Cina Sichuan Food
Bon Bon Chicken o insalata di pollo bang bang o insalata di pollo cinese sminuzzata (棒棒鸡丝)è un altro rappresentante della cucina Sichuan ed è quasi disponibile in ogni ristorante che vende piatti Sichuan.Se amate l’insalata di pollo con i noodles, provate l’insalata di noodles di pollo in stile Sichuan.
Prima di tutto diamo una piccola occhiata al nome.Bang Bang in cinese significa letteralmente barra di legno, in realtà è il matterello nella nostra cucina quotidiana. La salsa mala con polvere di pepe di Sichuan è considerata la parte migliore di questo piatto. E per far sì che la carne di pollo assorba il più possibile la salsa piccante, la carne di pollo viene battuta con un mattarello e poi sminuzzata.
Immagino che sappiate perché si chiama pollo bon bon. Per fare questa insalata di pollo piccante, vanno bene sia il petto di pollo disossato che le cosce di pollo. A proposito, sto usando il mio olio di peperoncino stile Sichuan fatto in casa che dà un gusto più forte all’insalata, controlla come fare l’olio di peperoncino a casa per maggiori dettagli.
Fare un’insalata di pollo bon bon a casa è facile ma ci sono alcuni consigli che richiedono attenzione.
1. La carne di pollo deve essere appena cotta altrimenti il tempo di cottura lungo rovinerà il gusto morbido. Si può usare un bastoncino per testare; fermare il processo di riscaldamento fino a quando si può facilmente inserire il bastoncino in.
2. Gli scalogni devono essere aggiunti alla fine del processo di miscelazione per evitare di far scorrere via l’acqua contenuta in quelle verdure fresche.
3. È possibile aggiungere alcuni brandelli di cetriolo fresco anche se ti piace.
4. È possibile regolare la quantità di olio di peperoncino e olio di sesamo a seconda di quanto piccante ti piace.
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Pollo Saliva
- 1poundboneless chicken breast
- 2slicesginger
- 2cupswater
- 1section shallot
- 2spring onions
- 1L di acqua fredda
- 2 cucchiai di polvere di pepe di Sichuan
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di aceto nero
- 1.5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio di peperoncino
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di cipollotti tritati
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Preparare una pentola grande. Aggiungere l’acqua fredda, le fette di zenzero e il petto di pollo disossato. Portare tutto il contenuto ad ebollizione per circa 3~5 minuti e abbassare immediatamente il fuoco per far sobbollire per circa 5 minuti. Usate un bastoncino per testare; fermate il processo di riscaldamento fino a quando potete inserire facilmente il bastoncino.
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Lasciate la pentola coperta per circa 10 minuti.
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Tagliate lo scalogno e la parte bianca del cipollotto in brandelli. E poi tritare finemente le parti verdi del cipollotto.
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Mettere tutti i condimenti in una grande ciotola per fare la salsa mala.
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Versare l’acqua fredda in una grande pentola e spostare la carne di pollo dalla pentola di riscaldamento a questa. Immergere circa 5~10 minuti o fino a quando la carne è totalmente raffreddata. Poi spostare e scolare.
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Mettere la carne di pollo in un sacchetto di plastica e battere con il mattarello da un lato all’altro. Ripetere il processo per 2~3 volte e poi sminuzzare il pollo con le mani.
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Poi mescolare i brandelli di pollo con la salsa nella ciotola grande. E infine aggiungere il cetriolo e lo scalogno e mescolare uniformemente.
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Coprire con cipollotti tritati e il tempo di mangiare.
Video della ricetta
Regola la quantità di olio di peperoncino e di sesamo di conseguenza se non ti piace il sapore piccante.
