Apple Pear Galette with Hazelnut Frangipane

C’è qualcosa di speciale nella luce e nell’aria in questo periodo dell’anno. Le giornate sono ancora abbastanza lunghe e luminose, l’aria è frizzante e le temperature stanno finalmente scendendo un po’ a un livello confortevole (per me è da qualche parte tra 17-22°C). Ho capito che il mese del mio compleanno (settembre) è in realtà il mio mese preferito! E forse anche maggio, quindi subito prima e subito dopo l’estate.

Liv mi ha invitato ad essere un insegnante ospite in un workshop individuale la scorsa settimana. Ho detto di sì, naturalmente, e dopo tre ore di macchina siamo arrivati nel luogo più bello, un’isola chiamata Skaftö in Bohuslän – sulla costa occidentale svedese. Ho sempre voluto visitare questa zona, ma non ci sono mai arrivata. In realtà ci sono un sacco di posti che mi piacerebbe visitare in Svezia, mi fa capire che abbiamo bisogno di più viaggi su strada nella nostra vita. E ho bisogno di una patente di guida. hehe.

Ho deciso il giorno prima cosa fare al workshop, come faccio sempre. Molto stressante! Vorrei non essere così, ma fa parte del mio processo, suppongo. È come se il mio cervello non funzionasse fino all’ultimo minuto ed è sempre stato così. Per fortuna, Liv lo capisce perché penso che anche lei abbia un processo simile.

Abbiamo avuto l’ospite più dolce che si possa desiderare, Lina, ed è stato un piacere passare del tempo con lei e Liv per un giorno. Avrei voluto unirmi a loro per tutta la settimana, anche se probabilmente sarei rimasto a casa per il kayak (ho questa cosa con l’acqua). Anche se sembra che si siano divertiti molto!

Durante il mio giorno di insegnamento come ospite abbiamo parlato molto delle impostazioni della macchina fotografica, ci siamo esercitati a fotografare il movimento, come setacciare la farina. Penso che ci siamo divertiti tutti un po’ troppo, ma le foto di Lina sono venute benissimo quindi ne è valsa la pena. Abbiamo scattato sia foto chiare che scure. Abbiamo scattato gli gnocchi di Liv (che sono fantastici, tra l’altro), liquidi, ostriche e troppe foto di questa galette. Le mele e le pere stanno così bene insieme, specialmente con l’aggiunta di arancia e nocciole. So che il frangipane dovrebbe contenere mandorle, ma semplicemente non sapevo come altro chiamarlo. Pasta di nocciole? Crema? Frangipane di nocciole mi sembra meglio. Non importa come decidete di chiamarlo… dovete assaggiare questa meravigliosa, meravigliosa cosa.