Afang Soup Nigerian Recipe

La zuppa afang nigeriana, come la zuppa Edikang Ikong, è originaria degli Efiks, popolo degli stati di Akwa Ibom e Cross River della Nigeria, ma è apprezzata da tutti i nigeriani. È anche molto nutriente perché la zuppa consiste principalmente di verdure. La zuppa Afang è preparata con una generosa quantità di foglie d’acqua e le foglie selvatiche di Okazi.

Come cucinare la zuppa Afang
La zuppa Afang nigeriana non deve essere confusa con la zuppa Okazi, originaria della gente degli stati Imo e Abia della Nigeria. Mentre la zuppa Afang è preparata fondamentalmente con verdure, la zuppa Okazi è semplicemente la zuppa nigeriana Egusi cucinata con foglie di Okazi tagliate sottili.

Altre ricette di zuppe nigeriane:

• Efo Riro
• La migliore ricetta di zuppa Ogbono
• Supporta l’Edikang Ikong
• Ofe Owerri
• Suppla Abak Atama
• Piena di banga (Ofe Akwu)
• Piena di foglie amare
• Piena di Ora (Oha)
• Ofe Nsala
• Piena di Egusi (metodo fritto)
• Zuppa Nigeriana di Okra
• Zuppa Vegetale (Fingere Edikang Ikong)

Ingredienti per Zuppa Afang

• 400g foglie di Okazi/Afang affettate | circa 4 manciate
• 250g foglie d’acqua
• 20 a 25 cl di olio di palma rosso (circa 1 bicchiere da bibita)
• Beef, Kanda e pesce secco
• 2 cucchiai di gamberi macinati
• Pepe e sale (a piacere)
• 2 dadi da brodo

Note sugli ingredienti

1. Una grande alternativa alle foglie d’acqua è la lattuga di agnello, conosciuta come Canonigos in spagnolo.
2. Sì, ci vuole tanto olio di palma 🙂

Prima di cucinare la zuppa nigeriana Afang

1. Lavare, scolare e affettare le foglie d’acqua in piccoli pezzi. Macinare o pestare le foglie di Okazi affettate. Nei mercati nigeriani, i venditori di queste foglie di Okazi affettate hanno una macchina per macinarle. Puoi anche macinare con il tuo frullatore con una piccola quantità d’acqua. Date un’occhiata alle foglie di Okazi macinate.
2. Tritate il pepe e i gamberi e tagliate le cipolle in piccoli pezzi.

Direzioni di cottura

1. Bollite il manzo e il Kanda con le cipolle tagliate a dadini e i dadi da brodo in una quantità molto piccola di acqua. Una volta fatto, aggiungere il pesce secco e cuocere per altri 5 minuti circa.
2. Ora aggiungere l’olio di palma, i gamberi e il pepe. Quando inizia a bollire, aggiungere le foglie di afang (okazi), le foglie d’acqua e la pervinca. Quando le foglie di okazi si sono ammorbidite e l’acqua si è asciugata un po’, aggiungere il sale a piacere e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. La zuppa Afang è pronta!

Servire con Garri (Eba), Semolino Fufu, Amala, Cassava Fufu o Igname pestato.