Black Forest Cupcakes
Questi Black Forest Cupcakes sono fatti con un umido cupcake al cioccolato, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna fresca montata alla vaniglia in cima! Deliziosi per la stagione delle ciliegie fresche! Una nuova ricetta di cupcake della nostra collaboratrice, Lindsay Conchar.
Black Forest non è un sapore che avevo da bambino. L’ho scoperto solo qualche anno fa e appena l’ho provato, mi sono innamorata. La combinazione del cioccolato con le ciliegie e la panna montata è così buona! Mentre la tradizionale Torta della Foresta Nera tedesca richiede una dose massiccia di kirsch – un brandy fatto con le ciliegie – questi cupcakes saltano l’alcol in modo che tutti possano indulgere.
Si possono usare due diversi tipi di ciliegie – maraschino o ciliegie nere fresche. Mentre io amo il sapore delle ciliegie al maraschino, ho deciso di andare con le ciliegie nere. Sono spesso in vendita in questo momento e il loro sapore è meraviglioso. Inoltre, puoi fare uno spuntino con gli avanzi.
I cupcake stessi sono abbastanza semplici da fare. Un po’ di crema di burro e zucchero, poi l’aggiunta di alcuni altri ingredienti e avrete dei cupcake al cioccolato gustosi e umidi.
Il ripieno è fatto in casa, il che è bello. Potreste naturalmente comprare un ripieno pre-fatto se non avete molto tempo, ma questa versione fatta in casa è abbastanza semplice da fare. Avete le vostre ciliegie, lo zucchero per la dolcezza, l’amido di mais per addensare e un po’ d’acqua per un po’ di liquido per tirare tutto insieme. Basta cuocere sul fornello fino a quando le cose si sono addensate, poi metterle in frigo a rassodare. Si può facilmente fare un giorno o più avanti, se si vuole.
La guarnizione è panna fresca montata alla vaniglia. Non c’è niente di meglio della panna montata fresca. A volte si può essere tentati di ridurre la quantità di zucchero a velo utilizzato, ma in questo caso vorrete essere sicuri di usarlo tutto. Aiuta a stabilizzare la panna montata in modo che non appassisca. La panna montata rimarrà ferma per giorni!
Finite i cupcake con del cioccolato e altre ciliegie e avrete un delizioso cupcake che sarà il successo dell’estate!
Black Forest Cupcakes
Cupcake della foresta nera fatti con un umido cupcake al cioccolato, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna fresca montata alla vaniglia in cima!
- Autore: Lindsay Conchar
- Resa: ≈ 16 cupcake
- Categoria: ✽ ✽ ✽
Ingredienti
Per i cupcake al cioccolato:
- ½ tazza di burro non salato, temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 6 cucchiai di acqua
- 6 cucchiai di cacao naturale non zuccherato in polvere
- 1 tazza di farina integralefarina
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino di sale
- 6 cucchiai di latte
Per il ripieno di ciliegie:
- ¼ di tazza di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua
- 1 ⅔ tazze di ciliegie snocciolate e in quarti
Per la guarnizione di panna montata:
- 1 ½ tazza di panna pesante da montare, fredda
- ¾ di tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Cioccolato, per grattugiare
- Ciliegie, per guarnizione
Istruzioni
Prepara i Cupcakes al cioccolato:
- Riscaldare il forno a 350°F (176°C) e foderare una teglia per cupcake con dei pirottini.
- Battere il burro e lo zucchero fino a quando il colore è chiaro e spumoso, circa 3-4 minuti.
- Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo solo fino ad amalgamarle.
- In una ciotola a parte, unire l’estratto di vaniglia, l’acqua e il cacao in polvere. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la miscela di cioccolato alla pastella e mescolare fino a quando non si combina. Raschiare i lati della ciotola come necessario per assicurarsi che tutto sia ben combinato.
- In una ciotola separata, sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Aggiungere alternativamente la miscela di farina e il latte alla pastella. Iniziare aggiungendo metà della miscela secca, quindi mescolare bene. Aggiungere il latte e mescolare bene, raschiando i lati se necessario. Aggiungere la miscela di farina rimanente e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Riempire i pirottini per cupcake per circa 3/4. Cuocere per 15-17 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce con poche briciole.
- Lasciare raffreddare i cupcake per circa 2-3 minuti, poi rimuoverli su una rastrelliera per finire di raffreddare.
Preparare il ripieno di ciliegie:
- Combinare lo zucchero, la maizena e l’acqua in una casseruola di medie dimensioni su fuoco medio e mescolare per combinare. Scaldare fino a quando la miscela è bagnata e lo zucchero inizia a sciogliersi.
- Aggiungere le ciliegie e mescolare per ricoprirle con la miscela di zucchero.
- Continuare a cuocere fino a quando le ciliegie iniziano ad ammorbidirsi e a far uscire il succo.
- Togliere dal fuoco quando le ciliegie sono succose e il succo ha iniziato ad addensarsi. Versare il composto in un’altra ciotola e mettere in frigo fino al raffreddamento.
- Una volta raffreddati, rimuovere i centri dai cupcake con un corer o un coltello.
- Riempire i centri con il ripieno di ciliegie raffreddato.
Prepara la panna montata:
- Aggiungi la panna pesante da montare, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia in una grande ciotola del mixer e monta ad alta velocità fino a formare dei picchi rigidi.
- Soffia delle volute di panna montata in cima ai cupcake usando una grande punta rotonda. Terminate con del cioccolato grattugiato e una ciliegia. Mettete in frigo fino al momento di servire.