is azok számára, akiknek furcsa, hogy csak kilencféle fehérjéből készítsenek ételt. 1337 Chestnut Street

Malbec Argentine Steakhouse, Headhouse Square
Az argentin konyhát Philly még nem igazán fogadta be. És meg is értem: egy csomó különböző más konyha keveréke, egy csomó grillezett hússal és krumplival vegyítve. De tényleg, nem kéne szeretni az ilyesmit? A Malbec egy jó hely, ahol megízlelhetjük Argentínát a philadelphiai steakhouse összes kellékével – beleértve a tészta menüt, a charcuterie tálat és a garnélarák koktélt. 400 South 2nd Street

Chima, Center City
Egy másik nagy, brazil stílusú steakhouse, amely 15 különböző húsdarabot, salátabárt és köretet kínál, mindezt egy árért (ami kevesebb, mint amit a legtöbb más hagyományos steakhouse-ban fizetne ezen a listán). Protipp: Lê a Hop Sing mosodából három koktélt is tervezett a bárpultnál, mert nagyon szereti a helyet. 1901 JFK Boulevard

Na’Brasa Steakhouse, Horsham
Brazil churrasco a külvárosban, a Na’Brasa a szokásos felállítást kínálja: egy nagy salátabár és kézzel faragott húsok pálcikákon egy hangulatos étkezőben, amely bőségesen van ellátva húsfutárokkal. Tizenhat húsdarab (köztük legalább egy hal), amelyek csak jönnek és jönnek, egy meghatározott árba kerülnek, így ne pazaroljon túl sok emésztési területet az oldalakra. 680 Easton Road

Picanha Brazilian Grill, Northeast Philly
Elrejtve egy lakónegyedben, a Castor Avenue mellett, ez a nagy, világos brazil étterem egy kicsit furcsa. Itt súly szerint fizetsz, a húsodat egyenesen a grillről szeletelik le, és visszasétálsz vele az asztalodhoz. Igen, van egy büfé a köretekből (el kell sétálnod mellette, hogy megkapd a húst), és desszertek is kaphatók, ha van helyed. De a hús, mint mindig, itt is a fő esemény. Ez egy népszerű hely, amely úgy tűnik, hogy időnként változik a dekoráció és a vezetőség, de érdemes megnézni, ha a környéken jársz, és nagyon, nagyon éhes vagy egy kis húsra. 6501 Castor Avenue

Broncos Brazilian Steakhouse, Northeast Philly
Kellemes, modern hely brazil nyárson sült húsokért. A kiszolgálás barátságos, a helyiség világos és tele van fával, és a köreteket mind családiasan szolgálják fel a salátabár melletti meleg asztalról, ami igazán kedves húzás. 7634 Castor Avenue

O Rei Da Picanha, Northeast Philly
A Broncostól nem messze, az O Rei Da Picanha egy környékbeli brazil steakhouse, ahol szendvicseket, pizzát, friss gyümölcsleveket, brazil kolbászokat, rengeteg tenger gyümölcseit, halpogácsát, barbecue-t és minden mást is kínálnak, amit csak el lehet képzelni. 7534 Castor Avenue

Taste of Brazil, Northeast Philly
Taste of Brazil egy kis, három helyen működő lánc része, amely az autentikus brazil konyhát igyekszik északkeletre hozni. A hagyományos húsok sorát készítik, de vegetáriánus ételeket és rengeteg tengeri herkentyűt is kínálnak. A köretek és saláták között a pálmaszívtől és a salpicaótól kezdve a friss gyümölcsökig, zöldségekig és egy avokádósalátáig minden megtalálható, ami tökéletesnek hangzik egy forró éjszakára. 6222 Bustleton Avenue

Rio Brazilian Steak Truck, University City
Minden, amit a churrasco-ban szeretsz, csak kerekeken. A Rio teherautó rövid menüt készít brazil stílusú sült húsokból, szendvicsként tálalva, és alkalmanként olyan egyedi ételeket kínál, mint a taco, saláták és a csirke stroganoff. 1 North 34th Street