BBQ Comfort Meatballs

Foodies, per favore copritevi gli occhi! Proteggetevi dai raggi mortali della prosaica cucina degli anni ’60!

Stiamo per tuffarci nel mondo del comfort food.

La cucina può essere “prosaica”? Dovrò rifletterci oggi.

Tutto quello che so è questo. Ho avuto un bambino. Poi ho avuto un altro bambino. Poi ho avuto un terzo bambino, un maschio. Dopo la nascita del mio terzo bambino, un maschio, mi sono ritrovata di nuovo al ranch con due figlie piccole e un altro neonato da allattare, e avevo sempre fame. Se non mangiavo Cinnamon Toast Crunch a vagonate, rosicchiavo una divina casseruola di pollo messicano che mi aveva portato la mia migliore amica Hyacinth o una scatola di Krispy Kreme doughuts che mio suocero aveva preso in città.

Questo era ai tempi della gloria di Krispy Kreme.

Tutto ciò aiutava la mia produzione di latte. Ma ancora, stavo morendo di fame.

E poi, una notte buia e tempestosa, la mia buona amica Beth (una nostra vicina di ranch) e sua madre Diane (anche lei allevatrice di lunga data) bussarono alla mia porta e mi portarono… la cena.

Mi hanno portato delle polpette.

Non voglio parlare in modo rapsodico di quanto queste polpette abbiano cambiato la mia vita. Erano così semplici, così saporite, così confortevoli e calde e deliziose… ho quasi pianto. Ora che ci penso, credo di aver pianto. Ho sempre pensato che fossero i miei ormoni che si regolavano a livelli normali. Ma forse era totalmente indotto dalla carne.

Ecco come si fanno i bambini:

Inizia con 1 1/2 libbra di carne macinata. Questo è fatto in casa, tesoro.

Si chiamava Alfie.

Prendi dell’avena.

E versaci 3/4 di tazza.

Versate 1 tazza di latte.

Ora tagliate una cipolla a metà dalla radice alla punta, poi tagliate una delle metà ancora a metà. Staccate lo strato esterno e fate delle fette verticali molto sottili.

Rotatela di 90 gradi, poi fate delle fette verso il basso per creare un dado sottile.

Passa più volte con il coltello per renderle davvero fini, o la tua famiglia inscenerà un ammutinamento. I grossi pezzi di cipolla non sono i benvenuti qui.

Getta 3 cucchiai di cipolle nel composto di carne.

Seguito da 1 1/2 cucchiaini di sale.

E tanto pepe nero. Sì, quello della polvere nera. C’è un tempo e un luogo per la terra fresca. Ma non è qui.

Ora basta mescolare il composto fino a quando è tutto combinato!

Ora dobbiamo solo formare il composto in palline. Mi piace usare questa piccola paletta per la pasta dei biscotti in modo che siano tutte di dimensioni uniformi.

Basta che tu metta la carne in mano…

E arrotolalo in una palla ordinata.

Posiziona le polpette su una teglia per biscotti mentre vai. Quando hai arrotolato tutte le polpette, metti la teglia nel congelatore per circa cinque minuti, solo per renderle più facili da lavorare.

Se avete un figlio di sei anni, vi può aiutare ad arrotolare. Guardate questa foto stravagante! Sembra che il suo braccio esca dal lato della testa, vero? Non riesco a smettere di fissarla.

Trivia: Questo è il “bambino” a cui si fa riferimento all’inizio di questo post.

Dopo cinque minuti, togliere le polpette e gettare un po’ di farina su un piatto. Infarinare le polpette.

Ed ecco a voi! Biscotti del matrimonio messicano.

Spero che vi piacciano!

Solo uno scherzo. Non abbiamo ancora finito. E questi non sono biscotti di nozze messicani. Basta scaldare 3 cucchiai di olio di canola in una padella pesante a fuoco medio e gettarvi 1/3 delle polpette.

Tutto quello che stiamo facendo qui è rosolarli rapidamente su entrambi i lati; Non vogliamo che si cuociano completamente.

Quando sono dorate, toglietele in una teglia e continuate a rosolare il resto delle polpette.

Ora basta metterle da parte mentre preparate la salsa. (Oppure, se siete organizzati, potete tirare fuori la salsa quando le polpette si stanno raffreddando nel freezer)

A una ciotola, aggiungere 1 tazza di ketchup…

2 cucchiai di zucchero…

3 cucchiai di aceto bianco…

4 a 6 cucchiai di cipolla tritata…

Un paio di spruzzi di Tabasco, se ti senti nervoso.

E due cucchiai di salsa Worcestershire. Mescolare bene.

Ora basta versare la salsa in modo uniforme sopra le polpette.

Ora basta metterli in forno a 350 gradi per circa 45 minuti.

Saprai che sono pronti quando la tua casa avrà un odore così buono da volerla sposare. Dovrebbero essere sfrigolanti ai bordi. Mmmm.

Oh. Mi dispiace. Qualcuno ha detto “Mmmmm?”.

Oh, aspetta. Sono stato io.

Sono davvero deliziosi, gente. Sono quasi come piccole “polpette”, con molta più superficie saporita di una grande fetta di polpettone. E la salsa è proprio un classico intruglio di ketchup agrodolce e ti fa pensare alla nonna. I miei figli amano questo piatto, il che è un miracolo. E sono deliziosi riscaldati il giorno dopo e messi su un panino tostato con mozzarella fusa sopra. Yikes.

*Nota che queste polpette non sono nella stessa categoria delle normali polpette italiane che andrebbero in Spaghetti and Meatballs – quelle hanno più di un flair di pangrattato/prezzemolo/parmigiano. Queste sono più nella categoria del comfort food/polpettone. Se volete servirle con la pasta, le normali tagliatelle all’uovo saltate in un po’ di burro fuso sarebbero divine.

Per la ricetta del purè di patate, cliccate qui:
Delizioso, cremoso purè di patate