Alton Brown Crepes
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Una ricetta facile e accessibile per le crepes, cinque minuti di sforzo e una manciata di ingredienti sono mescolati insieme. Le crepes di Alton Brown sono perfette e sottili e hanno un sapore e una consistenza perfetti!
Non mi capita spesso di avere il nome di qualcuno in una delle ricette pubblicate sul mio sito, ma Alton Brown merita assolutamente di essere presente. Adoro questa ricetta!
Perché la ricetta delle crepes di Alton Brown è così buona?
Ho preso questa ricetta da una ricetta molto apprezzata di Food Network del solo e unico Alton Brown. Adoro le sue ricette, perché è uno scienziato dell’alimentazione e quindi è così bravo con i tecnicismi.
Questa ricetta è così facile. Si mettono insieme tutti gli ingredienti e si mescolano. Questo è il massimo. Ho già detto che ci vogliono solo 10 secondi per mescolare?
È perfettamente equilibrata. Dà la possibilità di fare una pastella per crepes dolce (sempre la mia scelta) o salata. Io scelgo sempre l’opzione dolce, e l’unica cosa a cui rinuncio è l’aggiunta di liquore alla pastella.
Le crepes vengono fuori di qualità da ristorante. Veramente deliziose. Sono croccanti sui bordi e più tenere verso il centro. Rivaleggiano con le migliori crepes che ho mangiato ovunque! E per quanto buoni siano i pancake, le crepes hanno sempre un fattore wow.
Sono infinitamente personalizzabili con il ripieno/topping di tua scelta.
Di cosa hai bisogno per fare le crepes?
Gli ingredienti di base sono:
Ova, latte, acqua, farina e burro fuso. Questo è tutto!
Per le crepes dolci: (come la scheda della ricetta qui sotto) si aggiunge un po’ di zucchero e vaniglia
Per le crepes salate: si aggiunge un pizzico di sale, e 1/4 di tazza di erbe fresche di vostra scelta.
Come fare le crepes facili:
Combinare tutti gli ingredienti in un frullatore, e pulsare per circa 10 secondi per combinare.
Porre la pastella in frigo per un 1, che permette alle bolle di placarsi così le crepes non si strappano durante la cottura. Una delle cose che preferisco di questa ricetta è che la pastella può essere fatta fino a 48 ore prima. Personalmente adoro preparare la pastella la sera prima in modo che sia pronta per una colazione anticipata il giorno dopo.
Prepara le crepes facendo sciogliere del burro in una padella a fuoco medio, poi aggiungendo circa 2 cucchiai di pastella e girando uniformemente fino ad ottenere uno strato sottile. Cuocere per circa 30 secondi, poi capovolgere e cuocere per altri 10-15 secondi fino a quando entrambi i lati si sono cotti e fissati.
Posso fare le crepes senza un frullatore?
Sì! Frullare vigorosamente. Un frullatore ti renderà la vita più facile perché ti aiuterà davvero a combinare la farina con gli ingredienti liquidi, ma non è una scelta obbligata.
Con cosa riempire o coprire le crepes:
Io sono sempre una persona da crepes alla Nutella. Penso che sia il ripieno perfetto per le crepes. Queste crepes le ho riempite con uno spesso strato di nutella al centro, e spolverate con zucchero a velo.
Ho anche mangiato delle crepes con una spruzzata di succo di limone e una spolverata di zucchero bianco, ed erano deliziose e leggere.
Un’altra opzione è la marmellata, o semplicemente irrorare le crepes con miele o sciroppo d’acero.
Anche il caramello salato sarebbe fantastico! Le possibilità sono davvero infinite.
Vai oltre e servi queste crepes come dessert con gelato alla vaniglia sul lato. Swoon.
Conservazione delle crepes extra:
Le crepes durano in frigo, ben chiuse per un paio di giorni, e nel freezer per un paio di mesi.
Alton Brown Crepes
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Ingredienti
- 2 uova
- 3/4 di tazza di latte
- 1/2 tazza di acqua
- 1 tazza di farina 125 g
- 3 cucchiai di burro fuso 43g
- 2.5 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina. Pulse per 10-15 secondi fino a quando sono ben combinati. Raffreddare la pastella in frigorifero per un’ora o fino a 48 ore.
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Dopo il raffreddamento, scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Mettere un po’ di burro nella padella e roteare per ricoprirla. Versare circa 2 cucchiai (circa 1 oncia) di pastella nella padella e roteare per rivestire uniformemente la padella in uno strato sottile. Cuocere per 30 secondi o fino a quando i bordi si asciugano, e girare. Cuocere sull’altro lato per 10-15 secondi fino a quando la crepe è cotta.
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Continuare fino a quando tutta la pastella è finita.
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Godetevi il ripieno o il condimento preferito, vedi post sopra per l’ispirazione!
Note
Nutrizione
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