Barley Malt Syrup

Daily Messenger.
Canandaigua, New York.
25 luglio 1930. P. 8.

Lo sciroppo di malto d’orzo è uno sciroppo molto appiccicoso, marrone scuro, fatto da orzo maltato. Ha un sapore simile alla melassa, ma senza alcun sapore aspro.

Non è dolce come il miele, e solo la metà dello zucchero bianco (saccarosio.)

Alcune marche possono aggiungere sciroppo di mais per aggiungere dolcezza.

Lo sciroppo può essere acquistato anche in polvere.

Può essere usato per fare la birra, in prodotti da forno come pane scuro, torte di spezie, pan di zenzero, come glassa su verdure al forno come zucca e patate dolci, nei fagioli al forno.

Nella pubblicità dell’epoca del proibizionismo mostrata qui, senza dubbio Budweiser stava puntando il suo prodotto a coloro che volevano fare il pan di zenzero a luglio.

Suggerimenti per la cottura

Nella cottura, è meglio usarlo in combinazione con altri dolcificanti.

Sostituti

Per 1 parte di sciroppo di malto d’orzo sostituire 1/3 di melassa in meno.

Per 1 parte di zucchero bianco, si può sostituire con 1 1/3 di sciroppo di malto d’orzo ma ridurre un po’ il liquido nella ricetta.

Nutrizione

Lo sciroppo di malto d’orzo viene assorbito lentamente dal corpo.

È composto principalmente da maltosio.

Consigli per la conservazione

conserva in frigorifero o potrebbe fermentare.