basundi
Ricetta del Basundi con foto passo passo. Il Basundi è un dolce a base di latte addensato, aromatizzato con cardamomo e noce moscata, con l’aggiunta di frutta secca. Questo delizioso dessert a base di latte è popolare nella parte occidentale dell’India, specialmente negli stati di Maharashtra e Gujarat.
Come si fa il basundi
Generalmente il latte viene ridotto a fuoco lento fino a diventare denso. La consistenza non è densa come quella del Rabri, ma più fluida e scorrevole. Questa mia ricetta è veloce e non chiede di far bollire il latte per ore. In circa 20-25 minuti il basundi sarà pronto.
Il latte condensato zuccherato rende il lavoro facile e basta far bollire il latte per qualche minuto. La quantità di questa ricetta serve da 7 a 8 persone. Quindi abbastanza buono per occasioni come Navratri, Dussehra o Diwali, quando si vuole passare più tempo con la famiglia e meno tempo in cucina. Potete anche fare la ricetta con latte condensato non zuccherato e poi aggiungere lo zucchero secondo il vostro gusto.
A proposito, avevo fatto questo basundi il quinto giorno del festival Ganesh Chaturthi. Abbiamo fatto una piccola pooja a casa il primo giorno di Ganesh Chaturthi. Ha preparato naivedya per Lord Ganesha ma non ha preso pics.
Basundi può essere servito caldo, caldo o raffreddato. se servire con pooris, quindi servire il basundi caldo o caldo.
Come fare basundi
1. Aggiungere il latte (da 4 a 5 tazze di latte intero o da 1 a 1,25 litri di latte intero) in una padella a fondo spesso o nel kadai.
2. Poi aggiungere 400 grammi di latte condensato zuccherato. La quantità di latte da aggiungere dipende dalla dolcezza del latte condensato. Quindi, per una lattina di latte condensato, si possono aggiungere fino a 4 o 5 tazze di latte o più. Aggiungete la quantità di latte secondo il vostro gusto. Assaggiate questa miscela e se è troppo dolce, aggiungete altro latte. Anche tenere a mente la miscela si addensa durante la cottura, quindi aggiungere il latte di conseguenza.
3. Mescolare e mescolare bene. Tenere questa miscela sul fornello su una fiamma bassa.
4. Mescolare spesso e portare questa miscela ad una leggera ebollizione su una fiamma medio-bassa. continuare a mescolare a intervalli in modo che la miscela non venga rosolata o bruciata dal fondo.
5. Il composto di basundi comincerà ad addensarsi. Continuare a mescolare spesso.
6. Raschiare i solidi del latte dai lati e la crema raccolta in cima e aggiungerla nuovamente al composto di basundi. La cottura complessiva richiede circa 20-25 minuti a fiamma bassa.
7. Aggiungere poi un pizzico generoso di noce moscata in polvere.
8. Aggiungere la frutta secca tritata (12-15 anacardi tritati, 12-15 pistacchi tritati e 12-15 mandorle tritate), il cardamomo in polvere (5 cardamomi, polverizzati in un mortaio-pestello) e qualche filo di zafferano.
9. Mescolare e far sobbollire i basundi per un minuto.
10. Servire i basundi caldi, tiepidi o freddi guarniti con qualche filo di zafferano.
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Basundi
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 400 grammi di latte condensato zuccherato o 1 barattolo (ho usato amul mithai mate)
- ▢ 4 a 5 tazze di latte intero o 1 a 1.25 litri di latte intero (è possibile regolare la quantità di latte da 4 tazze a 5 tazze o più a seconda della dolcezza del latte condensato. aggiungere la quantità di latte secondo il vostro gusto).
- ▢ 5 cardamomi verdi – polverizzati in un mortaio-pestello,
- ▢ 12 a 15 anacardi, tritati
- ▢ 12 a 15 pistacchi, tritati
- ▢ 12 a 15 mandorle, tritate
- ▢ 7-8 fili di zafferano
- ▢ un pizzico generoso di noce moscata in polvere
- ▢ alcuni fili di zafferano per guarnire
Istruzioni
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Aggiungere il latte e il latte condensato in una casseruola dal fondo spesso o nel kadai. Mescolare e mescolare bene.
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La quantità di latte da aggiungere dipende dalla dolcezza del latte condensato. Quindi, per una lattina di latte condensato, si possono aggiungere fino a 4 o 5 tazze di latte o più. Aggiungete la quantità di latte secondo il vostro gusto. Assaggiate questa miscela e se è troppo dolce, aggiungete altro latte. Tenete anche presente che il composto si addensa durante la cottura, quindi aggiungete il latte di conseguenza.
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Scaldate questo composto su una fiamma bassa e portatelo ad un leggero bollore. Continuare a mescolare a intervalli in modo che il composto non si rosoli o si bruci dal fondo.
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Il composto di basundi comincerebbe ad addensarsi.
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Raccolta i solidi del latte dai lati e la crema raccolta in cima e aggiungila nuovamente al composto di basundi. La cottura complessiva dura circa 20-25 minuti a fiamma bassa.
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Aggiungi la noce moscata in polvere, la frutta secca tritata, il cardamomo in polvere e lo zafferano.
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Frutta secca tritata, cardamomo in polvere e zafferano.
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Muovi e fai sobbollire i basundi per un minuto.
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Servi i basundi caldi, tiepidi o freddi guarniti con qualche filo di zafferano.
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