Blue Star si ridimensiona drammaticamente, chiudendo definitivamente altri tre negozi

All’inizio del 2020, Blue Star Donuts era un nome familiare a Portland. Con sedi in tutta l’area di Portland e a Los Angeles, Blue Star è diventato più noto di Voodoo Doughnuts, con turisti da tutto il paese che afferravano scatole di anelli di brioche con glassa di mirtillo e bourbon al basilico.

Oggi l’impero delle ciambelle si è ridotto drasticamente: Dopo aver chiuso definitivamente la posizione Northwest 23rd del negozio all’inizio di maggio, Blue Star ha annunciato che altri tre negozi chiuderanno nella zona di Portland – compreso il vistoso fiore all’occhiello del negozio di ciambelle nel centro di Portland. “Non è un segreto che l’industria della ristorazione indipendente è appesa a un filo in questo momento, e noi non facciamo eccezione”, dice la fondatrice Katie Poppe. “Il nostro modello dipendeva quasi interamente dalle vendite in negozio, e le chiusure obbligatorie del 17 marzo hanno spazzato via quelle – ma non i conti. A un certo punto la chiamata deve essere fatta per fermare l’emorragia perché non saremo mai in grado di scavare di nuovo fuori.”

L’apertura della sede centrale nel 2018 è stata un grande affare per il marchio di ciambelle, avviato dai ristoratori Poppe e Micah Camden nel 2012 (Camden, l’ex marito di Poppe, alla fine ha lasciato il marchio Blue Star). Il negozio di ciambelle era significativamente più grande della sede originale in centro, con 5.000 piedi quadrati e una cucina all’aperto. “E’ una specie di sogno che si avvera”, ha detto Poppe all’Oregonian prima dell’apertura dell’ammiraglia.

Oltre al negozio del centro, anche le sedi di Multnomah Village e Progress Ridge non riapriranno. Al momento, Blue Star ha solo una sede aperta a Portland, a SE Division; l’aeroporto PDX, South Waterfront e North Portland rimangono tutti temporaneamente chiusi. Non è chiaro quando – o se – riapriranno. “Molto dipende dalla capacità di fare perno, dalla capacità di far risorgere le vendite, dal riuscire a navigare con successo in tutti questi nuovi regolamenti e proteggere la salute e la sicurezza del nostro staff e dei clienti – ci vuole solo tempo”, dice Poppe. “Ma, ehi, stiamo facendo del nostro meglio per trovare una soluzione con quello che abbiamo a disposizione”.

Per ora, Poppe vuole che Portland continui a concentrarsi sulle proteste di Black Lives Matter. “Queste sono noccioline in confronto al lungo sconvolgimento sociale che sta accadendo in questo momento”, dice. “Speriamo che la gente possa concentrarsi sulla buona lotta là fuori, e noi saremo qui a concentrarci su un po ‘di carburante per ciambelle.”

Aggiornato il 10 giugno 2020, alle 13:20
Questa storia è stata aggiornata per includere i commenti del fondatore e CEO di Blue Star Katie Poppe.

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