Szeder
Tárolás
- Boltban: min 1°C – max 2 °C
- Etilén érzékenység: alacsony
- Etilén termelés: alacsony
- Otthon: hűtve tartani
A szeder a vásárlás vagy szedés után a lehető leggyorsabban fogyasztható. Hűtve 1-2 napig friss marad. A gyümölcsök zúzódását megakadályozhatja, ha nagyobb felületre teríti őket. A vadszedret le is fagyaszthatja, de az csak receptek részeként alkalmas. Kiolvasztás után a szeder elveszíti alakjának és színének egy részét.
Minőség és érettség
A szeder érzékeny gyümölcs, a zúzódások gyorsan penészesedéshez vezethetnek. Ezt tartsuk szem előtt a gyümölcs vásárlásakor.
- A szeder kúp alakú, összeszedett gyümölcs.
- A színe a lila és a fekete között változik.
- Az érett szeder nagyon lédús és édes ízű.
Használat
A szedret ne folyó csap alatt mossuk meg, hanem egy szűrő segítségével hideg vízben mozgatjuk. A jéghideg víz segít, hogy a vadszeder szép és szilárd maradjon. Csak a szamóca leöblítése után távolítsuk el a szederkelyhet. Ez megakadályozza, hogy öblítés közben túl sok vizet szívjanak magukba, ami szintén vizes ízt okozna. Óvatosan nedvesítse meg őket papírtörlővel vagy konyharuhával.
A szeder önmagában is finom. Reggelire is fogyasztható joghurttal vagy krémsajttal és müzlivel. A szeder frissítő ízű, ami a morzsák és muffinok kedvelt alapanyagává teszi. Csokoládéfondü vagy frissítő saláta ízletes hozzávalója. Ne felejtse el kipróbálni az eredeti Gin& Tonicot szederrel és lime-mal; garantált siker!
Típusok és fajták
Az elmúlt években a szeder egyre népszerűbb lett mind a termelők, mind a fogyasztók körében. Ez a Loch Ness fajta bevezetésének köszönhető, amely édes ízéről, nagy méretéről és sokkal hosszabb eltarthatóságáról ismert. További fajták a Chester, a Tupi és a Loch Tay.
Tudta, hogy…
- a szeder tartalmazza a legtöbb rostot az összes bogyós gyümölcs közül? Mivel a rostok lassan emésztődnek, tovább érzed jóllakottnak magad, ezért kevesebbet nassolsz!
- A szeder gazdag C-vitaminban és alacsony kalóriatartalmú?
- a múltban a szedret indigó és tengerkék gyapjúfestékként használták? A dugványokból barna festéket állítottak elő.
- Ökölszabály a szederrel kapcsolatban: minél nagyobb, annál finomabb!?
.