6 incredibili benefici della barbabietola: Nel Rosa della Salute

Sapore profondo, terroso e un sacco di croccantezza, ma ciò che amo di più della barbabietola è l’incredibile colore che può trasformare qualsiasi cosa in rosa shocking. La tonalità prepotentemente vibrante la rende una delle verdure più prepotenti che può prendere completamente il controllo del tuo piatto. Deriva da un pigmento chiamato betanina che viene spesso estratto per creare coloranti alimentari naturali e tinture. È interessante notare che le barbabietole erano anche usate per aggiungere colore ai vini in passato. Originaria dell’Europa, la barbabietola fu coltivata per la prima volta dai Romani. Nel XIX secolo si scoprì che conteneva uno dei più alti contenuti di zucchero di qualsiasi altro vegetale e fu quindi usata commercialmente per estrarre il saccarosio dalla pianta della barbabietola. Per anni, è stata limitata all’angolo del piatto come un contorno dimenticato o per lo più scaricata nelle insalate. Ma con il suo fascino dolce e rustico, questa radice vegetale sta godendo di un meritato ritorno grazie alle sue credenziali salutistiche.

È difficile resistere alla succosità rosso rubino, soprattutto quando si sa quanto sono buone per voi – i molti benefici della barbabietola.

1. Aiuta nella disintossicazione: Si ritiene che la barbabietola sia un grande depuratore. Disintossica il corpo attirando le tossine nel colon da dove possono essere evacuate. Alcuni studi suggeriscono che il succo di barbabietola potrebbe anche stimolare la produzione di globuli rossi e costruire la resistenza.

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La barbabietola è considerata un grande depuratore.

2. Basso contenuto di grassi e calorie: Anche se ha un alto contenuto di zucchero, è a basso contenuto di calorie e quasi senza grassi. Dal momento che è carico di fibre, ti rende pieno con meno calorie. Questo lo rende un’opzione nutriente per coloro che cercano di mantenere il loro peso basso.

3. Salute del cuore: Vari studi in tutto il mondo hanno dimostrato che l’alto contenuto di nitrati nella barbabietola produce un gas chiamato ossido nitrico. Questo gas aiuta a rilassare e dilatare i vasi sanguigni, il che migliora il flusso sanguigno e abbassa la pressione sanguigna.
4. Ricca di antiossidanti: La betanina, il pigmento che dà alla barbabietola il suo colore, è un potente antiossidante. Insieme a un’altra classe di antiossidanti chiamati polifenoli, questi stanno ottenendo più attenzione nella comunità scientifica. Secondo l’American Journal of Clinical Nutrition, gli antiossidanti riducono l’ossidazione del colesterolo cattivo, proteggono le pareti delle arterie e proteggono da malattie cardiache e ictus.
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La betanina, il pigmento che dà alla barbabietola il suo colore, è un potente antiossidante.

5. Folato, fibre, vitamina C e altri minerali: “La maggior parte delle persone pensa che i diabetici dovrebbero evitare la barbabietola perché è dolce. È tristemente frainteso. La barbabietola è una grande fonte di fibre e minerali come ferro, potassio e manganese che sono essenziali per una buona salute e in combinazione con altri alimenti può fornire molto”, dice il dottor Rupali Datta, Chief Clinical Nutritionist presso Fortis-Escort Hospital. La vitamina C rinforza l’immunità, il folato è essenziale per la crescita normale del tessuto e la fibra aiuta nelle funzioni digestive regolari. È particolarmente alta in proteine e ferro rispetto alla maggior parte delle altre radici e tuberi.
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La barbabietola è una grande fonte di fibre e minerali.

6. Cura dei capelli: La barbabietola è in realtà uno dei migliori rimedi casalinghi per combattere le scaglie e un cuoio capelluto che prude. Puoi far bollire alcune barbabietole in acqua e usare il liquido concentrato per massaggiare il cuoio capelluto. In alternativa, puoi mescolare un po’ di succo di barbabietola, aceto e succo di zenzero e applicare sul cuoio capelluto. Tenere questo per 20 minuti e risciacquare.

Il potere del crudo

Le sostanze nutritive delle barbabietole sono sensibili al calore. Con l’aumento del tempo di cottura e della temperatura, il contenuto di antiossidanti diminuisce. La barbabietola è ricca di vitamina C che è una vitamina idrosolubile che può essere distrutta con la cottura. Non solo, perde anche più del 25 per cento dei suoi folati quando viene cotta. È meglio cuocerla leggermente al vapore o al forno a temperature più basse. Le barbabietole fresche sono felici sia in una zuppa che in una purea. Se la polpa gelatinosa ti ha tenuto lontano dalle barbabietole, puoi marinarle con un po’ di olio d’oliva ed erbe aromatiche e arrostirle, che aggiungeranno un bel sapore di nocciola. La cottura alla griglia, d’altra parte, tira fuori la dolcezza e dà un sapore affumicato. Mi piace anche buttare dei brandelli di barbabietola in una ciotola di riso con dei semi di senape, per un pasto veloce.

La barbabietola è ricca di vitamina C che è una vitamina solubile in acqua che può essere distrutta con la cottura.

Salva i verdi

La prossima volta che porti a casa un mazzo di barbabietole non buttare via le cime. Questi verdi scuri e a foglia che sono spesso trascurati sono ricchi di ferro, calcio, vitamina A, K e C. Sono carichi di vitamina K che gioca un ruolo importante nella coagulazione del sangue. Un uomo medio ha bisogno di 120 microgrammi di vitamina K, mentre le donne adulte hanno bisogno di 90 microgrammi – una tazza di barbabietole verdi fornisce ben 152 microgrammi di questa vitamina. Queste possono essere cucinate proprio come gli spinaci e sono leggermente amare rispetto al bulbo dolce.

Succhiare o non succhiare?

Il succo di barbabietola è una fonte più concentrata di betalaine, ma la barbabietola cotta contiene molte più fibre. Tradizionalmente, il succo di barbabietola era usato come depuratore del sangue e per pulire il fegato. È anche considerato un rimedio naturale per l’anemia o la carenza di ferro. La barbabietola, tutta spremuta, è un modo sano per ottenere tutti i nutrienti che possono essere persi con la cottura. È anche più facile da digerire e assorbire i nutrienti in forma liquida. Ai corridori e agli atleti viene spesso consigliato di bere succo di barbabietola che permette ai loro muscoli di utilizzare l’ossigeno in modo più efficace e aumenta la resistenza.