Apple Cider Crumb Donuts
C’è qualcosa di meglio di una calda ciambella al sidro di mele in questo periodo dell’anno?
Tutti i nostri stand agricoli locali le vendono, insieme a una serie di altri invitanti prodotti da forno e dolci, e ogni volta che sono lì, devo comprarne una. Di solito lo compro insieme a un’abbondanza di frutta e verdura fresca, però. Si annullano completamente a vicenda. Giusto?
Le ciambelle al sidro di mele sono una delizia così speciale e sono disponibili solo a settembre e ottobre. E mentre vorrei poterle gustare tutto l’anno, mi piace come la loro disponibilità limitata le faccia sentire speciali. La sensazione che provo quando le vedo preparate per la prima volta ogni autunno può essere descritta solo come quella che prova un bambino la mattina di Natale. Completamente euforico. Ecco cosa mi fa il cibo!
Sono dolci e alla mela e di solito ricoperte di zucchero alla cannella. Se ti capita di prenderne una fresca, sono calde e soffici e praticamente un pezzo di puro paradiso.
Così, con tutto questo detto, si sapeva che dovevo creare la mia versione a casa.
Siccome detesto la frittura a casa e la tiro fuori solo per occasioni speciali, sapevo che volevo che queste fossero ciambelle al forno. Ho avuto successo con le ciambelle al forno in passato, ed ero sicuro di poter creare qualcosa che ricordasse le versioni fritte che amo così tanto dal chiosco della fattoria.
Sapevo anche che volevo farle con una svolta. Ovvio, no? Da quando posso lasciar perdere?
Così, ho fatto un condimento dolce e speziato per le ciambelle, e devo dire che potrebbero farle. Beh, questo e le mele fresche grattugiate all’interno. So che le mele effettive non sono affatto tradizionali in una ciambella al sidro di mele e potete lasciarle fuori se volete, ma devo dire che aggiungono un sapore fantastico a queste ciambelle. Quando le ciambelle cuociono, le mele diventano super morbide e una specie di sciogliersi nella pastella. Cioè, non saprete davvero che sono lì, ma potete GUSTARLE.
So. Buono.
Oh, e parlo per esperienza quando dico che si possono fare in anticipo. Sono, naturalmente, meglio goduti freschi e caldi subito dopo la cottura, ma posso attestare il fatto che sono ancora favolosi riscaldati nel forno o nel microonde.
Accanto a una tazza di caffè caldo. Mentre si sta seduti sul portico posteriore in una fresca mattina di ottobre. Avvolti in un comodo maglione.
Ah, semplicemente SOGNO.
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Descrizione
Queste ciambelle fatte in casa al sidro di mele sono cotte al forno e non fritte e condite con una miscela speziata che le rende speciali. Queste ciambelle sono un assaggio di autunno!
Ingredienti
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Per le ciambelle:
- Spruzzo da cucina antiaderente
- 1¾ di tazza di farina universale
- 1¼ di cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino fino
- 1½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 12 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- ¾ di tazza di zucchero di canna chiaro
- ¼ di zucchero semolato
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ tazza di sidro di mele
- 1 mela media, pelata e grattugiata (circa ½ tazza)
Per lo Streusel:
- ½ tazza di avena vecchia
- ½ cucchiaino di cannella macinata
- 6 cucchiai di farina integrale
- ¼ di tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- Pollice di sale
- 4 cucchiai di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
Zucchero a velo, per la copertura (opzionale)
Istruzioni
Per le ciambelle:
- Riscaldare il forno a 350°F e rivestire due teglie per ciambelle da 6 con spray antiaderente.
- In una ciotola, sbattete insieme la farina, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata.
- Nella ciotola di un mixer stand, sbattete il burro e gli zuccheri fino a renderli chiari e spumosi, circa 2 minuti.
- Aggiungete le uova e mescolate fino ad incorporarle. Raschiare la ciotola e aggiungere la vaniglia. Battere per combinare.
- Aggiungere la miscela di farina e mescolare a bassa velocità fino a quando incorporato.
- Con il mixer in funzione, lentamente flusso in sidro di mele e mescolare fino a quando la pastella è liscia e ben combinato. Aggiungere la mela grattugiata.
- Cucchiaiare la pastella nelle teglie per ciambelle preparate, riempiendole per circa ⅔ della strada.
Per lo Streusel:
- Mettere insieme l’avena, le spezie, la farina, gli zuccheri e il sale in una ciotola.
- Tagliare il burro freddo fino ad ottenere un composto friabile e distribuirlo uniformemente. L’impasto è pronto quando si attacca tra due dita.
- Coprire le ciambelle con lo streusel topping.
Cuocere le ciambelle per 12-15 minuti, ruotando le teglie a metà cottura, o fino a doratura e cottura completa. - Freddare nella teglia per qualche minuto prima di toglierla.
- Spolverare con zucchero a velo una volta che le ciambelle si sono raffreddate (facoltativo ma consigliato!).
Note
- Mi piace grattugiare la mela con una grattugia, ma si può anche usare un robot da cucina.
- Pasta per ciambelle leggermente adattata da qui.
- Categoria: colazione
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