Blueberry Muffin Battle
Il muffin medio al mirtillo del bar è difficilmente quello che chiamereste un cibo salutare: ha quasi 470 calorie – quasi il doppio di quello che otterreste da una ciambella glassata al cioccolato – e la maggior parte di quelle calorie provengono da carboidrati raffinati, principalmente farina bianca e zucchero. Meno del 2 per cento dei carboidrati in questi mega-muffin proviene da fibre, offrendo solo un singolo grammo. Forse la cosa più sana di questi muffin è il valore dei grassi – 19 grammi, in gran parte dall’olio di soia – una fonte sana per il cuore. (Solo una delle tre catene nazionali esaminate ha usato il burro come fonte di grasso nei suoi muffin.)
I muffin ai mirtilli a basso contenuto di grassi non sono certamente migliori, se non peggiori. Con solo un po’ meno calorie delle loro controparti regolari, contengono ancora la stessa alta quantità di zucchero (quasi 40 grammi, o 10 cucchiaini da tè) e quasi il 50 per cento in più di sodio (un enorme 540 milligrammi per muffin!).
In confronto, la ricetta Great Muffin Makeover cuoce muffin ai mirtilli che pesano circa 2 once ciascuno – meno della metà delle dimensioni di un muffin da caffè – e contengono 120 calorie. Sono fatti con una miscela di farina integrale, mandorla e bianca, anche se con ulteriori modifiche, la ricetta potrebbe essere fatta interamente senza cereali raffinati. L’olio di canola fornisce gran parte dei grassi sani; e il numero di mirtilli freschi è doppio rispetto a quello che si trova in una ricetta tipica, fornendo gran parte del sapore e della dolcezza naturale. (In totale, ogni muffin contiene solo 5 grammi di zucchero, di cui solo 2 grammi di zucchero aggiunto). Il risultato è un muffin ai mirtilli leggero e soffice, umido e saporito che fornirà energia più duratura rispetto al solito muffin da caffetteria. Prendi la ricetta.
| Nutriente | Muffin al mirtillo regolare1 | Muffin al mirtillo con pochi grassi 2 | Il Grande Muffin Muffin 3 | |
| Calorie | 467 | 410 | 120 | |
| Carboidrati (g) | 68 | 75 | 14 | |
| Zuccheri (g) | 39 | 39 | 5 | |
| Fibre (g) | 1 | 2 | 2 | |
| Grassi totali (g) | 19 | 10 | 5 | |
| Grassi insaturi (g) | 15 | 8 | 4.5 | |
| Grassi saturi (g) | 4 | 2 | 0.5 | |
| Grassi trans (g) | 0 | 0 | 0 | |
| Proteine (g) | 6 | 7 | 3 | 3 |
| Sodio (mg) | 367 | 540 | 125 |
- Dati medi dai siti web aziendali di tre grandi catene di caffè statunitensi.S. coffeeshop catene. Gennaio, 2018.
- Dati ottenuti da una catena nazionale di coffeeshop. Gennaio, 2018.
- Dati basati sull’analisi della ricetta del Blueberry Muffin.
Relativi
- The Great Muffin Makeover
Termini di utilizzo
Il contenuto di questo sito è a scopo educativo e non intende offrire consigli medici personali. Dovresti chiedere il parere del tuo medico o di un altro operatore sanitario qualificato per qualsiasi domanda riguardante una condizione medica. Non ignorate mai un consiglio medico professionale o ritardate a cercarlo a causa di qualcosa che avete letto su questo sito. The Nutrition Source non raccomanda né approva alcun prodotto.