Top Six in the 6: A legjobb pékségek a gabonáért
A frissen sült kenyér illatánál nincs is jobb… persze az evésen kívül. Egy ideig a kenyér élvezete ijesztő volt – az emberek szó szerint szembe mentek a gabonával. Az élet pálcáját a tömegtermeléssel kezdték összezavarni.
Az élelmiszerboltok folyosóin ücsörgő kenyerek erősen feldolgozottak, tápanyagban szegényesek és természetellenesen hosszú a szavatossági idejük. Szerencsére a jó kézműves kenyér visszatérőben van, és olyan tésztát ad nekünk, amilyet mindannyian megérdemlünk. Íme, a város legjobb pékségeinek listája, ahol nulla megbánással tölthetsz szénhidrátot.
Blackbird Baking Co.
A Blackbird Baking Co. a torontói pékek Michael Jordanje, a glutén GOAT-ja, a – egyszerűen csak nagyon jó, oké? A Kensingtonban közel egy évtizede történt megnyitása óta a Blackbird tehetséges csapata éjjel-nappal azon dolgozik, hogy a torontóiaknak kézzel készített kenyereket és friss, helyi alapanyagokból készült süteményeket biztosítson.
A Blackbird volt az első kanadai felvett tagja a belga kovászkönyvtárnak (ahol a világ minden tájáról származó startereket tárolnak), amelyet virtuálisan be lehet járni. A jelenlegi helyzetre való tekintettel a Blackbird mostantól online házhozszállítást kínál.
blackbirdbakingco.com
Primrose Bagel Co.
Nem mi választottuk a bagel életet, A bagel élet választott minket. Ami pop-upok és háztáji partik sorozatával kezdődött, mára egy “bagel életstílus márkává” nőtte ki magát, saját üzlettel a St. Clair West-en.
A Primrose kézzel sodort, malátafőzött tésztás köröket minden nap sütnek, és olyan jellegzetes kenetekkel tálalják, mint a wasabi-tobiko krémsajt és a cékla-citrus lazac gravlax. A Primrose csak online előrendeléseket fogad el, amelyeket az üzletben lehet átvenni.
primrosebagel.com
Drake Commissary
Colin Faulkner
Colin Faulkner
Colin Faulkner
Hagyjuk a Drake mögött álló emberekre, hogy kitalálják az egyik legmenőbb helyet a kenyértörésre. A Junction Triangle e nyüzsgő sarkán séfek, pékek, mecénások és művészek találkoznak egy átkozottul jó tészta mellett.
A Commissary több mint egy pékség, ez egy 8000 négyzetméteres közösségi és kulináris központ egy felújított fűszergyárban. A Commissary jelenleg egy kis elviteles menüt kínál az Uber Eats szolgáltatással együtt.
thedrake.ca/drakecommissary
Brodflour
A jó kenyér jó liszttel kezdődik. A Brodflour bio, prémium kanadai gabonaféléket vásárol, amelyeket a saját kőmalomban kíméletesen őrölnek friss lisztté. A mindennapi savanyú tésztájú rozsoktól az örökölt gabonából készült challah-ig a különböző lisztekből készült kenyerek és finomságok választéka éppoly változatos, mint amilyen ízletes.
A skandináv pékségek által inspirálva, amelyek szoros kapcsolatot tartanak fenn a malomtól a szájig, a Brodflour újra feltalálja a legnagyszerűbb dolgot a szeletelt kenyér óta – a friss, élő tésztát. A Brodflour az Uber Eats és a foodora segítségével érintkezés nélkül felvehető és kiszállítható.
brodflour.com
Mabel’s Bakery and Specialty Foods
Mabel’s olyan, mint az a barátságos szomszéd, aki a semmiből süt neked pitét (van valakinek ilyen szomszédja?). A Mabel’s-nél a híres epres-rebarbarás pitétől kezdve a kovászos tésztáig – még melegen a sütőből – mindent frissen, tartósítószerek nélkül készítenek.
Amint belépsz a Mabel’s pékség városszerte található négy helyének bármelyikébe, azonnal visszarepülsz az időben, egy régmúlt idők furcsa kis házi pékségébe. A Dundas West, Roncesvalles és Queen West helyszíneken átvehetőek, és a Mabel’s áruit online is megvásárolhatja a Fresh Cityben.
mabelsbakery.ca
Forno Cultura
Fél pékség, félig laboratórium, ez a nyüzsgő olasz szénhidrátház klasszikus kenyerekre specializálódott a Colomba Classicótól az innovatív Nero di Sepia Squidink savanyú tésztáig. (Ne ijedjen meg a színe miatt, nem égett, hanem a tintahal tintájától természetes módon feketére festett.)
A Forno Cultura folyamatosan feszegeti a sütés határait. Kenyereiket kézzel készítik és természetesen kovászolják, hagyva, hogy az erjedés kialakítsa az ízeket és a kelesztést. Ráadásul náluk van a város legjobb focaccia-ja. Mind a King, mind a Queen Street-i telephelyük nyitva áll az átvételre.
fornocultura.com