Találd meg a tökéletes párost a legjobb vörösborokkal
A legjobb vörösbor felfedezése az ízekről szól. Van, aki édesnek, van, aki száraznak szereti. Van, aki a testes vörösborok gazdagságát kedveli, míg mások visszatérnek egy légies, könnyű testű vörösbor könnyed ivásához. Az a vörösbor, amelyikért a legjobb barátod rajong, nem biztos, hogy a tiéd is. Minden bor egyedi, saját ízjegyeivel és aromáival vonzza az érzékeket.
Kóstolási jegyek százai állnak rendelkezésre minden ízlelőbimbó számára. A mandulától és a bogyós gyümölcsöktől kezdve a cseresznyésen bársonyosig mindenféle vörösbor megtalálható. Itt lebontjuk a legjobb vörösborokat, és segítünk kiválasztani azokat, amelyeket a preferenciáid alapján a legjobban fogsz szeretni.
Vörösborok különböző fajtái
A vörösborokat fajták – a bor előállításához használt szőlőfajta – szerint kategorizálják. Egyes vörösborok több fajtát kevernek, hogy különböző ízeket vagy ízjegyeket váltsanak ki. Ezek a vörösbor-keverékek általában megfizethetőbbek is, mint a bordeaux-i, Napa-völgyi vagy ausztráliai egyes fajták.
A vörösborok e típusain belül mindegyiknek más-más stílusa lehet: könnyű, közepesen testes vagy testes. A könnyű testű vörösborok légies hatást keltenek a szájpadláson. Ezek a borok – köztük a Grenache és a Pinot Noir – általában kevesebb tanninnal rendelkeznek, így kevésbé ütős ízűek. A közepes testű vörösborok, mint a Merlot és a Shiraz, magasabb alkoholtartalommal rendelkeznek a könnyű testű borokhoz képest, és hosszan tartó ízt kínálnak. A testes vörösborok, mint a kaliforniai Cabernet Sauvignon, több mint 13,5% alkoholt tartalmaznak, és telt szájérzetet nyújtanak. Gazdagok és merészek, intenzív ízekkel.
Nem biztos benne, hogy melyik bortípus tetszene Önnek? Itt lebontjuk a vörösborok közötti különbségeket. Emellett praktikus tippeket is adunk, hogy ízlésbeli preferenciáid alapján melyiket szeretheted.
Cabernet Sauvignon
Ez a vörösborfajta, amelyet szeretettel Cab-nak is neveznek, testes, és szinte minden bortermelő területen termesztik. A közepes savtartalom, a mérsékelt tanninszint és a sötét gyümölcsökre emlékeztető jegyek keverékének köszönhetően rendkívül népszerű. A cabok különböző ízjegyeket kínálnak attól függően, hogy hol termesztik őket. A francia változatok például általában fűszeresebbek, míg a kaliforniai cabernet-k általában gyümölcsösebbek.
Ki fogja szeretni: Ha szereted a bogyós ízeket és a gazdag textúrát, a Cabernet Sauvignon remek választás számodra. Azok, akik szeretik a merlot-kat, a rijákat és a chiantikat, általában szintén kedvelik a cabokat. Tökéletesen párosítható szinte bármilyen ételhez, a rozmaringos báránycombtól kezdve a bleu sajtos hamburgerig tükörtojással és almafüstölt szalonnával.
Pinot Noir
A Pinot Noir egy könnyű testű vörös, amely selymes textúrával és fülledt ízekkel rendelkezik. Gyümölcsös, a cseresznye és a bogyós gyümölcsök a legmarkánsabb jegyek. A népszerű lehetőségeket Oregon és Kalifornia borász szakemberei termesztik. Egyes Pinot Noir szőlőfajták gyógynövényes és vadhúsos jegyeket is kínálnak. Ez egy száraz bor, ami azt jelenti, hogy kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz maradék cukrot, így nem túl édes.
Ki fogja szeretni: Aki a nem édes, de mégis gyümölcsös borokat kedveli, annak a Pinot Noir az ideális választás. Remekül illik lazaccal és más egészséges, zsírban gazdag ételekkel, például avokádós pirítóssal.
Merlot
A merlot egy gazdag vörösbor, amely a Cabernet Sauvignonhoz képest kevesebb tanninnal rendelkezik – ez az egyetlen vörösbor, amely népszerűbb nála. Mély árnyalatú vörösbor, színei a lilával és a kékkel határosak. A hűvös éghajlaton termelt merlot-ok szamóca, fekete ribizli és szilva jegyeit kínálják. A melegebb éghajlatról származó merlot-k sötét cseresznye, szeder és vanília ízét kínálják.
Ki fogja szeretni: Ha most tanulod meg szeretni a vörösborokat, a merlot jó kiindulópont a kóstolási kalandozásokhoz. Közepes tannintartalmának köszönhetően elég merész a gazdag ízvilághoz anélkül, hogy ajkad felhúzódna. Párosítsa szaftos steakkel vagy sajtos cordon bleu-vel.
Zinfandel
Ismeri azokat a fűszeres, piros bogyós margaritákat, amelyek tökéletesek a medence partján való lazításhoz vagy a tengerparton való napozáshoz? Nos, ez ennek a vörösboros változata. A zinfandelek gyümölcsös és fűszeres ízeket kínálnak, könnyű testtel és füstös lecsengéssel. Közepes tanninszinttel és magas savtartalommal büszkélkedhet, amelyek erőteljes ízt adnak neki, miközben megőrzi légies textúráját.
Ki fogja szeretni: Aki szereti a gyümölcsös és fűszeres jegyeket, mint például a fekete bors, a szeder, a cseresznye és az édesgyökér, az imádni fogja a Zinfandel-t. Párosítsuk egy hatalmas tál tésztával vagy gruyere makarónival és sajttal.
Syrah
Az európaiaknál Syrah, máshol pedig lényegében Shiraz néven ismert vörösbor a Zinfandelhez hasonló. A merész ízvilágról szól, fűszeres, virágos és fanyar jegyek keverednek egyetlen elképesztően finom italba. Ez a bor a sós szalonnától és a füstös gyógynövényektől kezdve az ibolyán át a gyümölcsökig mindenféle jegyeket kínál. A tölgyfahordóban érlelt európai Syrah borokban vanília, ánizs és szegfűszeg jegyei fejlődnek ki. A Dél-Amerikából származó shiraz általában gyümölcsösebb, áfonyás és szilvás jegyekkel.
Ki fogja szeretni: A Syrah borok sokféle ízvilágot kínálnak, amelyek általában merészek. Ha szereted az ételeket általában és az ízlelőbimbókat megmozgató ízeket, akkor a Syrah a te borod. Élvezzen egy pohár Syrah-t grillezés közben a parkban, vagy kortyoljon belőle egy díszes, sült kacsából készült étel mellé. Felvágott húsokhoz és sajttálakhoz is tökéletesen illik.
Malbec
Míg eredetileg Franciaországban termelték, a legtöbb malbec ma már Argentínából és Chiléből származik. A malbec fő ízjegyei a szeder és a fekete cseresznye. Attól függően, hogy hol termelték, tejcsokoládé, édes dohány és ibolya árnyalatait is kínálhatja. A bor mélyvörös árnyalatú, így lenyűgöző kiegészítője bármilyen ételnek.
Ki fogja szeretni: A malbecek könnyen ihatóak, bár merészebb ízeket kínálnak, mint a könnyebb testű borok. Ha szereted az enyhén fűszeres és füstös jegyeket, próbálj ki egy Malbecet. Hozzon néhány palackot a következő borkóstoló partijára, vagy fogyassza le kedvenc mexikói tacója vagy indiai curryje mellé.
Grenache
A Grenache vörösborok, más néven Garnacha, fűszeres, bogyós gyümölcsökkel teli borok, amelyek főként Spanyolországból és a franciaországi Côtes du Rhône régióból származnak. Ezt a fajtát gyakran keverik más vörös gyümölcsös borokkal, például Mourvèdre-vel és Syrah-val. Enyhe fűszerek támasztják alá az eper, a málna, az áfonya és a grapefruit ízét a szokatlanul világos testben. A bor kristályos, lenyűgöző vizuális dimenziót ad a boriváshoz.
Ki fogja szeretni: A grenache magas alkoholtartalmú, más vörösborokhoz képest könnyedebb testtel és ízzel rendelkezik. Ha szereti az élénk és fanyar jegyeket, próbáljon ki egy Grenache-t paellához vagy egy kiadós raguhoz.
Sangiovese
A szangiovese olyan olasz bor, mint az olaszok – merész, jóindulatú és ízléses. Ezt a bort elsősorban Toszkána Chianti vidékén termesztik. A toszkán bor magas savtartalommal és sok tanninnal rendelkezik, ízei fásak és gyümölcsösek. Közepes testű vörösbor, és gyakran tölgyfahordóban érlelik, ami a cédrus és a vanília jegyeit idézi meg.
Ki fogja szeretni: Olyan bort keresel, amely megcsapja az érzékeidet, és megnyitja előtted az ízek világát? A Sangiovese az. Ez egy ínycsiklandó bor olyan tanninokkal, amitől összerezzensz és azt mondod: “Hűha”. Ha szereted az étcsokoládét és a füstös ízeket, ez a vörösbor jó választás számodra. Próbálja ki szalámival és sajttal vagy sült pirospaprikás csirkével.
Nebbiolo
A nebbiolo egy másik híres bor – ebből készül a Barbaresco – Olaszországból, amely savas és tanninos. Ez a szőlőfajta könnyű ízéről és összetett ízprofiljáról ismert. Számíthatsz arra, hogy a bőr, ánizs, rózsa és bogyós gyümölcsök jegyei minden egyes korttyal átjárják az ízlelőbimbóidat. Ez a bortípus fantasztikusan öregszik, ezért jó választás különleges alkalmakra és az élet legszebb pillanatainak megünneplésére.
Ki fogja szeretni: A Nebbiolo borok nagyszerűek azok számára, akik szeretik a merész jegyeket könnyű, hosszan tartó utóízzel. Ha szereti a bordeaux-i keverékeket és a burgundi borokat, szeretni fogja a Nebbiolo erős jegyeit. Igya nagy vadételekhez, a vaddisznótól a vadhúsig.
Tempranillo
A tempranillo bor rubin- és gránátvörös árnyalataival nyűgözi le a közönséget. Tele van füge, cseresznye és paradicsom jegyeivel. Nagyrészt Ausztráliában, Portugáliában és Argentínában termesztik, és a földes alaphangokat gyümölcsös magas hangokkal ötvözi. Közepes tannin- és savtartalommal egyaránt rendelkezik, és merész, mégis visszafogott ízprofilt kínál.
Ki fogja szeretni: A Tempranillo borok népszerűek azok körében, akik szeretik a sangiovese borokat és a cabernet-ket. Testes, és jól illik a kiadós lasagnához, a polenta ételekhez és a töltött nachókhoz.
Hogyan válasszuk ki a legjobb vörösbort
A legjobb borok kiválasztása személyes preferenciákon múlik, akár egy fehérbort, például Chardonnay-t, akár egy régi szőlőből készült rozét, akár egy vörösbort, például Cabernet Sauvignont vagy Cabernet Franc-t választunk. Az egyes bortípusok ízprofilja drámaian eltér attól függően, hogy hol termesztik és állítják elő őket. Piemonttól Sonomáig minden klíma a maga egyéni jegyeit adja a borok ízéhez. A legjobb bor kiválasztása azon múlik, hogy Ön mit szeret ízlelni.
Az íz mellett az egyes borok kiválasztásakor gondoljon a testre, a tanninszintre és a savtartalomra is. A merész, csípős ízeket kedvelő emberek a sok tanninnal rendelkező borokat fogják élvezni, míg a kezdő borivóknak talán jobb, ha finomabb, kevesebb tanninnal rendelkező vörösborokat próbálnak ki.
A bor teste a folyadék érzetére utal a szánkban. Válasszon testes borokat, ha szereti a textúrát és a gazdag érzetet, vagy válasszon valami könnyű testű bort, ha a légies élményt kedveli. A savasság is befolyásolhatja a borivás élményét. Válassza a magas savtartalmú borokat, például a könnyű testű vörösborokat, ha szereti a fanyar jegyeket.
Mindezek az elemek együttesen nagyszerű, ízgazdag borokat eredményeznek. Az, hogy melyik a legjobb, igazából Öntől függ. Kóstolja meg a különböző borokat, és találja meg azt, amit szeret.
Vörösből mindenkinek van egy árnyalat
Ha megtaláltad az ízlésednek legmegfelelőbb vörösbort, az ivás már csak a szórakozásról és az élvezetről szól. Íme néhány dolog, amit megtehetsz annak érdekében, hogy kedvenc vörösborod mindig a lehető legízletesebb legyen.
A vörösbor megfelelő hőmérsékleten történő tálalása biztosítja, hogy minden kortyot úgy élvezz, ahogy a borász tervezte. A testes vörösborokat 60 és 65 Fahrenheit-fok között kell tálalni. A könnyű és gyümölcsös vörösborokat egy kicsit hűvösebb, általában 55 és 60 Fahrenheit-fok között kell tálalni. A vörösboroknak jót tesz a dekantálás, ezért nyisson ki néhány palackot, és hagyja őket szellőzni a legjobb ízek érdekében.
Míg a vörösbort bármilyen pohárhoz ihatja, amit a szíve megkíván, bizonyos típusú borospoharak segítenek még jobbá tenni az ízeket. A pohár formája ugyanis hatással van a bor lecsengésére és illatára. A borospohár enyhén ívelt élei megakadályozzák, hogy érzékszerveidet elnyomják az etanolgőzök. Használjon széles peremű borospoharakat, hogy a legjobbat hozhassa ki a vörösborokból.
Fesse vörösre a várost a vörösborok újonnan felfedezett szeretetével. A bársonyos cabernet-től az ütős sangiovese borokig biztosan imádni fogja ennek a ragyogó italnak az ízét. Töltsön magának egy pohárral, és élvezze a barátok társaságát, vagy húzódjon be a saját világába egy jó könyvvel és egy kényelmes takaróval.