Aloo Posto
Questo autentico Aloo Posto bengalese è un lato perfetto da gustare con Luchi o Dal Rice. I morbidi bocconcini di patate ricoperti da un cremoso rivestimento di semi di papavero con un pizzico di spezie dal peperoncino verde sono una delizia per le papille gustative.
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- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Ricetta passo dopo passo
- Domande frequenti
- Suggerimenti per la conservazione
- Servizio Suggerimenti
- Carta della ricetta
Di questa ricetta
Aloo Posto è un autentico piatto bengalese dove Aloo significa ‘Patate’ e Posto significa ‘Semi di papavero’. In questa ricetta, le patate o aloo sono cucinate con i semi di papavero. La sua piccantezza è data dai peperoncini verdi, che si sposano molto bene con la pasta di semi di papavero.
Assicuratevi di cucinare questo piatto solo in olio di senape, per ottenere quell’autentico sapore bengalese. È un must in ogni famiglia bengalese per i pasti di tutti i giorni.
Questo piatto popolare del Bengala occidentale si gusta meglio con riso al vapore o roti insieme a un dal a lato. A me personalmente piace abbinarlo a dei Parathas croccanti.
È anche preparato popolarmente durante il Durga Puja o fa parte del pasto durante i matrimoni bengalesi, i festival e altre occasioni speciali.
Si può anche preparare per i giorni di digiuno, perché è una ricetta senza cipolla e senza aglio.
È un semplice Aloo Sabzi in stile bengalese, che si prepara in pochissimo tempo ed è adatto ai pasti di tutti i giorni. Quindi la prossima volta che volete dare una pausa ai vostri sabzi quotidiani, provate questo Aloo Posto.
Questo Aloo Posto è,
- Vegano
- Veloce & Facile
- Unique
- Perfetto per i pasti di tutti i giorni
- Adatto da mettere nella Lunch Box
Ingredienti
Patate – L’ingrediente chiave di questa ricetta sono le patate. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti e poi utilizzate per preparare questo piatto.
Olio di senape – Fare sempre questo piatto bengalese Aloo in olio di senape per i migliori sapori. Non usare nessun altro olio, perché non otterrai il sapore autentico dallo stesso.
Semi di papavero – Il seme di papavero bianco è l’ingrediente che rende questa ricetta Aloo diversa dalle altre. I semi di papavero vengono polverizzati e poi aggiunti alle patate arrostite insieme ad alcuni peperoncini verdi e acqua.
Altri ingredienti – Oltre a questi, avrete bisogno di semi di nigella e peperoncini verdi.
Alcune persone aggiungono anche curcuma in polvere e peperoncini rossi secchi nelle loro ricette ma io non lo faccio. Potete sentirvi liberi di aggiungere questi ingredienti se lo desiderate. Puoi anche aggiungere Panch Phoran per temperare invece di solo semi di cumino e kalonji.
Assicurati che i semi di papavero siano freschi. Diventano un odore molto stantio se vengono conservati a lungo. Conservo sempre i semi di papavero in frigorifero. In questo modo la loro durata di conservazione aumenta molto.
Ricetta passo dopo passo
Olio di senape per la vittoria – Scaldare l’olio in una padella. Lascia che l’olio raggiunga il suo punto di fumo e poi spegni il fuoco e lascia che l’olio si raffreddi un po’.
Temperare – Accendere il fuoco e aggiungere i semi di cumino e di kalonji nell’olio e lasciarli scoppiettare per qualche secondo.
Aloo – Aggiungere le patate tritate e mescolare per 2-3 minuti.
Posto – Nel frattempo, aggiungere i semi di papavero nel barattolo del mixer.
Macinare in polvere.
Aggiungere la pasta di semi di papavero e i peperoncini verdi insieme a ½ tazza di acqua e mescolare bene per ricoprire le patate con la miscela.
Coprire la padella.
Lasciare cuocere bene le patate a fuoco medio. Aggiungere il sale e cuocere per un altro minuto. Aggiungere altra acqua se le patate sono troppo asciutte e cuocere ancora un minuto.
Domande frequenti
Questo è un piatto abbastanza semplice da fare, tranne il fatto che macinare i semi di papavero per fare una pasta liscia può essere una sfida.
Tradizionalmente, i semi di papavero venivano macinati su un mortaio di pietra con una macina di pietra. Ma ora, non si usa più nella maggior parte delle case, quindi dovremo cercare altre opzioni.
Dopo molti esperimenti, ho scoperto che un macinino da caffè è il miglior aggeggio per macinare i piccoli semi in una consistenza fine e polverosa. Se non hai un macinino da caffè, prova a macinare i semi nel barattolo più piccolo del tuo frullatore e in quantità maggiore.
Puoi congelare la polvere rimanente per un uso successivo, ma questo renderà il processo più facile. Tostate leggermente i semi prima di macinarli per rendere il processo ancora più facile. Puoi anche mettere a bagno i semi di papavero e poi macinarli.
Per questa ricetta, non è necessario bollire le patate. Basta sbucciarle e tagliarle a cubetti, per usarle in questa ricetta Aloo Posto.
La mia risposta sarà un grande NO! L’olio di senape è uno degli ingredienti principali di questo sabzi, che non può essere sostituito. Se usate qualsiasi altro olio, non otterrete lo stesso autentico sapore bengalese.
Si può fare l’Aloo Posto anche con la cipolla. Soffriggere la cipolla nell’olio fino a leggera doratura. Poi aggiungi i cubetti di patate e segui la ricetta come indicato sotto.
Puoi anche aggiungere alcune cipolle fritte alla fine, ha un sapore davvero buono.
Aloo Posto con zucca di cresta è una versione molto popolare di questo piatto ed è fatta in molte famiglie tradizionali bengalesi.
Per farla, sbucciare 200g di zucca di cresta e tagliarla a cubetti. Aggiungeteli insieme alla pasta di semi di papavero nella ricetta seguente.
Suggerimenti per la conservazione
Si mantiene buono per 2 giorni se conservato in frigorifero. Imballatelo in un contenitore ermetico e poi mettetelo in frigo.
Riscaldatelo bene in una padella o nel microonde prima di servirlo.
Suggerimenti per servire
È meglio servirlo con il semplice Dal Bhaat, che è una combinazione di riso al vapore e Dal. Si può anche servire con Luchi.
Il sapore migliore si ottiene con Cholar Dal, Macher Jhol e riso al vapore se si vuole gustare un pasto bengalese.
Può essere servito con pane indiano come Tawa Paratha, Laccha Paratha o anche Phulka.
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Carta di ricette
Ricetta Aloo Posto
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 500 g di patate (sbucciate e tagliate a cubetti)
- ▢ 4 cucchiai di semi di papavero / Khuskhus / Posto (macinare a secco in un frullatore per fare una polvere fine)
- ▢ 2 cucchiai di olio di senape
- ▢ ½ cucchiaio di semi di cumino
- ▢ ½ cucchiaio di Kalonji
- ▢ 2-3 peperoncini verdi (tagliati a metà)
- ▢ Sale (A piacere)
Istruzioni
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Calda l’olio in una padella.
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Lasciare che l’olio raggiunga il suo punto di fumo e poi spegnere il fuoco e lasciare che l’olio si raffreddi un po’.
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Accendi il fuoco e aggiungi i semi di cumino e i semi di kalonji nell’olio e lasciali scoppiettare per qualche secondo.
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Aggiungi le patate e mescola per 2-3 minuti.
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Aggiungi i semi di papavero in polvere e i peperoncini verdi insieme a ½ tazza di acqua e copri la padella.
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Lasciate cuocere bene le patate.
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Aggiungi il sale e cuoci per un altro minuto.
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Servi caldo con Phulke o Dal Rice.