Vörösboros marhapörkölt
- Pin
- Share
- Tweet
A vörösboros marhapörkölt egy lassan párolt pörkölt, amely zsenge marhahúsdarabokat és zöldségeket tartalmaz egy pikáns vörösboros-marha mártásban. Ez a recept egy egész 750 ml-es üveg vörösbort igényel, amely megfő és a legfinomabb ízűvé sűrűsödik!
Ez a marhapörkölt recept 2 órára van írva a tűzhelyen, azonban mellékeltem utasításokat arra is, hogyan készítheted el egy kicsit gyorsabban az Instant Potban!
Tudom, hogy nem mindenki szereti a bort az ételben, ezért ha te ilyen vagy, nézd meg a holland sütőben készült marhapörköltemet és az Instant Pot marhahúsos & árpát, mindkét recept nem tartalmaz bort.
De ha szeretsz borral főzni, nézd meg a Kecskesajtos csirke vagy az Instant Pot rizottó receptjeimet!
Vörösbor
Nem most van itt az ideje, hogy felkapj egy üveg 2 dolcsis csülköt, de ehhez a marhapörkölt recepthez nem is kell egy 50 dolláros üveg bor. A vörösbor íze tömény lesz, ezért olyat akarsz, amit szívesen iszol.
Szeretek valami 8-10 dolláros bort választani.
Ezhez a pörkölthöz nem kell olyan finom bor, mint a Pinot Noir. Fogjon egy üveg kiadós vörösbort; a cabernet, a merlot, a zinfandel, a shiraz vagy a malbec remekül működik!
Pörkölthús
Ez a recept pörkölthúst igényel, ami egy olcsó marhahúsdarab, általában chuck vagy round, amit 1 vagy 2 hüvelykes kockákra vágunk. A pörkölt hús szuperkemény hús, amely alacsony és lassú főzést igényel ahhoz, hogy a legjobb legyen.
A recept 2 órás főzési ideje után a marhapörkölt húsa szétesően puha és szuper ízletes lesz!
Hogyan készítsünk marhapörköltet vörösborral
Ezért a vörösboros marhapörkölt recepthez egy holland sütőt vagy hasonló nagy teherbírású edényt kell használni, amelynek szorosan záródó fedele van. Ha azt tervezi, hogy az Instant Potban készíti el, az alábbi receptkártyán talál utasításokat.
Kezdje azzal, hogy a marhapörkölt húsát 1 hüvelykes darabokra vágja.
Keverje össze a ¾ csésze lisztet, 1 teáskanál sót és ½ teáskanál fekete borsot. Forgassa meg a marhahúsdarabokat a lisztben, hogy minden oldalukat bevonja. Tegyük félre.
Melegítsük fel a 2 evőkanál olívaolajat a lábasban vagy egy nagy fazékban, közepes lángon. Pirítsuk meg a lisztezett marhahúst, szakaszosan, hogy ne legyen túlzsúfolt a fazék. Minden adagot kiveszünk egy tányérra.
A most üres lábasba tegyünk 1 evőkanál olívaolajat, 1 apróra vágott hagymát és 4 apróra vágott fokhagymagerezdet. Folyamatosan kevergetve, hogy ne égjenek meg 1-2 percig.
A fazekat oltsuk le 3 csésze vörösborral, és kaparjuk fel az összes barnára sült darabot az aljáról. Keverjünk bele 2 evőkanál worcestershire-szószt, 1 evőkanál marhahúsalapot, 1 evőkanál + 1 teáskanál cukrot, 1 teáskanál sót, ½ teáskanál borsot, 1 babérlevelet és a megbarnult marhahúst. Hagyjuk együtt párolódni 5 percig.
Keverjünk bele 2 csésze marhahúslevest, 2 ½ csésze sárgarépát, 1 ½ csésze zellert, 3 csésze hámozott és felkockázott vörösburgonyát.
Főzzük fel a lábast. Ezután csökkentse a hőfokot alacsonyra, és fedje le. Főzzük a pörköltet, időnként megkeverve, 2 órán át.
Sűrítsük be a húslevest
Mihelyt a pörkölt megfőtt, a húsleves még elég híg lesz. Azt szeretnénk, hogy selymesen sűrű mártás legyen belőle a pörköltünkhöz.
Készítesz egy kukoricakeményítő szuszpenziót, ami kukoricakeményítő és hideg folyadék keveréke, amit sűrítőanyagként használnak.
Keverjük össze a maradék bort, körülbelül ¼ csészényit, 3 evőkanál kukoricakeményítővel. Addig keverjük, amíg a kukoricakeményítő teljesen bele nem keveredik a borba. Keverjük bele a pörköltbe, és közepes lángon forraljuk vissza az edényt.
Finish & Tálaljuk
Mihelyt a vörösboros marhapörkölt besűrűsödött, ahogyan szeretjük, kapcsoljuk le a fazekat, és távolítsuk el a babérlevelet.
Hagyja a pörköltet 5-10 percig hűlni, majd tálalja! Remekül illik hozzá meleg, ropogós kenyér és egy pohár vörösbor.
Make Ahead
Ezt a vörösboros marhapörköltet feltétlenül elkészítheti előre, és újra felmelegítheti, amikor készen áll az evésre.
A receptet teljesen készítsük el, és hagyjuk kihűlni, mielőtt a hűtőben tárolnánk. Hűtőben tárolva akár 4 napig is eláll.
Úramelegítéshez egyszerűen tegye a tűzhelyre közepesen alacsony hőfokon, és hagyja átmelegedni körülbelül 20 percig, időnként megkeverve.
Vörösboros marhapörkölt recept
Vörösboros marhapörkölt
Ez a főzőlapon vagy az Instant Potban/elektromos gyorsfőzőben is elkészíthető!
Nyomtatás Pin
Efelszerelés
- ▢
Hollandi sütő, öntöttvas lábas, vagy nagy teherbírású fazék fedővel
- ▢
VAGY
- ▢
Főzőedény vagy elektromos gyorsfőző
Összetevők
- ▢ 2 font marhapörkölt hús 1 hüvelykes kockákra vágva
- ▢ ¾ csésze liszt
- ▢ 1 teáskanál kóser só
- ▢ ½ teáskanál fekete bors
- ▢ 3 evőkanál olívaolaj – elosztva
- ▢ 1 sárga vagy fehér hagyma aprítva
- ▢ 4 gerezd fokhagyma aprítva
- ▢ 750 ml vörösbor – elosztva Használjon olyan bátor vörösbort, amelyet Ön is szívesen fogyaszt: Cabernet, merlot, malbec vagy zinfandel.
- ▢ 2 evőkanál worcestershire szósz
- ▢ 1 evőkanál marhahús alaplé, én szeretem a Better Than Bouillon márkát
- ▢ 1 evőkanál + 1 teáskanál cukor
- ▢ 1 só
- ▢ ½ bors
- ▢ 1 babérlevél
- ▢ 2 csésze marhahúsleves
- ▢ 2 ½ csésze sárgarépa 1 hüvelykes darabokra vágva
- ▢ 1 ½ csésze zeller 1 hüvelykes darabokra vágva
- ▢ 3 csésze vöröshagyma, meghámozva, 1 inch-es darabokra vágva
.
Sűrítő iszap
- ▢ 3 evőkanál kukoricakeményítő használhatunk nyílgyökeret is.
Instrukciók
-
Keverj össze ¾ csésze lisztet 1 teáskanál sóval és ½ teáskanál borssal. Forgassa a 2 # marhahúsdarabokat a lisztben, amíg teljesen bevonja. Tegyük félre.
-
Mérsékelt tűzön melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat egy tűzálló sütőben, öntöttvas edényben vagy szilárd, jól záródó fedelű edényben. Az összes marhahúst barnára pirítjuk, szakaszosan dolgozva, hogy ne legyen túlzsúfolt a fazék. Tegye a megbarnult darabokat egy tányérra oldalra.
-
A most már üres edényben 1-2 percig párolja az 1 apróra vágott sárga hagymát és 4 apróra vágott fokhagymagerezdet, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.
-
Oltsuk le a fazekat 3 csésze vörösborral (még ne használjuk el az egész palackot, a maradék vörösborra a pörkölt sűrítéséhez lesz szükségünk a végén), és kaparjuk fel a fazék alján lévő összes megbarnult darabot.
Keverje bele a 2 evőkanál worcestershire-szószt, 1 evőkanál marhahúsalapot, 1 evőkanál + 1 teáskanál cukrot, 1 teáskanál sót, ½ teáskanál fekete borsot, 1 babérlevelet és a megbarnult marhahúst a szaftjával együtt. Hagyjuk együtt párolódni 5 percig.
-
Adjuk hozzá a 2 csésze marhahúslevest, 2 ½ csésze sárgarépát, 1 ½ csésze zellert, 3 csésze burgonyát.
-
Főzzük fel a fazekat, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és tegyük rá a fedőt. Főzzük 2 órán át, időnként megkeverve.
Sűrítsük be a pörköltet
-
2 óra elteltével a leves még mindig elég híg lesz. A maradék vörösbor és 3 evőkanál kukoricakeményítő összekeverésével keverjünk össze egy kukoricakeményítő-iszapot.
(megjegyzés, ha nem tetted félre a bort, csak ¼ csésze vizet használj)
Keverd bele a pörköltbe, és közepes lángon addig forrald, amíg besűrűsödik, kb. 4-5 percig.
Tálaljuk!
-
Hagyjuk kihűlni a pörköltet, majd tálaljuk! Meleg, ropogós kenyérrel nagyon jól illik hozzá.
INSTANT FŐZÉS ÚTMUTATÓ
-
Kezdjük a fazekat normál párolási üzemmódon, adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat. A lisztezett marhahúst sorozatban barnára pirítjuk, a megbarnult darabokat tányérra tesszük. Tegye félre.
-
Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, és keverjük bele az apróra vágott hagymát és 4 apróra vágott fokhagymagerezdet. Pároljuk 1-2 percig, közben kevergetve, hogy ne égjenek meg.
-
TELJESEN FOLYASSZUK MEG A FERENCET!!! Öntsünk 3 csésze vörösbort a fazékba, és kaparjuk fel MINDEN megbarnult darabot az aljáról.
Ezt a lépést ne hagyjuk ki. Ez megakadályozza, hogy a pörkölt főzésekor égési sérülésre figyelmeztető jelzést kapjon.
-
Keverje bele a 2 evőkanál worcestershire-szószt, 1 evőkanál marhahúsalapot, 1 evőkanál + 1 teáskanál cukrot, 1 teáskanál sót, ½ teáskanál fekete borsot, 1 babérlevelet és a megbarnított marhahúst a szaftjával együtt. Hagyjuk együtt párolódni 5 percig.
-
Kapcsolja ki a párolási módot. Adja hozzá a 2 csésze marhahúslevest, 2 ½ csésze sárgarépát, 1 ½ csésze zellert és 3 csésze burgonyát.
-
Tegye rá a fedelet a fazékra, és zárja el a nyomásszelepet, hogy lezárja. Állítsa be, hogy 25 percig főzzön hús/ragu üzemmódban (magas nyomáson).
-
Végezzen 5 perces természetes kieresztést, majd engedje le gyorsan a maradék nyomást.
-
Kapcsolja a fazekat normál párolási üzemmódra.
Keverje össze a maradék borból (kb. ¼ csésze) és 3 evőkanál kukoricakeményítőből a habarást.
Öntsük a pörkölthöz, és hagyjuk, hogy körülbelül 4-5 percig főjön és sűrűsödjön.
-
Kapcsolja ki a párolási módot, hűtse a pörköltet körülbelül 10 percig, és tálalja!
Jegyzetek:
Tárolás és újramelegítés:
A maradék marhapörkölt vörösborral akár 4 napig is eltartható a hűtőben, légmentesen záródó edényben.
Melegítse újra a pörköltet mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen.
Mikrohullámú sütőben: Minden adagot 1 percig melegítsen újra, keverje meg, majd további 1 percig mikrózza.
Tűzhelyen: Tegye a pörköltet egy lábasba közepes lángon, és forralja fel, hogy átmelegedjen, körülbelül 5 percig. Tálalja!
Ha tápértékadatok szerepelnek, azok legjobb tudásunk szerint becsült értékek.
- Pin
- Share
- Tweet