Apple Fritter Monkey Bread

Ingredienti

Mele:

• 3 mele (Fuji, Gala, Granny Smith) sbucciate, torsolate, e tagliate in pezzi da 1/4 di pollice
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella macinata
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di burro
• 1-2 cucchiai di acqua, se necessario*

Pane di scimmia:

• 18 Rhodes Yeast Dinner Rolls, scongelati e ancora freddi*
• 1/2 tazza (1 bastone) di burro, fuso
• 1 tazza di zucchero di canna, confezionato
• 1 cucchiaio di cannella in polvere

Glaze:

• 1 tazza di zucchero a velo
• 1-2 cucchiai di succo di mela, latte, o acqua
• 1/4 cucchiaio di estratto d’acero o vaniglia

Istruzioni

1. *Sciogliere i Rhodes Yeast Dinner Rolls su una teglia leggermente unta e coperta da una pellicola di plastica spray per 1-2 ore a temperatura ambiente o durante la notte in frigorifero. I rotoli devono essere scongelati, ma freddi, e appena lievitati.
2. MELE: Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele in pezzi da 1/4 di pollice. Tossire con zucchero, cannella e succo di limone. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere le mele e soffriggere per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le mele sono tenere come una forchetta e tutto il liquido è sparito. (*Se le mele sembrano secche e si rosolano troppo velocemente, aggiungere 1 cucchiaio di acqua periodicamente per aiutarle ad ammorbidirsi e non bruciare). Raffreddare leggermente.
3. PANE DI CANCRO: Tagliare i panini scongelati in quarti. Mettere il burro fuso in una ciotola, e mescolare insieme lo zucchero di canna e la cannella in un’altra ciotola.
4. Ungere abbondantemente una teglia con spray da cucina. Mettere uno strato di mele caramellate sul fondo. Immergere ogni pezzo di pasta nel burro fuso, scuotere l’eccesso. Poi ricoprire l’impasto con la miscela di cannella e zucchero di canna.
5. Alterna la stratificazione di pezzi di pasta e pezzi di mela nella teglia finché tutti i pezzi di pasta sono ricoperti. Versare il burro rimanente sopra. Coprire la teglia con una pellicola di plastica spruzzata e lasciare lievitare fino a 1 ora, o fino a quando l’impasto raggiunge quasi la parte superiore della teglia. (*Vedi nota per l’opzione di una notte.)
6. Cuocere in un forno preriscaldato a 350˚F per 30-35 minuti, o fino a quando il pane è dorato e completamente cotto dove i pezzi di pasta si toccano. Coprire con un foglio d’alluminio se la doratura è più rapida della cottura dell’impasto.
7. Togliere dal forno e capovolgere immediatamente la teglia su un piatto grande. Fare attenzione a non rovesciare il composto di burro e zucchero caldo e appiccicoso. Lasciare raffreddare leggermente il pane, circa 5 minuti.
8. GLASSA: Sbattere insieme lo zucchero a velo e il succo di mela, il latte o l’acqua in una piccola ciotola. Aggiungere l’estratto d’acero o di vaniglia. Colare sopra il monkey bread leggermente raffreddato. Godere mentre è caldo. Conservare gli avanzi in un contenitore con coperchio in frigorifero. Scaldare gli avanzi nel microonde per 10-15 secondi prima di mangiare.

Note