Apple Ring Pancakes

Adoro la frutta! Mangio una mela ogni giorno e il detto che toglie il medico di torno potrebbe essere vero perché non sono mai malata (tocchiamo ferro). Ho creato una ricetta per le frittelle di anelli di mele. Dato che la parte più grande del pancake è la frutta e la pastella non ha bisogno di zucchero o burro, queste frittelle di anelli di mele sono piuttosto sane! Ho fatto una pastella per pancake vegana, ma naturalmente potete usare qualsiasi pastella per pancake che volete.

Di seguito trovate la ricetta e il video per 2 pile di pancake ad anello alle mele (8 pancake in totale).

Ingredienti:
1 banana
125 grammi (1 tazza) di farina
2 ts di lievito in polvere
1 ts di cannella
250 ml (1 tazza) di latte vegetale
2 mele

Mescola tutti gli ingredienti tranne le mele per l’impasto dei pancake vegani. Tagliare i torsoli delle mele e tagliarle in 4 grandi fette (circa 1/2 centimetro di spessore). Coprire ogni fetta con la pastella per pancake. Scaldate un cucchiaio di olio d’oliva in una padella e cuocete le frittelle di mele per circa 4 minuti per lato.

Se avete delle mele avanzate, potete tagliarne una in piccoli pezzi e servirle sopra le frittelle con un po’ di cannella. Se vi piace il dolce, potete versare un po’ di sciroppo d’acero sulle frittelle.

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