55 Crock-Pot Recipes to Set & Forget

Un paio di anni fa ho scritto che non avrei mai buttato via la mia Crock-Pot, un inestimabile pezzo di metallo a scacchi azzurri di nome Hal. Aggiornamento: non l’ho ancora fatto. Nonostante tutte le lettere d’amore che ho scritto all’Instant Pot quest’anno, sono felice di riferire che Hal è vivo e vegeto, e seduto sulla mia libreria mentre parliamo.

Lo uso spesso come il mio Instant Pot? Forse no. Ma lo amo di più. Amo il fatto che ha solo tre opzioni per me (Off, Low, e High), e che posso portarlo sotto un braccio. Il mio Instant Pot può cucinare una costola media, ma è pesante, brutto e non ha un nome – perché non importa quanti apparecchi di fantasia vengono nella mia vita e mi spazzare fuori i miei piedi, Hal il Crock-Pot sarà sempre il mio pane e burro quando si tratta di slow-cooking.

Prendo ancora Hal dallo scaffale a volte, quando ho sporcato l’Instant Pot ma non ho avuto il tempo di farlo passare in lavastoviglie. O quando devo nutrire una folla e ho bisogno di fare un sacco di una cosa, come la carne o la zuppa o lo stufato. O quando esco di casa per ore per andare al lavoro o fare delle commissioni (c’è molto da dire sull’impostare la cena in anticipo e sapere che si può tornare a casa, perfettamente cotta).

O quando sto cucinando una ricetta delicata, come i miei petti di pollo in camicia di latte, che richiedono il calore basso e delicato di una pentola lenta. (Non importa cosa, trovo che la mia pentola istantanea, anche alla sua impostazione più bassa, funziona solo un po ‘più caldo di Hal, il cui coperchio allentato significa che il vapore può sfuggire e i sapori possono ridursi e concentrarsi.)

Sia che siate Team Instant Pot o Team Hal Slow Cooker, c’è un tempo e un luogo per entrambi. Ecco le migliori ricette slow-cooker per quando ti senti il secondo.

Tom Kha Gai

Anche se il tom kha gai, una zuppa tailandese di cocco profumata con lemongrass e foglie di lime, di solito si fa bollire velocemente sul fornello, in questo caso, un periodo più lungo nel fornello lento rende le cosce di pollo più succulente e un brodo più aromatico.

Zuppa di pollo alla parmigiana

Una delle nostre più antiche e popolari ricette slow-cooker, questa zuppa racchiude tutti i confortanti e familiari sapori di un classico della salsa rossa.

Zuppa di lenticchie &Rot Veggie

Due tipi di lenticchie – verdi francesi e nere – aggiungono grande massa e profondità a questa zuppa sostanziosa.

Beef Stroganoff

Potresti fare un vero e proprio stroganoff in una padella a fuoco vivo o potresti semplicemente mettere tutti gli ingredienti nel tuo slow cooker, impostare e dimenticare.

Butter Chicken

Finalista del concorso Food52, questa versione slow-cooker del pollo al burro è rafforzata dalla dolce zucca butternut e dall’uva passa.

Stufato di manzo

Questo stufato di manzo alla Crock-Pot vi scalderà il corpo, ma è la storia che c’è dietro che vi scalderà l’anima.

Stufato di pollo mediterraneo

Questa ricetta è la preferita della comunità per i suoi sapori audaci e salati e la sua preparazione semplificata.

Pollo cremoso &Curry alla menta

“Quando il mercurio sale, mi rivolgo al mio fornello lento”, scrive l’autore della ricetta Rinku Bhattacharya. Stratificando i sapori, ottiene un piatto equilibrato che è sia luminoso e fresco, sia cremoso e confortante.

Stufato di agnello persiano

Il fornello lento è ideale per grandi tagli di carne come questa spalla di agnello intera – brasata, tagliuzzata e ingioiellata con semi di melograno ed erbe fresche.

Fagioli rossi di New Orleans della mamma & Riso

Questo è il piatto che l’autrice della ricetta Katie Macdonald chiede alla mamma ogni anno per il suo compleanno.

Vegan Crock-Pot Tomatillo Stew

Per addensare questa miscela piccante, dovrete schiacciare i fagioli neri e pinto con uno schiacciapatate (si può anche dare un paio di colpi con un frullatore a immersione se è più facile). In alternativa, se preferite le cose più brodose, lasciatela semplicemente così com’è… ma allora potreste doverla chiamare una zuppa.

Succo di pollo in pentola con zenzero e finocchio

Smettete l’aneto e le carote, e fate di questo numero di finocchio e zenzero la vostra nuova zuppa di pollo. Abbiamo detto che si può fare con un pollo da rosticceria del supermercato (o con qualsiasi avanzo di pollo che avete a portata di mano)? Mestolo sopra il riso e la parte superiore con peperoncino piccante croccante per completare il pasto.

Crock-Pot Pasta e Fagioli

Anche conosciuto come “pasta fazool,” questo carbs-on-carbs pasta e zuppa di fagioli è un sogno cena per una notte fredda. Non dimenticare una buona pagnotta croccante di pane italiano da inzuppare! Questa versione è totalmente vegana, ma se voleste buttarci dentro un cosciotto di prosciutto affumicato, fate pure. PS: hai bisogno di più verdure? Fai appassire mezzo mazzo delle tue verdure preferite prima di servire.

Polpette di gelatina d’uva

Questa classica salsa retrò a cottura lenta di gelatina d’uva e salsa chili sembra strana, lo sappiamo! Ma aspettate di provarle – ma se la salsa agrodolce non fa per voi, le polpette in padella sono un ottimo antipasto da sole con la vostra salsa preferita, anche la marinara in barattolo (anche se si fanno nel forno, non in una pentola di coccio!)

Zucchero di canna & Filetto di maiale glassato al balsamico

Questa ricetta – la più cucinata, più popolare e più amata nella storia di Food52 – non ha bisogno di presentazioni.

Pork Shoulder With Brown Sugar & Balsamic Glaze

Ispirato dalla ricetta di cui sopra, ho adattato gli stessi sapori dolci e decisi al mio taglio di maiale preferito: la spalla.

Costole alla griglia

Sì, si possono (e si devono!) fare le costolette di maiale nella pentola a fuoco lento.

Taco di manzo sminuzzati

Che modo migliore per gustare un pezzo di manzo arrosto se non cuocerlo a fuoco lento, sminuzzarlo e farne un taco? Non dimenticare il guacamole.

Citrus Pulled Pork Tacos

“Mi piace questo piatto perché si può iniziare prima di andare al lavoro e la carne sarà pronta quando si arriva a casa”, scrive l’autrice della ricetta Erin Powell. “L’insalata richiede pochi minuti per essere assemblata, così avrete la cena in pochissimo tempo!”

Arrosto con insalata di ceci

La vera star qui è la fresca insalata di ceci, che ravviva il ricco e sostanzioso arrosto di manzo.

Beef Shredded Beef-Stuffed Chile Rellenos

Un arrosto speziato viene cotto a fuoco lento fino a che non è tenero al punto giusto, poi ripieno in peperoni poblano con formaggio, salsa di pomodoro e altro formaggio e cotto al forno fino a che non fa le bolle.

Chili indiano di agnello speziato

I risultati di questo chili a cottura lenta sono molto più grandi dello sforzo molto basso che si fa.

Brasato di maiale all’italiana

La carne di maiale a cottura lenta è accentuata da pomodori schiacciati, semi di finocchio e vino rosso e ha un sapore ancora migliore su un letto di polenta.

Per la carne di maiale con sidro dolce &Duro

“Se non avete sidro duro a portata di mano, usate invece 12 once in più di sidro dolce normale”, consiglia l’autore della ricetta WinnieAb.

Carolina Pulled Pork Barbecue

La paprika affumicata aggiunge la nota giusta a questa ricetta di maiale tirato a fuoco lento.

Sandwich di pane alla banana con maiale tirato

“Io e la mia amica ci siamo fermate al Caneel Bay Resort di St. John, USVI, per pranzo, senza sapere che avremmo potuto provare il miglior panino che nessuno dei due avesse mai avuto”, dice l’autore della ricetta Joy Huang. “Penso che fosse il perfetto equilibrio tra il salato della carne di maiale tirata e il dolce del pane alla banana, più la croccantezza dell’insalata di cavolo rosso.

Southern Choucroute

Secondo il Merriam-Webster, choucroute è solo un’altra parola per crauti, che è “cavolo tagliato fine e fermentato in una salamoia fatta del suo stesso succo con sale.”

Bacon, Corn & Cheese Frittata

Sì, questa è una frittata slow-cooker – e sì, è buona!

Low-Country Shrimp Boil

Se ci pensi, ha molto senso cucinare un bollito di gamberi nella slow cooker. Quale modo migliore per garantire gamberi morbidi e teneri e mais e salsiccia perfettamente cotti?

Betty Wason’s Basic Pot Roast

Questo brasato approvato da Genius ha resistito alla prova del tempo, e molti membri della comunità lo hanno ricreato con successo nella Crock-Pot. “L’ho fatto ieri nel mio slow cooker ed è stato un sogno”, scrive un recensore.

Puerco Bravo (Brasato di maiale con patate piccanti)

Il defunto Pierino ha sviluppato questa ricetta slow-cooker ispirandosi a un ragù in stile napoletano. Ma è la preparazione facile e veloce che l’ha resa un classico di Food52 per molti lettori.

Crock-Pot Rotisserie Chicken

Lo sapevate che potete fare un pollo da rosticceria nella vostra Crock-Pot? Oh, diamine, sì! Strofina l’uccello con zucchero di canna, paprika, aglio in polvere, e un sacco di sale e pepe e mettilo nel bollitore lento. Anche se dovrete rinunciare alla pelle croccante, potete mettere il pollo sotto la griglia per un paio di minuti dopo la cottura lenta per un po’ più di colore.

Pollo intero in camicia

Questa ricetta di pollo nella Crock-Pot è un doppio colpo: carne morbida, perfettamente in camicia e il brodo più aromatico che abbiate mai assaggiato.

Bourbon BBQ Chicken Drumsticks

Questi lecca-lecca di carne agrodolce vengono cotti a fuoco lento con alcune spezie, poi spalmati in una salsa barbecue affumicata.

Petti di pollo al limone, salvia & Latte

Questa è un’altra mia ricetta, quindi lasciatemi spiegare: Sono convinto che sia il calore basso qui, insieme al cucchiaio pieno di sale (che quasi lo sbollenta velocemente), a contribuire ad una cottura perfetta del petto di pollo senza pelle e senza ossa.

Petti di pollo con salsa cremosa di senape e porri

Contrariamente alla credenza popolare, è possibile cucinare i petti di pollo nella slow cooker senza che si secchino a morte.

Cosce di pollo confit

Questa ricetta è così brillante per me: Usiamo i nostri slow cooker per tutte le cose ovvie (brasati, stufati e zuppe). Ma perché non per un enorme tino d’olio che confonde la carne?

Pollo all’aglio e miele

Questa è, probabilmente, la ricetta di Food52 firmata da Posie (Harwood) Brien.

Pollo al vino bianco con orzo

Questa ricetta è una veloce, confortante, moderna rivisitazione di un classico piatto greco chiamato yiouvetsi.

Zuppa greca di lenticchie

Piena di lenticchie, ma in stile greco.

Zucca intera con farro & Feta

La giornalista Rebecca Firkser sostiene 1) di non sbucciare la zucca e 2) di non tagliarla (almeno fino a quando non l’avrete cotta intera nella pentola a fuoco lento).

Fagioli neri

Tenete questo nella vostra tasca posteriore per stasera e ogni sera.

Culiflower cremoso & Zuppa di patate dolci

La lista degli ingredienti qui potrebbe sembrare lunga, ma la cottura attiva è incredibilmente minima. (Hai solo bisogno di un frullatore a immersione.)

Moroccan-Spiced Lentil Soup

Questa zuppa slow-cooker è assolutamente carica di verdure, spezie e legumi.

Shiitake-Noodle Hot & Sour Soup

A volte hai solo bisogno di slurp la tua cena.

Butternut Squash Shakshuka

Troppo spesso quando parliamo di ricette Crock-Pot, lasciamo fuori uno dei pasti più piacevoli della settimana: il brunch. Con questa ricetta, non dobbiamo farlo.

Fagioli borlotti con salsa agrodolce & Agrodolce

“Questa ricetta è diventata uno dei miei modi preferiti per fare un ponte tra le stagioni”, scrive l’autore della ricetta cookinginvictoria. Offre tutte le deliziose, calde comodità di un piatto a cottura lenta per quei giorni freddi e grigi che fanno parte della primavera di Victoria, ma include anche alcune delle bontà primaverili che sto iniziando a vedere nel mio giardino, come i denti di leone leggermente piccanti e la rucola che mi dicono che il tempo caldo e soleggiato arriverà presto.”

Pudding di riso facile

Il fornello lento è, contrariamente alla credenza popolare, l’ambiente perfetto per il riso per gonfiarsi in un budino dolce e speziato.

Chocolate Chip Cookie

Firkser ha sviluppato questa ricetta con una idea in mente:

Dulce de Leche Banana Icebox Cake

L’aspetto “slow-cooker” di questa ricetta non è la torta stessa; è il dulce de leche fatto in casa, che si può fare da zero in una Crock-Pot.

Overnight Steel-Cut Oats With Almond Butter & Honey

I lettori di Food52 amano questa ricetta e la utilizzano per colazioni veloci e senza sforzo.

Mamma ‘Instant Party’ Chile con Queso

Non hai bisogno che ti dica come tenere caldo il tuo queso. Ma con questa ricetta, potete (e dovreste) iniziare e finire la vostra festa nella Crock-Pot.

Salty Southern Boiled Peanuts

Se siete cresciuti nel Sud come me, allora conoscete l’impulso di volervi fermare al lato della strada per comprare un sacchetto di calde, salate, arachidi bollite. Ora puoi farle a casa nella tua Crock-Pot.

Vino brulè al miele e melograno

Il coperchio allentato della tua pentola lenta rende il vin brulè migliore, perché c’è spazio per far uscire l’acqua (e l’alcol) e per far sì che i sapori maturino, si sviluppino e si concentrino.

Sidro brulè deliziosamente fragrante

Stessa storia per il sidro. La pentola a cottura lenta è un recipiente ideale per conservare liquidi caldi e confortanti per affrontare la giornata.