Andrew Zimmern esplora la scena gastronomica di Las Vegas su ‘Bizarre Foods’

La prima stagione del martedì di un altro dei suoi spettacoli, “Bizarre Foods: Delicious Destinations”, si basa interamente sui ristoranti sulla Strip e nei nostri quartieri locali. Durante il primo di due episodi di 30 minuti quella sera su Travel Channel, Zimmern e il suo team portano gli spettatori dentro sei ristoranti di Las Vegas: The Buffet at Bellagio, L’Atelier de Joel Robuchon, Heritage Steak, Bootlegger Bistro, Lotus of Siam e Los Antojos.

“Las Vegas è diventato uno dei miei posti preferiti da visitare. Ci vado circa tre o quattro volte all’anno. È una città così grande e mutevole e ha una cultura della ristorazione così unica.”

Lo spettacolo inizia esaminando i frutti di mare offerti al buffet del Bellagio. Alla domanda se sia impegnativo coprire uno stile di ristorazione che è diventato un po’ un cliché, Zimmern dice che è una necessità.

“Devi farlo, perché è sinonimo di città”, spiega. “E per fortuna come narratore, ogni due anni qualcuno cerca di reinventarlo.”

Zimmern dice che è importante sfatare gli stereotipi sui buffet.

“Ho amici che si rifiutavano persino di visitarne uno, praticando il disprezzo prima dell’indagine, perché pensavano che il buffet fosse l’esperienza dei loro genitori. In realtà, è un grande valore per una famiglia o qualcuno che non vuole lasciare il casinò, o vuole fare qualcosa rapidamente, o sul proprio programma.”

Anche se lo show presenta un decadente pezzo di manzo giapponese A5 wagyu all’Heritage Steak, si avventura anche fuori dallo Strip per evidenziare la parmigiana di vitello al Bootlegger Bistro, il khao soi al Lotus of Siam e l’agnello barbacoa a Los Antojos. Zimmern dice che ristoranti come questi sono tra le parti più eccitanti della scena alimentare locale.

“Le persone sono accorse (a Las Vegas) per lavorare in questo settore. E il risultato è stato un intero gruppo di ristoranti off-the-Strip che sono esplosivamente popolari ora.”

La parte più attuale dell’episodio, tuttavia, è l’inclusione de L’Atelier de Joel Robuchon sulla scia della morte del maestro chef Joel Robuchon questo mese. Mentre l’episodio è stato girato in anticipo, Zimmern dice di essere contento che andrà in onda in un momento in cui potrà spiegare l’eredità dello chef.

“Quando ho sentito che era passato, ovviamente ero molto triste. Lo conoscevo, ed era un grande uomo che ha avuto un impatto incredibile sulla mia vita. Ed ero entusiasta che l’episodio di Las Vegas andasse in onda così vicino alla sua morte, in modo che la gente potesse davvero farsi un’idea di lui”.

La troupe va in cucina con l’executive chef Jimmy Lisnard per assistere alla creazione passo dopo passo della quaglia di Robuchon ripiena di foie gras e del purè di pommes, o purè di patate, tipico di Robuchon.

“Questo era uno dei dodici piatti iconici di Robuchon che rappresentano un’eredità vivente per lui, come i musicisti hanno gli album. Che quei piatti saranno cucinati per sempre perché la gente li assaggi è una cosa meravigliosa, meravigliosa.”

L’episodio di Las Vegas di “Bizarre Foods: Delicious Destinations” va in onda martedì alle 21.00, seguito immediatamente da un episodio girato sulla Big Island delle Hawaii.

Contattare Al Mancini all’indirizzo [email protected]. Segui @AlManciniVegas su Twitter.