Black Forest Cupcakes

Questi Black Forest Cupcakes sono fatti con un umido cupcake al cioccolato, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna fresca montata alla vaniglia in cima! Deliziosi per la stagione delle ciliegie fresche! Una nuova ricetta di cupcake della nostra collaboratrice, Lindsay Conchar.

Cupcake della Foresta Nera - cupcake al cioccolato umido, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna fresca montata alla vaniglia in cima | di Lindsay Conchar per TheCakeBlog.com

Black Forest Cupcakes - cupcake al cioccolato umido, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna fresca montata alla vaniglia in cima | di Lindsay Conchar per TheCakeBlog.com

Black Forest non è un sapore che avevo da bambino. L’ho scoperto solo qualche anno fa e appena l’ho provato, mi sono innamorata. La combinazione del cioccolato con le ciliegie e la panna montata è così buona! Mentre la tradizionale Torta della Foresta Nera tedesca richiede una dose massiccia di kirsch – un brandy fatto con le ciliegie – questi cupcakes saltano l’alcol in modo che tutti possano indulgere.

Cupcake della Foresta Nera - cupcake al cioccolato umido, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna fresca montata alla vaniglia in cima | di Lindsay Conchar per TheCakeBlog.com

Si possono usare due diversi tipi di ciliegie – maraschino o ciliegie nere fresche. Mentre io amo il sapore delle ciliegie al maraschino, ho deciso di andare con le ciliegie nere. Sono spesso in vendita in questo momento e il loro sapore è meraviglioso. Inoltre, puoi fare uno spuntino con gli avanzi.

I cupcake della foresta nera - cupcake al cioccolato umido, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna fresca montata alla vaniglia in cima - di Lindsay Conchar per TheCakeBlog.com

I cupcake stessi sono abbastanza semplici da fare. Un po’ di crema di burro e zucchero, poi l’aggiunta di alcuni altri ingredienti e avrete dei cupcake al cioccolato gustosi e umidi.

Cupcake Foresta Nera - cupcake al cioccolato umidi, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna fresca montata alla vaniglia in cima | di Lindsay Conchar per TheCakeBlog.com

Il ripieno è fatto in casa, il che è bello. Potreste naturalmente comprare un ripieno pre-fatto se non avete molto tempo, ma questa versione fatta in casa è abbastanza semplice da fare. Avete le vostre ciliegie, lo zucchero per la dolcezza, l’amido di mais per addensare e un po’ d’acqua per un po’ di liquido per tirare tutto insieme. Basta cuocere sul fornello fino a quando le cose si sono addensate, poi metterle in frigo a rassodare. Si può facilmente fare un giorno o più avanti, se si vuole.

Black Forest Cupcakes - cupcake al cioccolato umido, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna fresca montata alla vaniglia in cima | di Lindsay Conchar per TheCakeBlog.com

La guarnizione è panna fresca montata alla vaniglia. Non c’è niente di meglio della panna montata fresca. A volte si può essere tentati di ridurre la quantità di zucchero a velo utilizzato, ma in questo caso vorrete essere sicuri di usarlo tutto. Aiuta a stabilizzare la panna montata in modo che non appassisca. La panna montata rimarrà ferma per giorni!

Finite i cupcake con del cioccolato e altre ciliegie e avrete un delizioso cupcake che sarà il successo dell’estate!

Black Forest Cupcakes - cupcake al cioccolato umido, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna montata fresca alla vaniglia in cima | di Lindsay Conchar per TheCakeBlog.com

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Black Forest Cupcakes

Black Forest Cupcakes - cupcake al cioccolato umido, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna fresca montata alla vaniglia in cima | di Lindsay Conchar per TheCakeBlog.com

Cupcake della foresta nera fatti con un umido cupcake al cioccolato, ripieno di ciliegie fatto in casa e panna fresca montata alla vaniglia in cima!

  • Autore: Lindsay Conchar
  • Resa: ≈ 16 cupcake
  • Categoria: ✽ ✽ ✽
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Ingredienti

Per i cupcake al cioccolato:

  • ½ tazza di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 tazza di zucchero
  • 2 uova
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 6 cucchiai di acqua
  • 6 cucchiai di cacao naturale non zuccherato in polvere
  • 1 tazza di farina integralefarina
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 6 cucchiai di latte

Per il ripieno di ciliegie:

  • ¼ di tazza di zucchero
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 ⅔ tazze di ciliegie snocciolate e in quarti

Per la guarnizione di panna montata:

  • 1 ½ tazza di panna pesante da montare, fredda
  • ¾ di tazza di zucchero a velo
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • Cioccolato, per grattugiare
  • Ciliegie, per guarnizione

Istruzioni

Prepara i Cupcakes al cioccolato:

  1. Riscaldare il forno a 350°F (176°C) e foderare una teglia per cupcake con dei pirottini.
  2. Battere il burro e lo zucchero fino a quando il colore è chiaro e spumoso, circa 3-4 minuti.
  3. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo solo fino ad amalgamarle.
  4. In una ciotola a parte, unire l’estratto di vaniglia, l’acqua e il cacao in polvere. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Aggiungere la miscela di cioccolato alla pastella e mescolare fino a quando non si combina. Raschiare i lati della ciotola come necessario per assicurarsi che tutto sia ben combinato.
  6. In una ciotola separata, sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
  7. Aggiungere alternativamente la miscela di farina e il latte alla pastella. Iniziare aggiungendo metà della miscela secca, quindi mescolare bene. Aggiungere il latte e mescolare bene, raschiando i lati se necessario. Aggiungere la miscela di farina rimanente e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  8. Riempire i pirottini per cupcake per circa 3/4. Cuocere per 15-17 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce con poche briciole.
  9. Lasciare raffreddare i cupcake per circa 2-3 minuti, poi rimuoverli su una rastrelliera per finire di raffreddare.

Preparare il ripieno di ciliegie:

  1. Combinare lo zucchero, la maizena e l’acqua in una casseruola di medie dimensioni su fuoco medio e mescolare per combinare. Scaldare fino a quando la miscela è bagnata e lo zucchero inizia a sciogliersi.
  2. Aggiungere le ciliegie e mescolare per ricoprirle con la miscela di zucchero.
  3. Continuare a cuocere fino a quando le ciliegie iniziano ad ammorbidirsi e a far uscire il succo.
  4. Togliere dal fuoco quando le ciliegie sono succose e il succo ha iniziato ad addensarsi. Versare il composto in un’altra ciotola e mettere in frigo fino al raffreddamento.
  5. Una volta raffreddati, rimuovere i centri dai cupcake con un corer o un coltello.
  6. Riempire i centri con il ripieno di ciliegie raffreddato.

Prepara la panna montata:

  1. Aggiungi la panna pesante da montare, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia in una grande ciotola del mixer e monta ad alta velocità fino a formare dei picchi rigidi.
  2. Soffia delle volute di panna montata in cima ai cupcake usando una grande punta rotonda. Terminate con del cioccolato grattugiato e una ciliegia. Mettete in frigo fino al momento di servire.