Broccolini

BY admin

| Ottobre 8, 2021

Che cosa sono i broccolini?

I broccolini sono un ortaggio ibrido, sviluppato incrociando i broccoli con il Kai-lan (broccolo cinese o cavolo cinese). La società di sementi giapponese Sakata è accreditata per il suo sviluppo nel 1993. Questo ortaggio nutriente contiene vitamine, folato, ferro, potassio e calcio tra le altre sostanze nutritive. Gli altri nomi usati per i broccolini includono asparazione, bimi, asparazioni, broccolette e broccoletti.

Broccolini

Descrizione

I broccolini sono verdure a forma di lancia con steli verdi che non superano i sei pollici di lunghezza. Ha una testa dalla struttura irregolare con un piccolo mazzo di cimette simili a quelle dei broccoli rabbiosi. Piccoli fiori gialli sono occasionalmente visibili sulle verdure mature.

Questa verdura primaverile può essere cucinata o anche mangiata cruda, con tutta la parte della pianta (steli, cimette o fiori) che è commestibile. Avendo un sapore complesso, non è amaro come i broccoli, ma contiene il gusto dolce degli asparagi.

Fatti nutrizionali

Di seguito sono riportati i dati nutrizionali di mezza tazza (44g) di broccolini:

Nutrienti	Montare	Valore Giornaliero
Calorie	15
Carboidrati	2.9g	1%
Potassio	139mg	4%
Sodio	15mg
Succheri	0.8g
Fibra alimentare	1.1g
Proteina	1.2g
Vitamina A		0%
Vitamina C		65%
Ferro		2%
Calcio		2%

Benefici per la salute

Ricco di fibre alimentari

Il ricco contenuto di fibre presente nei broccolini può aiutare nella digestione, regolando anche i movimenti intestinali, mantenendo il livello di zucchero nel sangue e aiutando a eliminare le calorie extra.

Studi condotti sulle fibre alimentari nel 2009, pubblicati sulla rivista “Nutrition Reviews” affermano che il consumo regolare di alimenti ricchi di fibre, come i broccolini, può aiutare a prevenire disturbi cardiaci, colesterolo, diabete, emorroidi, ulcera e malattia da reflusso gastroesofageo.

Immagini dei broccolini

Semi di broccolini

Gestione della pressione sanguigna

Contiene il 4% del valore giornaliero di potassio e il 2% del fabbisogno giornaliero di calcio, includere questa verdura nella tua dieta quotidiana può essere utile per regolare la pressione sanguigna.

Sviluppo e mantenimento delle ossa

I broccolini hanno una quantità considerevole di vitamina K presente in esso che è necessaria per promuovere l’assorbimento del calcio nel corpo per costruire e rafforzare le ossa. Pertanto, l’inclusione di questa verdura come parte della vostra dieta quotidiana insieme ad altri alimenti ricchi di vitamina K e calcio, può portare ad una sana salute delle ossa, riducendo le possibilità di osteoporosi e altri problemi legati alle ossa.

Alto contenuto di vitamina C

I broccolini contengono circa il 65% della RDA di vitamina C, un efficace antiossidante necessario per combattere i radicali liberi, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari. Ha anche proprietà antistaminiche che possono aiutare ad alleviare il comune raffreddore.

Per la pelle

Il glucosinolato, la glucorafanina in questa verdura crucifera può aiutare la pelle a disintossicarsi e a ripararsi, prevenendo in parte i danni alla pelle. Il suo contenuto antiossidante lo rende anche potenzialmente benefico per ridurre i segni dell’invecchiamento.

Aumenta il potere immunitario

Questa verdura ha un’alta quantità di beta-carotene, alcuni minerali traccia come il selenio, lo zinco e il ferro e la vitamina A – nutrienti che contribuiscono a rafforzare l’immunità mentre stimolano il metabolismo.

Proprietà antinfiammatorie

Come i broccoli, anche i broccolini contengono il kaempferolo, un tipo di flavonoide con elevate proprietà antinfiammatorie, che ha dimostrato di aiutare il nostro corpo a combattere varie allergie.

In gravidanza

La presenza di ferro e acido folico nei broccolini li rende potenzialmente benefici per le donne incinte. Tuttavia, è ancora sicuro consultare il medico su tutte le verdure incluse nella dieta durante i nove mesi di gravidanza.

Broccolini Pianta

Broccolini Foto

Uso commestibile

Broccolini, necessitano di meno tempo di cottura, viene spesso saltato in padella e utilizzato con altre verdure per preparare vari contorni, ad esempio condendolo con succo di limone, aceto, olio d’oliva, aglio, sale e pepe.
Il suo sapore dolce lo rende un ingrediente popolare per le insalate. Puoi anche decorare la tua insalata aggiungendo le sue cimette gialle.
A causa della sua consistenza morbida e del suo sapore croccante, può essere aggiunto come uno degli ingredienti nella preparazione del riso fritto.

Come preparare i broccolini

Come saltarli

Scegliete le verdure con una tonalità verde brillante
Utilizzate un coltello affilato per tagliare le foglie e il gambo spesso che tiene insieme il mazzo.
Sciacquare i gambi in acqua fredda e asciugarli delicatamente con carta assorbente.
Aggiungere alla padella, salare a piacere.
Cuocere per circa due minuti e mezzo se si desidera un sapore tenero ma croccante e fino a cinque minuti se si desidera che sia più morbido senza la croccantezza.

Come arrostire

Sciacquare bene i broccolini per rimuovere ogni particella sciolta
Schiacciarli in modo delicato per asciugarli
Tagliare la verdura a 1-1.5 pollici prima di metterlo sulla teglia da forno
Aggiungi un po’ d’olio, sale e pepe
Muovi gli ingredienti con le mani per far sì che i broccolini siano uniformemente ricoperti
Riscalda il forno ad una temperatura di 425°F

Cuocere per circa dieci o quindici minuti o un po’ di più se si vuole ottenere un colore marrone

Broccolini arrostiti

Come cuocere a vapore

Prendere una pentola e riempirla d’acqua senza raggiungere più di quattro pollici del del contenitore
Bollire l’acqua ad alta temperatura
Posizionare un cestello per la cottura a vapore all’interno della pentola e assicurarsi che non venga a contatto con l’acqua anche quando bolle (È possibile utilizzare anche un colino di metallo al posto del cestello per la cottura a vapore)
Mettere la (potete anche usare un colino di metallo al posto dello scolapasta)
Mettete la verdura nel cestello a vapore e copritela così come la pentola
Cuocete per circa sette minuti finché non si ammorbidisce
Togliete la verdura e mettetela sul piatto da portata
Stagionatela secondo la vostra scelta

Ricette

Pasta integrale con broccolini e fagioli.con Broccolini e Feta
Broccolini arrostiti con funghi al vino
Broccolini saltati con pinoli e aglio
Broccolini grigliati con pangrattato al
Broccolini arrostiti al forno con asparagi
Ricetta del risotto con salsiccia e broccolini
Orzo al forno con broccolini, salsiccia, e Fontina
Ricetta Broccolini arrostiti e carotine con pesto di cavolo
Ricetta Broccolini di pollo con salsa di senape

Ricetta Broccolini Ricetta

Broccolini alla griglia

Sostituti

Anche se i broccolini sono una verdura completamente diversa, è possibile sostituirli con broccoli o broccoli rabe. Se desideri qualcosa di dolce come i broccolini, gli asparagi possono essere una buona opzione.

Sicurezza ed effetti collaterali: I broccolini possono fare male?

Anche se non ci sono effetti collaterali noti dei broccolini, un consumo eccessivo può causare flatulenza e problemi di stomaco. Evitatelo se siete allergici alle verdure crucifere o se soffrite di irritazione gastrica. Inoltre, le persone che soffrono di ipotiroidismo possono considerare di astenersi dal mangiarlo, in quanto si dice che questa categoria di verdure possa ostacolare il normale funzionamento della tiroide.

Dove comprarlo

Essendo disponibile tutto l’anno, è possibile acquistarlo al mercato degli agricoltori o anche online. La maggior parte delle drogherie può anche venderlo sotto il nome di baby broccoli.

Come conservarlo

Scegliete i gambi che hanno steli sodi, verde intenso e teste verde scuro, senza macchie gialle. Evitare quelli secchi con un aspetto appassito. Avvolgi i gambi con un foglio di plastica e conservali nella sezione frutta e verdura del frigorifero in modo che possano rimanere freschi per circa tre o cinque giorni.

Broccolini saltati