Buona
Il primo ristorante Buona fu aperto nel 1981 a Berwyn, Illinois da Joe Buonavolanto Sr. e sua moglie Peggy. I due lavoravano nel ristorante insieme ai loro figli Carlo, John, Joe Jr., Jimmy, Don, e la loro figlia, Joanne. La famiglia Buonavolanto accese una seconda ipoteca sulla loro casa per poter aprire l’attività. Joe Sr. ha scavato le fondamenta del ristorante mentre Peggy Buonavolanto ha inventato la ricetta dell’Original Italian Beef con l’aiuto del loro zio “Junior” (Carl Buonavolanto), proprietario dell’iconico Mr. Beef di Chicago in Orleans Street. Il nome dell’azienda deriva dal cognome Buonavolanto e la parola “Buona” in italiano si traduce in “Buono”.
Joe Sr. aprì il ristorante originale come impresa part-time per realizzare il sogno di entrare in affari con i suoi figli. Il ristorante crebbe al punto che i figli cominciarono a lasciare i loro lavori a tempo pieno per mantenere l’attività. Cominciarono a pianificare l’espansione già nel 1985, aprendo Buona Catering, una filiale dell’azienda. Joe Sr. divenne un appaltatore generale per risparmiare denaro e la seconda sede dell’azienda fu lanciata a Oak Park, Illinois nel 1989, con l’espansione del catering nel 1991. Oltre ai negozi nell’area metropolitana di Chicago, i piani dell’azienda erano di aprire prima negozi nel Wisconsin e nell’Indiana, dato che la gente di questi stati ha visitato e vissuto nell’Illinois e conosce meglio il concetto del ristorante. Buona ha annunciato piani per iniziare il franchising a partire dal 2016.
Buona ha iniziato ad espandersi rapidamente nel 2015, con cinque ristoranti in costruzione o a contratto. La catena è diventata un’attrazione nel corso degli anni, con il suo 15° ristorante con persone accampate durante la notte a St. Charles, Illinois per l’apertura. Il 16° ristorante Buona ha aperto nel quarto trimestre del 2015 a Harwood Heights, Illinois. Buona ha iniziato la costruzione del suo primo ristorante a Chicago, un progetto da 2,8 milioni di dollari, nella comunità di Beverly nel novembre 2015 che ha aperto nel marzo 2016.