Arroz con Dulce

Arroz con Dulce – niente dice comfort food come una ciotola accogliente di budino di riso portoricano! La migliore ricetta di arroz con dulce che puoi fare in questa stagione!

I teneri chicchi di riso sono cotti in una fragrante infusione di cannella e spezie.

Costellata di uvetta e così cremosa con latte di cocco.

Il latte di cocco è ciò che distingue l’Arroz con Dulce Boricua dal normale budino di riso che usa latte di latte.

Gli amanti del cocco dovrebbero anche controllare la nostra ricetta del Coquito e il Tembleque (il mio preferito!).

Arroz con Dulce

Il segreto dell’arroz con dulce è di mettere in ammollo il riso prima della cottura.

Questo assicura che ogni chicco sia grasso e idratato.

Il risultato finale sarà cremoso senza diventare una poltiglia.

Ognuno ha i propri gusti, quindi vi incoraggio a usare questa ricetta come una ricetta di base, adattarla alle vostre preferenze o fare alcune modifiche per ottenerla proprio come la faceva l’abuela!

Per esempio, non mi piace l’uvetta nel mio arroz con dulce. E’ una cosa strutturale ed è altrettanto facile lasciarla fuori.

Elenco gli ingredienti principali, più le sostituzioni e i cambiamenti che puoi fare.

Arroz con Dulce Ingredienti

• Riso – grano corto o medio è meglio.
  • Il grano lungo risulterà in un budino più secco e meno cremoso.
• Spezie – bastoncini di cannella, chiodi di garofano interi, noce moscata e zenzero fresco.
  • Cercate di usare spezie intere e fresche per ottenere il massimo sapore, non le versioni pre-macinate.
  • Puoi anche aggiungere 1 anice stellato se ti piace il leggero sapore di liquirizia.
• Latte di cocco – Puoi anche aumentare il sapore di cocco sostituendo 1 lattina di crema di cocco (Coco Lopez). Ridurre lo zucchero a 1/2 tazza se si fa così.
• Zucchero – bianco o marrone può essere usato.
  • Il marrone cambierà il colore e darà più profondità di sapore.
  • Si può anche usare un mix di entrambi.
• Risina – se non vi piace lasciatela fuori.
  • Si può anche aggiungere 1/2 tazza di cocco tritato, se si desidera.

Questa ricetta è naturalmente senza latticini (vegan) e senza glutine (controllare due volte gli ingredienti).

Mi piace cucinarlo nel mio caldero (lo stesso tipo che si usa per il riso portoricano), ma qualsiasi pentola dal fondo pesante andrà bene.

Come fare Arroz con Dulce

1. Iniziare mettendo il riso a bagno in acqua. Da 3 ore a tutta la notte.
2. Fai un infuso di spezie facendo bollire le spezie nel latte di cocco.
3. Cuoci il riso fino a quando non è tenero.
4. Aggiungi i restanti ingredienti e continua a cuocere fino a quando il riso è cremoso.

L’arroz con dulce portoricano è tipicamente servito freddo.

Mi piace di più quando è fresco e caldo!

Si rassoda un po’ dopo che si è raffreddato e si possono tagliare le porzioni, simile al budino di pane.

La consistenza finale dipende da quanto era cremoso alla fine della cottura.

Si può sempre aggiungere altro latte se sembra asciutto.

Buen provecho!