6 eccellenti distillerie a Brooklyn, la capitale dello Stato di New York dei distillati di piccola serie6 eccellenti distillerie a Brooklyn, New York

Ah, Brooklyn. È la patria di grandi barbe, piccole fattorie sui tetti e più distillerie di qualsiasi altro posto nello stato di New York. Almeno 15 microdistillerie hanno fatto della contea di Kings la loro casa, producendo gin, rum, vodka, vermouth e bourbon così buoni che il quartiere sta dando del filo da torcere al Kentucky. Con così tanta scelta, cosa bere? Abbiamo perlustrato la zona alla ricerca dei migliori alcolici di piccola produzione in un luogo dove l’artigianato è preso molto sul serio.

Kings County Distillery
Situata nel Brooklyn Navy Yard, la Kings County Distillery, che ha cinque anni, rivendica di essere la prima distilleria di New York City dopo il proibizionismo. Conosciuta per il suo moonshine (whiskey non invecchiato) e il bourbon, un premiato spirito a 90 gradi con note di melassa e spezie da forno, ha anche creato un ricco e decadente whiskey al cioccolato fatto con bucce di cacao macinate dalla Mast Brothers Chocolate, la cui fabbrica è a pochi passi dalla distilleria. Abbinare il cioccolato con il whiskey come dessert può certamente funzionare, ma è meglio combinare i due in un unico elisir coinvolgente e farla finita. 299 Sands St., Bldg. 121, Brooklyn, NY 11205; 347-689-4211; kingscountydistillery.com

New York Distilling Co.
Fondata dal veterano mixologist Allen Katz e dal cofondatore della Brooklyn Brewery Tom Potter, questa azienda di Williamsburg annessa a un cocktail bar chiamato Shanty è responsabile di molti dei distillati preferiti dai fratelli barman. Prima sono arrivati i gin, l’aromatico Dorothy Parker e il Navy-strength Perry’s Tot, seguito da un gin invecchiato in stile olandese chiamato Chief Gowanus. Quest’estate è uscito il tanto atteso Ragtime Rye American Straight Whiskey. Distillato da cereali coltivati in una fattoria di famiglia nei Finger Lakes a nord di New York, mostra le spezie che ci si aspetta da una segale, ma anche una dolcezza arrotondata grazie a un bel po’ di mais nel mash. 79 Richardson St., Brooklyn, NY 11211; 718-412-0874; nydistilling.com

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Greenhook Ginsmiths
I fratelli DeAngelo, Steven e Philip, sono dietro questa distilleria di gin artigianale a Greenpoint. Con il gin, è tutta una questione di botaniche. Utilizzando una tecnica di distillazione a temperature molto basse, i fratelli sono in grado di preservare le delicate sostanze botaniche nel loro gin. Con la sua base di grano organico di provenienza locale, Greenhook American Dry Gin è infuso con aromi floreali come camomilla, fiori di sambuco e radice di giaggiolo, e speziato con audace zenzero blu tailandese e cannella di Ceylon. Il risultato è brillante e complesso, come molti abitanti di Brooklyn si immaginano oggi. 208 Dupont St., Brooklyn, NY 11222, 646-339-3719; greenhookgin.com

Uncouth Vermouth
A che serve il whiskey e il gin senza vermouth? Per fortuna, da Red Hook arriva questa linea di aperitivi poco ortodossi. Progettato da Bianca Miraglia, un ex sommelier che ha passato anni a lavorare nelle cantine dell’Oregon, i vermouth di Uncouth includono sapori come Mela Menta, Barbabietola Eucalipto e Serrano Chili Lavanda. Sono ferocemente locali e stagionali, fatti con erbe e piante essiccate in casa e acquistate da una fattoria del nord quando Miraglia non può raccoglierle o coltivarle nella sua fattoria di 16 acri. Il vino di base per i vermouth proviene dalla vicina Red Hook Winery – alla comunità degli alcolici di Brooklyn piace tenere le cose in famiglia. 250 Van Brunt St., Brooklyn, NY 11231; 503-944-9433

Cacao Prieto
Questo stabilimento piuttosto prolifico di Red Hook produce cioccolato monorigine in grani e distilla liquori e rum al cacao – come se lo spirito della canna da zucchero non potesse essere più dolce. Cacao Prieto produce anche la famiglia di whisky Widow Jane. L’anno scorso ha fatto notizia con l’uscita di una serie estremamente limitata di bourbon di grano heirloom, che è più o meno come Brooklyn. Realizzati con mais biologico dello stato di New York, Bloody Butcher, mais della Wapsie Valley, orzo e segale biologici, i whisky sono rifiniti con l’acqua ricca di calcare della Widow Jane Mine a Rosendale, New York. L’ultimo della serie heirloom è il bourbon di mais Hopi Blue, uscito il mese scorso, giusto in tempo per il terzo anniversario della distilleria. Buon compleanno, davvero. 218 Conover St., Brooklyn, NY 11231; 347-225-0130; cacaoprieto.com

Van Brunt Stillhouse
A completare il contingente di microdistillerie di Brooklyn di Red Hook c’è questo produttore di whiskey, rum, grappa e moonshine. La collezione principale di quattro whisky è fatta con cereali coltivati localmente, il rum è distillato da canna da zucchero allevata in una fattoria di famiglia in Himalaya ed essiccata al sole, e la grappa a produzione estremamente limitata è una collaborazione con Red Hook Winery, Brooklyn Winery e Lieb Cellars sulla North Fork di Long Island. C’è anche un moonshine come nessun altro si può trovare: Invece del solito mais, è fatto con il 100% di orzo sei file maltato dello stato di New York. Ispirato da una recente collaborazione con il vicino birrificio Other Half, Van Brunt sta anche lavorando per ottenere la sua licenza di produzione di birra in modo da poter servire la birra nella sala di degustazione. Rappresenta l’alcol a Brooklyn. 6 Bay St., Brooklyn, NY 11231; vanbruntstillhouse.com