Bijou (cocktail)
Un bijou è una bevanda alcolica mista composta da gin, vermouth e chartreuse. Questo cocktail fu inventato da Harry Johnson, “il padre del bartending professionale”, che lo chiamò bijou perché combinava i colori di tre gioielli: gin per il diamante, vermouth per il rubino e chartreuse per lo smeraldo. Un bijou in stile originale è fatto mescolato con ghiaccio, come afferma il New and Improved Bartender Manual del 1900 di Johnson “mescolare bene con un cucchiaio e servire”. Questa ricetta è anche una delle più vecchie del manuale, risalente al 1890.
Cocktail
- Gin
Liscio; senza ghiaccio
Bicchiere da cocktail
- 1 parte di gin
- 1 parte di Chartreuse verde
- 1 parte di vermouth dolce
- Dash orange bitters
Mescola in un bicchiere con ghiaccio e filtra
Il bijou fu popolare per diversi decenni. A differenza del Manhattan e del martini, tuttavia, il bijou scomparve dopo il proibizionismo. Fu riscoperto dal “re dei cocktail” Dale DeGroff negli anni ’80, quando si imbatté nella ricetta del libro di Johnson. Mentre il cocktail originale aveva parti uguali dei tre ingredienti, DeGroff triplicò il rapporto tra gin, vermouth e chartreuse per ammorbidire il profilo del gusto. Alla fine, la sua ricetta divenne lo standard.