China Sichuan Food

Homestyle tofu, cucinato nel modo più semplice ma che presenta i più grandi sapori usando condimenti e ingredienti molto semplici.

Sono un grande fan del favoloso ingrediente tofu come altri cinesi. È umile, semplice e può collaborare con altri condimenti e ingredienti per creare i sapori più deliziosi. Prendete questo tofu homestyle e il tofu Mapo come gli esempi più convincenti.

La cucina homestyle (家常烧法）è un metodo di cottura in stile Sichuan molto popolare, di solito include alcuni dei più famosi condimenti del Sichuan come doubanjiang, salsa di soia e a volte fagioli neri fermentati. Ci piace molto perché è molto semplice, non richiede ingredienti costosi e abilità culinarie fantasiose.

Molti pensano che il tofu sia semplice e insapore. Secondo me, invece, il tofu è uno degli alimenti più deliziosi se cucinato correttamente. Poiché è abbastanza semplice, il tofu ha la capacità di assorbire i sapori e i condimenti e trasformarsi in qualcosa di estremamente delizioso. Come ottenere questo? In generale, abbiamo due modi. Il primo è quello di avvolgere i sapori usando acqua di amido, proprio come il tofu Mapo. Il tofu ha una superficie liscia ed è abbastanza difficile per i condimenti da attaccare. L’acqua d’amido può aiutare i condimenti e i sapori ad avvolgere i cubetti di tofu. Il secondo modo è quello di rovinare la superficie liscia del tofu friggendo in padella o in profondità, anche congelando. Dopo un certo processo, la pelle del tofu ottiene onde e piccoli buchi. In questo post, usiamo il secondo modo.

Quando il tofu è fritto in padella, si può condire leggermente con sale e pepe per mantenerlo croccante. Oppure continuare a stufare con i condimenti nel seguente modo.

Ma se avete qualche fungo dalle orecchie di legno, tenetelo con voi. Inoltre, il tofu ha diverse varietà e consistenze. Se volete saperne di più, controllate il mio post sul tofu. E il tofu usato oggi è il tofu normale. Non raccomando il tofu morbido perché dobbiamo prima friggerlo in padella e non voglio che sia facile da rompere.

E questo è un tofu vegano homestyle, se la carne è il nostro preferito, allora possiamo aggiungere carne di maiale macinata o manzo.

Istruzioni

homestyle tofu|chinasichuanfood.com

Preparare un’altra padella pulita, aggiungere l’olio e poi rallentare il fuoco, aggiungere il doubanjiang e friggere finché l’olio diventa rosso. Mettere lo zenzero, l’aglio e lo scalogno tritato e soffriggere per circa 1 minuto.

Mettere carote e pepe. Soffriggere fino a quando è morbido, poi aggiungere lo zucchero, la salsa di soia leggera, il vino da cucina. Far sobbollire per un po’. Aggiungere le fette di tofu e mescolare bene.