Vegán mandulás “parmezán”
Amikor az emberek megtudják, hogy vegán vagyok, az egyik első dolog, amit mondanak nekem, hogy soha nem tudnának lemondani a tejtermékekről. Nem tudják, hogy vannak olyan alternatívák, amelyekkel tehén nélkül is megőrizhetik a sajtos ízt az életükben.
Ha épp az étrendváltáson dolgozol, vagy csak szeretnél új dolgokat kipróbálni, ez a vegán mandulás “parmezán” szórás bebizonyítja neked, hogy a vegánok finom ételeket esznek.
Pár márkájú vegán parmezánpótlót már kipróbáltam, de ez a recept jobban tetszik. A boltiak is nevetségesen drágák tudnak lenni. Ez a recept nevetségesen könnyen elkészíthető, és nem túl drága (főleg, ha a mandula már kéznél van). Imádom az ízét, és a vendégek vagy a válogatós evők nem is fogják észrevenni, hogy vegán.
A sajtos íz kulcsa ebben a hamis parmezánban a táplálékélesztő. Ha még nem kóstoltad, valószínűleg azt gondolod, hogy ez olyasmi, amit egy tudományos kísérlethez kellene használni ahelyett, hogy a házi tésztád tetejére tennéd. Bízz bennem! Amikor órákat tartok, szeretek mutogatni és mesélni a táplálékélesztővel. Ha egyszer közelről és személyesen látod, már nem is olyan ijesztő. A táplálékélesztő nem kenyérélesztő, ezért kérem, ne kövesse el azt a hibát, hogy ezt használja helyette. A táplálékélesztő sárga és pelyhes. Umami ízt ad, ami a sajtos íz felé hajlik, bár gyakran használják a vegán nem csirkehúslevesben is.
Az egyik dolog, amit az emberek hajlamosak elfelejteni, hogy a sajt elég sós, különösen a parmezán. Ez egy olyan recept, amiből nem javasolnám a só elhagyását. A mandula tökéletes parmezán textúrát ad, és a három együtt tökéletes feltétet ad tésztákhoz, salátákhoz vagy rakott ételekhez.
A gazdagabb szájíz elérése érdekében adhatsz hozzá egy kis olívaolajat, de attól függően, hogy mire tervezed használni, akár teljesen el is hagyhatod. Én friss helyett granulált fokhagymát használok, mert az tovább eláll a hűtőben, de használhatsz frisset, vagy teljesen elhagyhatod (ha nem illik az ételedhez).
Recept nyomtatása
Vegán mandulás “parmezán”
Összetevők
- 1/2 csésze szeletelt mandula a héj nélküli
- 1/4 csésze táplálkozási élesztő
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- egy kis olívaolaj opcionális
- 1/4 – 1/2 teáskanál só ízlés szerint
Elkészítési útmutató
-
A kis konyhai robotgépemmel készítem. Azt hiszem, 3 csésze fér bele.
-
Tegyük a mandulát, az élesztőt és a fokhagymaport az ételfeldolgozóba. Pépesítsd addig, amíg olyan nem lesz, mint egy szemcse.
-
Adj hozzá egy csepp olívaolajat, és pépesítsd tovább, amíg a szemcsék nagyon aprók nem lesznek (megjegyzés: a kép nagyítva van).
-
Kóstold meg, sózd meg, pépesítsd – ismételd, amíg pont olyan lesz, amilyennek szereted. Én szeretem, ha az enyém nagyon sós, mert a keveréket só helyett használom a receptekben (őszintén, azt akarod, hogy olyan legyen, mint az a parmezán reszelt feltét, amit gyerekkorodban használtál).
-
A maradékot a hűtőben tárold.
Használd ezeket a DIY vegán mandula “parmezán” szórókat egy gyors és egyszerű tésztaétel elkészítéséhez. Egyszerűen főzzünk ki egy kis teljes kiőrlésű angyalhaj tésztát, dobjuk meg egy kis olívaolajjal és néhány evőkanál finomra vágott fűszernövénnyel, valamint egy maréknyi Vegán Mandula “Parmezán” szóróanyaggal. Én gyakran használok oregánó, kakukkfű, petrezselyem és rozmaring kombinációját. De igazából csak azt ragadom meg, amiből a legtöbb van a kertben. A tetejére mindenképp tegyen egy kis durva fekete borsot, hogy adjon egy kis extra rúgást.
Ne feledje, kulináris bónuszpontokat kap, ha valami újat próbál ki ; )