Apple Cider Ice Cream, The Perfect Fall Flavor Recipe

sidro di mele in agosto sarebbe come cercare un’anguria fresca in febbraio? All’inizio di questa settimana, con l’intenzione di preparare questo delizioso piatto di capesante, sono andata in una fattoria e in tre supermercati – e ho mandato il mio ragazzo in altri due – prima di procurarmi finalmente una bottiglia di sidro al negozio biologico Key Food su Flatbush Avenue a Brooklyn.

L’unico problema? Era una bottiglia enorme, grande come un gallone, e tutto ciò di cui avevo bisogno era una sola tazza. Cosa fare con gli avanzi? Fare il gelato, naturalmente! In particolare il gelato al sidro di mele di A is for Apple di Greg Patent e Dorothy Hinshaw Patent, che è uno dei miei libri di cucina preferiti di sempre. Le ricette sono semplici e non mancano mai di dare risultati superbi; dalla torta di mele alla cannella, umida e a basso contenuto di grassi, alle sostanziose costolette di manzo marinate al sidro di mele.

Ho seguito esattamente la ricetta, tranne che per l’aggiunta all’ultimo minuto di tre cucchiai di Applejack (il liquore fatto con sidro concentrato) semplicemente perché ne avevo un po’ a portata di mano. Il risultato è stato sensazionale, cremoso, applicabile e delicatamente speziato con i sapori della cannella e del brandy. Se non avete una gelatiera, Greg e Dorothy notano che la base di crema pasticcera al caramello è una deliziosa salsa a sé stante, spalmata su bacche, crumble o torte di frutta.