Apple Cider Cupcakes
Nonostante l’amore profondo di tutti per l’autunno, in realtà non è la mia stagione preferita.
Sì, amo il tempo più fresco dall’estate calda e umida ma preferisco di gran lunga la primavera e l’estate all’autunno.
Credo che sia solo un prodotto del crescere e vivere in Florida per gran parte della mia vita.
Mi piace l’autunno… solo non quanto tutti gli altri… e tutti i cibi autunnali che sono disponibili sono davvero la mia parte preferita.
Come le mele fresche e il sidro di mele fresco.
Credo che, finora, la mia famiglia abbia consumato non meno di 4 litri di sidro di mele fresco. Ed è solo l’inizio di settembre.
Penso seriamente che consumiamo il sidro di mele più velocemente del latte normale.
E con me che sono incinta, quando ho voglia di qualcosa di solito dura per un po’… tipo settimane… prima che finalmente mi stanchi e voglia passare a qualcos’altro.
Quindi questi cupcake al sidro di mele mi sono sembrati naturali da provare a fare. Il sidro di mele fresco viene aggiunto all’impasto di questi cupcake tradizionali per aggiungere un sottile tocco di sapore di mela fresca e un po’ di piccantezza dal processo del sidro.
Questa è anche una ricetta di cupcake in piccole quantità e ne fa solo una dozzina o giù di lì… quindi se vuoi solo un dolce trattamento per te, sentiti libero di dimezzare la ricetta e fare solo 6 cupcake o puoi raddoppiare o triplicare la ricetta per farne di più per una festa d’autunno che hai in arrivo.
In entrambi i casi, amerete questi dolci cupcake al sidro di mele.
Ingredienti 1x2x3x
- 1/2 tazza di burro non salato ammorbidito
- 2/3 tazze di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di sidro di mele
- 2 tazze di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro non salato ammorbidito
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 1/2 tazze di zucchero a velo
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350° F e allineare la teglia per muffin con pirottini di carta.
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Nella ciotola di un mixer stand, o usando le fruste elettriche, lavorare a crema il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova, la vaniglia e il sidro di mele e mescolare fino a completo incorporamento.
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Aggiungere la farina, il lievito in polvere, la cannella e il sale e mescolare fino a quando appena combinato.
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Utilizzando una paletta per muffin, o semplicemente un cucchiaio, versare il composto nella teglia per muffin preparata, riempiendola per 2/3.
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Cuocere a 350° F per 18-20 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito. Lasciare raffreddare completamente.
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Nella ciotola di un mixer stand, o con un mixer elettrico, montare insieme burro, zucchero di canna, cannella e vaniglia fino ad ottenere una crema soffice.
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Lentamente aggiungere lo zucchero a velo 1 tazza alla volta e mescolare fino a completo incorporamento.
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Trasferire in un sacchetto per piping, o in un sacchetto con il bordo tagliato, e glassare i cupcake.
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Servire e gustare!