Broccoli Crunch Salad

Broccoli Crunch Salad è probabilmente una delle ricette di insalata classica più popolari. Broccoli, mirtilli secchi, pancetta, semi di girasole (ma io aggiungo anche le pepitas!) e cipolla rossa tagliata a dadini sottili sono saltati in un semplice condimento di 3 ingredienti. Non solo questa insalata è colorata e croccante, ma anche deliziosa!

Preso dal raccoglitore a tre anelli che mia madre mi ha dato di “ricette preziose della nostra famiglia”, volevo fare questa insalata di broccoli crunch da sempre ormai.

Mi ci è voluto solo un po’ perché la ricetta aveva zero misure e dovevo capire quella parte. Ma ahimè è fatta e oh è deliziosa. Perché a) i broccoli! Sapete quanto amo i miei broccoli. E b) pancetta. Per le stesse identiche ragioni di a). Aggiungete tutte le altre cose croccanti come semi di girasole tostati, pepitas e cipolla rossa. E non dimentichiamo i mirtilli secchi leggermente dolci e un condimento per insalata ai semi di papavero con 3 ingredienti. E come se niente fosse, avrete la migliore insalata di broccoli crunch di sempre.

Questa è un’ottima insalata da picnic. È anche ottima da servire ad un barbecue o come contorno per la cena. Mercoledì sera ho servito questa insalata di broccoli crunch come contorno con petti di pollo alla griglia e mais e, cavolo, era così deliziosa. Infatti, Pat ed è tornato per il secondo e poi per il terzo. È colpa della pancetta. E al croccante! Tutti gli ingredienti si legano così bene l’uno con l’altro e mi è piaciuto come il condimento ha ammorbidito un po’ i broccoli in modo da renderli un po’ più teneri dei broccoli crudi.

Per fare questa insalata di broccoli crunch avrete bisogno di:

• una grande testa di broccoli, spuntato e tagliato a cimette
• pancetta
• cipolla rossa
• pipitas
• semi di girasole
• mayo
• aceto di sidro
• semi di papavero
• sale
• pepe nero macinato fresco

In una piccola ciotola combinare 2/3 tazza di maionese, 1-1/2 cucchiai di aceto di sidro di mele, 2 cucchiaini di semi di papavero e pizzichi di sale kosher e pepe nero appena macinato secondo il vostro gusto preferito.

Miscelare fino a combinare.

Preparare, misurare e aggiungere le cimette di broccoli da una grande testa di broccoli, 4 strisce di pancetta cotta che sono state, 1/2 tazza di mirtilli secchi, 1/3 di tazza di pepitas, 1/4 di tazza (non salata) di semi di girasole tostati e 1/3 di tazza di cipolla rossa a dadini.

Versate tutto il condimento.

Poi saltate semplicemente per ricoprire.

Si potrebbe naturalmente servire subito, ma beneficia davvero del tempo in frigo. Almeno un’ora o più.

Servite dove e quando volete.

Godetevi! E se provate questa ricetta dell’insalata Broccoli Crunch, fatemelo sapere! Scatta una foto e taggami su twitter o instagram!