Bone Broth Vegetable Soup (Vegan Option)

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Questa zuppa vegetale di brodo di ossa è cibo per la mente, corpo e anima. È nutriente, sana per l’intestino, piena di antiossidanti e richiede solo pochi minuti per essere preparata. Può essere facilmente resa vegana sostituendo il brodo di ossa con il brodo vegetale.

Ora non dovrebbe essere una sorpresa che la mia attenzione quando si tratta di salute e benessere ruota intorno alla salute delle viscere.

Per la mia composizione corporea, trovo che funziono in modo ottimale con cibo prevalentemente cotto e consumandone solo una parte cruda. Questo cambia a seconda delle stagioni, ma anche nei giorni più miti, il mio corpo desidera zuppe leggere. Nei giorni umidi e primaverili, voglio soprattutto qualcosa di caldo. Mentre ci sono quelli che credono che il cibo dovrebbe essere mangiato crudo, trovo che un sacco di cibo non cotto sia difficile da digerire, lasciandomi gonfio e a disagio.

come il cibo crudo può tassare il corpo:

Salute della tiroide

In particolare le verdure crocifere possono essere fiscali per la tiroide. Queste includono: Cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, broccoli. Diverse verdure crucifere a foglia come bok choy, cime di cavolo, cavolo rosso e verde, bietole, cime di rapa, rucola, senape, cavolo verza, cavolo cinese, rapini, crescione, ravanello, rafano, rapa, rutabaga, wasabi e ravanello orientale. Quando si consumano queste verdure in piccole quantità c’è un maggiore bisogno di iodio. Se consumate in grandi quantità, possono distruggere la tiroide che può ingrossarsi perché cerca di estrarre lo iodio dal flusso sanguigno.

Salute digestiva

A differenza delle mucche o di altri mammiferi che hanno diversi stomaci per aiutare a scomporre il cibo crudo, noi ne abbiamo solo uno e il nostro non è ben attrezzato per scomporre correttamente il cibo in modo che l’intestino possa assorbire in modo ottimale i nutrienti. Consumare principalmente cibi crudi ad alto contenuto di cellulosa, porterà a costipazione, gonfiore, indigestione, affaticamento, allergie, aumento di peso.

Incapacità di assorbire i nutrienti

Potremmo letteralmente affamare il corpo di nutrienti pur mangiando tutti i cibi giusti non preparandoli correttamente. Cucinando la maggior parte delle verdure (ma non tutte) ci assicuriamo che una certa digestione sia già avvenuta prima di dare il primo morso.

“Le verdure e i legumi rappresentano uno dei componenti più importanti della dieta umana. Essere informati sulle loro caratteristiche può migliorare i benefici per la salute, aiutando a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo II e alcuni tumori. Studi recenti hanno dimostrato che il metodo di preparazione e di cottura può migliorare la qualità nutrizionale del cibo”.”

Perché la zuppa è facile da digerire

Cuocere le verdure sotto forma di zuppa, non solo le ammorbidisce permettendo al tuo corpo di fare meno lavoro, ma fornisce anche una buona quantità di acqua al tuo sistema, che è fondamentale per il funzionamento del colon. Inoltre, cucino la mia zuppa di verdure con brodo di ossa, che contiene ulteriori nutrienti. Per una ricetta completa e variazioni per fare il brodo di ossa, controlla questo post.

Nell’Ayurveda e anche nella medicina tradizionale cinese, si dice che mangiare troppi cibi crudi influenzi negativamente il corpo creando un carico sul sistema digestivo. Cucinare certe verdure può effettivamente sbloccare nutrienti che altrimenti non sarebbero disponibili. Il riscaldamento aiuta effettivamente ad abbattere alcune delle fibre difficili da digerire. Mentre alcune vitamine vengono inevitabilmente perse durante il processo di cottura, ce ne sono ancora molte conservate e ho notato un drastico miglioramento nella mia salute digestiva.

Benefici della zuppa vegetale di brodo di ossa:

• assunzione di numerose verdure allo stesso tempo

• aiuta a guarire e sigillare il rivestimento dell’intestino

• facile per il sistema digestivo

• fornisce acqua supplementare all’intestino crasso, che è cruciale per una corretta eliminazione

• idratante per l’intero sistema

• aiuta la regolarità

• sostiene la perdita di peso

• pieno di vitamine e minerali

• anti-infiammatoria

Suggerimenti per fare la zuppa di brodo di ossa vegetale

Ecco alcune facili variazioni che puoi prendere per far funzionare questa zuppa nutriente per te, sia che tu stia seguendo una dieta paleo, whole 30, vegana o no!

Brodo d’ossa, brodo di pollo o vegetale?

Da un punto di vista nutrizionale il brodo d’ossa sarà il migliore, ma se stai seguendo una dieta vegana o non hai il brodo d’ossa a portata di mano, il brodo di pollo o vegetale sarà un ottimo sostituto. Consiglio vivamente di ottenere un brodo a basso contenuto di sodio, a meno che non lo prepariate voi stessi, in quanto sarete in grado di controllare il livello di sale.

Si può ridurre in purea questo brodo vegetale?

Si può sicuramente e ha un sapore fantastico! Ho iniziato a fare questo brodo vegetale quando il mio primo nato ha iniziato a mangiare solidi ed era un punto fermo. Puoi trasferirlo a poco a poco in un robot da cucina, in un frullatore o il più semplice è semplicemente usare un frullatore a immersione.

Puoi usare le erbe secche al posto di quelle fresche?

Anche se penso sempre che le fresche siano migliori in questa zuppa, ho usato anche quelle secche quando non avevo quelle fresche a disposizione. Devi solo usare 1/3 in meno di aneto essiccato rispetto a quello fresco. Quindi 1 cucchiaino di aneto essiccato e 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato funzioneranno.

* Quando acquistate il brodo di ossa, assicuratevi che sia biologico. Si vuole essere sicuri che le ossa usate per il brodo siano prive di ormoni e antibiotici.

* Questa zuppa è fantastica per i più piccoli. Una cosa che voglio notare. Se avete intenzione di dare questa zuppa a bambini/ragazzi, o saltate la curcuma o assicuratevi che non indossino nulla che non vogliate macchiare. I bambini sono disordinati e la curcuma si macchia (fidatevi di me).

Come conservare la zuppa vegetale di brodo di ossa?

La zuppa durerà in frigorifero per circa una settimana.

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