Biscotti alla menta senza glutine
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Tante persone AMANO la combinazione di cioccolato e menta. Io amo particolarmente la combinazione durante il periodo natalizio e di nuovo intorno al giorno di San Patrizio, ma in realtà, questa combinazione di sapori può essere goduta tutto l’anno. Questi biscotti senza glutine al cioccolato e menta hanno un sapore profondo di cioccolato fondente con la dolcezza delle gocce di cioccolato fuso e un grande sapore di menta grazie alle chips di menta delle Ande. Adorerete questi biscotti alla menta delle Ande!
Questi biscotti alla menta senza glutine sono pieni di cioccolato! Li ho resi più cioccolatosi usando il Cacao Fondente Speciale di Hershey
come parte del cacao nella ricetta. Non tutti i negozi lo portano, ma con un po’ di shopping in giro dovreste essere in grado di trovarlo in uno dei vostri negozi, o comprare da Amazon al link che ho incluso e riceverne 6 barattoli in una volta sola! Le userei tutte in un anno con la quantità di dolci che faccio!
Mentre stavo facendo la spesa per il pranzo del Ringraziamento con mia suocera, ho visto le patatine Andes Crème de Menthe nel negozio Wal-Mart dove eravamo. Mi sono fermata e ho dovuto controllare gli ingredienti. Non c’era glutine negli ingredienti e poi mi ha fatto piacere vedere la dichiarazione: “Elaborato in una struttura che non utilizza arachidi, noci, uova o glutine”! Quanto è bello?!
Ho avuto problemi a trovare questi nella mia zona in qualsiasi altro negozio oltre a Wal-mart. Presumibilmente sono disponibili anche in alcuni negozi Target. Inoltre non sono sicuro se questo è solo un elemento stagionale, o sarà disponibile tutto l’anno, così ho preso un paio di borse solo per avere a portata di mano. Userete solo una parte di un sacchetto in questa ricetta, quindi potete fare una seconda partita o trovare un altro uso creativo per il resto. Questi sarebbero anche deliziosi mescolati nei miei Brownies gommosi senza glutine, o anche cosparsi in cima ai miei Brownies al cioccolato alla menta senza glutine!
Ricetta dei biscotti alla menta Andes senza glutine:
Ingredienti
- 1 tazza di buona farina integrale senza glutine
- 1/2 cucchiaino. Gomma xantana
- 1/8 tazza di cacao in polvere Hershey’s Special Dark
- 1/8 tazza di cacao in polvere normale
- 1 cucchiaino. lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 5 cucchiai di burro salato. burro salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 3/4 di tazza di zucchero di canna imballato
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1/3 di tazza di scaglie di cioccolato semidolce o pezzi aggiuntivi
- 3/4 di tazza di scaglie di Andes Crème de Menthe, divise (1/2 tazza per la pastella, 1/4 di tazza per la copertura)
Istruzioni
- In una ciotola media, sbattere insieme la farina, la gomma xantana, il cacao, il lievito e il sale. Mettete da parte.
- Fate sciogliere il cioccolato semidolce a pezzi o a scaglie nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ciascuno. Una volta sciolto completamente, mettere da parte per raffreddare un po’.
- Nella ciotola del vostro mixer stand, sbattere il burro a media velocità fino a quando liscio e cremoso, circa 45 secondi.
- Battere negli zuccheri fino a quando combinato, circa 45 secondi. La miscela sembrerà granulare.
- Ridurre la velocità a bassa e battere gradualmente le uova e la vaniglia fino a quando incorporato, circa 45 secondi.
- Aggiungere il cioccolato fuso in un flusso e battere fino a quando combinato, circa 1 minuto.
- Con il mixer a bassa velocità, aggiungere la miscela di ingredienti secchi e mescolare solo fino a quando combinato. Non mescolare troppo!
- Mescolate le altre gocce di cioccolato e 1/2 tazza di Andes Creme de Menthe.
- Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti. La consistenza dell’impasto diventerà più simile al fudge. Potete saltare questo passaggio, ma i biscotti si spargeranno di più durante la cottura se li cuocete subito.
- Qualunque cosa facciate, non mettete l’impasto in frigorifero! Si indurisce come il cemento!
- Riscaldate il forno a 350°. Foderare 2 fogli con carta pergamena o silpat. Usare una paletta media per biscotti/crema di ghiaccio, arrotondata. Le mie palline di pasta per biscotti pesavano 1-1,25 once ciascuna, se questo vi aiuta!
- Scoop 12 biscotti per foglio grande. Si dovrebbe avere abbastanza pasta per 2 fogli di biscotti. Premete l’ulteriore 1/4 di tazza di Andes Crème de Menthe sulle cime delle palline di pasta biscotto.
- Cuocete per 12 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti hanno appena iniziato ad assestarsi ma il centro è ancora molto morbido. Se si cuociono entrambe le teglie in una volta sola, assicurarsi di ruotare le teglie da una parte all’altra e dal ripiano superiore a quello inferiore a metà del tempo di cottura.
- Far raffreddare i biscotti sulle lastre per circa 5 minuti o fino a quando non sono pronti, quindi trasferirli su una griglia di raffreddamento. Da gustare con un bicchiere di latte!
Note
Questa ricetta è stata adattata da una ricetta di America’s Test Kitchen per biscotti gommosi al triplo cioccolato.
Verificate sempre che tutti i vostri ingredienti siano privi di glutine!
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