Cocktail Legalese: 5 termini della legge sui liquori che dovresti conoscere

In questi giorni ho pensato molto alle stupide e antiquate leggi sui liquori, in particolare in posti come Chicago, dove è illegale abbassare il prezzo degli alcolici durante l’happy hour. Avrò di più su questo nelle settimane a venire, ma si scopre che il mondo delle leggi sugli alcolici, sia antiquate che di altro tipo, ha un linguaggio tutto suo. Oggi condivideremo un piccolo glossario, definendo alcuni termini che vi aiuteranno a capire le leggi sui libri (che siate d’accordo o meno sul fatto che l’happy hour dovrebbe essere un crimine).

Sul posto di lavoro

Un locale in cui il liquore deve essere consumato sul posto. Gli esempi includono bar, ristoranti, hotel, casinò, ecc. Pensa a pinte di birra qui, non a bottiglie da portar via.

Off Premise

Uno stabilimento in cui gli alcolici sono destinati ad essere consumati fuori sede. I negozi di liquori sono l’esempio più ovvio, ma se uno stato permette a drogherie e farmacie di vendere alcolici, anche questi sono stabilimenti fuori dai locali.

Sistema a tre livelli

Dopo l’abrogazione del proibizionismo, il 21° emendamento ha lasciato ai singoli stati il controllo e la regolamentazione delle vendite di alcolici all’interno dello stato. La maggior parte degli stati opera sotto un sistema di licenze, in cui i produttori, i distributori e i dettaglianti richiedono licenze statali per vendere alcolici. Questo è ora conosciuto come un sistema a tre livelli, che separa la produzione, la distribuzione e la vendita al dettaglio.

Alle aziende è proibito possedere tutti e tre i livelli. Cioè, un’azienda non può generalmente produrre alcol, distribuirlo e anche venderlo al dettaglio. Esistono alcune eccezioni – per esempio, i brewpub possono produrre birra e venderla per il consumo in loco, e in alcuni stati, i brewpub possono anche offrire bottiglie per il consumo fuori sede. Le cantine in alcuni stati possono vendere direttamente al consumatore, tramite negozi al dettaglio sul sito della cantina.

Le regolamentazioni variano per quanto riguarda i modi in cui i livelli possono cooperare tra loro. In alcuni stati, per esempio, va bene che un ambasciatore del marchio o un rappresentante di marketing porti delle bottiglie campione di un nuovo spirito in un bar perché i baristi possano sperimentare e mescolare. In altre giurisdizioni, questo è proibito.

Quello che significa per i produttori – distillatori, birrai, cantine, importatori – è che hanno bisogno di stabilire partnership di distribuzione in ogni stato per portare i prodotti sul mercato. Devono anche cercare le licenze in ogni stato per i loro prodotti e le approvazioni per le loro etichette. Questo è uno dei motivi per cui i marchi più piccoli sono spesso disponibili solo in alcuni stati. (La capacità di produzione, naturalmente, gioca anche un ruolo importante qui.)

I produttori generalmente forniscono anche ai distributori l’accesso esclusivo ai loro prodotti in alcune regioni geografiche. Così, per esempio, i prodotti di Bacardi saranno disponibili da un solo distributore. In questo modo, i distributori non sono in competizione per vendere gli stessi prodotti Bacardi.

Questo significa che i manager al dettaglio devono fare affari con più distributori per rifornire i loro scaffali. Un distributore potrebbe venderti Beefeater e un altro Tanqueray, e se vuoi entrambi i gin sul tuo scaffale, devi trattare con entrambi.

Stato di controllo delle bevande alcoliche

Questo termine si riferisce a uno stato che detiene un monopolio governativo sulla distribuzione e, talvolta, la vendita al dettaglio di vino, birra e liquori. Ho detto prima che la maggior parte degli stati opera sotto un sistema di licenze. Tuttavia, 18 stati operano come stati di controllo delle bevande, in cui lo stato gestisce la vendita all’ingrosso di alcolici e in alcuni casi di birra e vino.

Esistono molte permutazioni diverse: alcuni stati permettono la vendita all’ingrosso privata di birra, per esempio. Alcuni stati permettono la vendita di vino e birra nelle drogherie e nei minimarket, mentre i negozi gestiti dallo stato vendono alcolici. Alcuni stati non gestiscono alcun negozio al dettaglio, ma solo la distribuzione. Altri ancora appaltano la vendita al dettaglio a imprese private e prendono una commissione sulle vendite.

Bagnato / Secco / Umido / Umido

Una implicazione del 21° emendamento, che abroga il proibizionismo nazionale, è che ha lasciato agli stati la libertà di emanare le proprie leggi sulla vendita di alcol. Una giurisdizione umida permette la vendita di alcol; una giurisdizione secca no. In alcune giurisdizioni, infatti, essere a secco significa che non si può nemmeno possedere alcol legalmente. Cioè, non puoi comprarlo in un’altra città e trasportarlo a casa nella tua città. (Credo che questo fosse uno dei Cerchi dell’Inferno di Dante.)

I singoli stati possono scegliere di essere asciutti, se vogliono; tuttavia, attualmente, nessuno stato del paese è completamente asciutto. (Il Mississippi è stato l’ultimo stato secco; ha finalmente approvato la sua legge di abrogazione nel 1966.)

Tre stati (Kansas, Mississippi e Tennessee) sono secchi per difetto; ciò significa che ogni stato è secco per difetto, e se i residenti vogliono permettere la vendita di alcol, devono prendere l’iniziativa di autorizzarla nella loro contea.

Così come interi stati possono scegliere di essere secchi, interi stati possono anche scegliere di essere bagnati. Diciassette stati vietano a qualsiasi comunità o contea dello stato di emanare leggi sul secco.

Bagnato e secco sono abbastanza chiari, ma cosa significa essere “umido” o “bagnato”? In Alaska, un paese umido permette di possedere alcolici, ma non di comprarli. In Kentucky, una contea umida è ufficialmente una contea secca in cui alcune comunità hanno permesso la vendita al dettaglio di alcol. Il termine è anche usato informalmente per descrivere una contea precedentemente asciutta che ha allentato alcune restrizioni sulla vendita di alcolici. Per esempio, potrebbe essere ancora illegale gestire un negozio di alcolici nella contea, ma i ristoranti potrebbero essere autorizzati a servire alcolici agli adulti.