Come fare del tenero e saporito pollo tritato
Questa ricetta del pollo tritato è molto semplice da fare e può essere usata in 100 modi diversi. Questa ricetta facile fa un lotto di tenero pollo sminuzzato sul fornello in meno di 1 ora. Salta alla ricetta del pollo sminuzzato o guarda il nostro video veloce che ti mostra come lo facciamo.
Guardaci mentre facciamo la ricetta
Come fare un succoso e tenero pollo in meno di 1 ora
Ecco come facciamo un lotto di tenero e saporito pollo sminuzzato sul fornello in meno di 1 ora. Se preferisci usare un fornello lento per fare il pollo sminuzzato, vedi la nostra ricetta del pollo sminuzzato al fornello lento.
Facendo sobbollire delicatamente le cosce di pollo disossate in un brodo di cottura saporito, diventano tenere e molto umide. Usa questa semplice ricetta per tacos di pollo sminuzzati, enchiladas perfette, zuppe, insalata di pollo, panini di pollo e altro ancora!
Questa ricetta richiede 4 semplici passi
- Fai sobbollire delicatamente le cosce o il petto di pollo in un brodo fatto con acqua o brodo, spezie, cipolla e aglio.
- Tritare il pollo cotto.
- Mettere a bollire il liquido di cottura fino a ridurlo.
- Mettere il pollo tritato con il liquido di cottura concentrato per un sapore extra e umidità.
Ingredienti
I nostri ingredienti per fare il pollo tagliato a casa sono cipolla, aglio, alloro, cumino, sale e pepe. Noi amiamo usare le cosce di pollo perché sono più tenere dei petti di pollo, ma non c’è ragione per cui i petti di pollo o una combinazione di petti e cosce non funzionino.
Tenete a mente che la nostra ricetta è più di una guida. Giocate con i sapori e le spezie in base a ciò che vi piace. Aggiungere un peperoncino secco, peperoncino in polvere, un po’ di spezie dai fiocchi di pepe rosso schiacciati o erbe fresche sono tutte idee eccellenti.
Altri suggerimenti
Per il pollo più tenero, lo facciamo cuocere dolcemente. Per il liquido di cottura, usiamo l’acqua, che assorbe rapidamente il sapore della cipolla, dell’aglio e del pollo. Aggiungiamo solo l’acqua sufficiente a coprire il pollo, poi portiamo tutto a fuoco lento e aspettiamo circa 30 minuti fino a quando il pollo è molto tenero.
Una volta che il pollo è cotto, lo togliamo dal brodo di cottura ora incredibilmente saporito e lo facciamo a pezzi. Poi rimettete il brodo di cottura sul fuoco e fate sobbollire di circa un terzo, concentrando il sapore. Versare circa una tazza del brodo concentrato sul pollo e mescolare.
E’ quest’ultimo passo che è il nostro vero segreto per il più succoso pollo sminuzzato! E questo è tutto, ora avete il pollo pronto per i nachos di pollo, la salsa di bufalo, la pizza con il pollo, le quesadillas, la zuppa, i panini e altro ancora.
NOTA: Il tacchino è un ottimo sostituto, qui. Il tacchino sminuzzato è fantastico!
A proposito, è probabile che vi rimanga del brodo – non buttatelo via. È delizioso e può essere usato come una zuppa leggera, come brodo in altre ricette o conservato per essere aggiunto al pollo avanzato.
Quando il pollo sta in frigo o nel congelatore, assorbe tutto il brodo che gli avete aggiunto in origine. Quindi, versare un po’ di brodo in più sul pollo prima di mangiarlo non è una cattiva idea.
E questo è il modo in cui facciamo un pollo tagliuzzato succoso, tenero e degno di essere mangiato. Penso che ora andrò a mangiare uno di quei panini.
Altre ricette facili di pollo
- Ecco un altro modo eccellente per cucinare il pollo: Il nostro Perfectly Poached Chicken è morbido, tenero e saporito.
- Queste Salsa Verde Chicken Enchiladas sono così saporite e questo pollo tagliuzzato è perfetto per il ripieno. Saltiamo il pollo con salsa verde, panna acida, aglio e formaggio.
- Se vi state chiedendo se potete fare questo in una pentola lenta, è possibile! Saltate sulla nostra ricetta del pollo sminuzzato in slow cooker per vedere quanto è facile.
Ricetta aggiornata, originariamente pubblicata nel giugno 2015. Da quando abbiamo postato questo nel 2015, abbiamo aggiunto una video ricetta e modificato la ricetta per essere più chiara. – Adam e Joanne
Come fare un tenero e saporito pollo tritato
- PREP 20mins
- COOK 40mins
- TOTAL 1hr
Questo è il nostro metodo preferito per fare il pollo tritato. Far sobbollire delicatamente le cosce di pollo disossate in un brodo di cottura saporito, le aiuta a diventare tenere e molto umide. Facciamo un passo in più per assicurarci che il pollo sia il più succoso e saporito possibile. Una volta che il pollo è cotto, facciamo sobbollire il liquido di cottura di un terzo e poi versiamo il brodo concentrato sul pollo.
Ti serviranno
3 libbre di cosce di pollo disossate (o una combinazione di cosce e petto)
1 cipolla media, sbucciata e affettata
4 spicchi d’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di pepe nero pepe
Acqua
Direzioni
- Cucinare il pollo
- Per finire
Combinare pollo, cipolla, aglio, alloro, sale, cumino e pepe in una grande casseruola dal fondo pesante. Aggiungere acqua sufficiente a coprire il pollo. Alzare il fuoco, portare a ebollizione e poi rimuovere la schiuma o la feccia che galleggia in cima.
Regolare il calore in modo che l’acqua sobbolla molto delicatamente intorno al pollo. Cuocere fino a quando il pollo è molto tenero, circa 30 minuti.
Trasferire il pollo su un tagliere. Quando è abbastanza fresco da poterlo maneggiare, usare due forchette o le dita per sminuzzare la carne.
Dopo aver rimosso il pollo, far bollire il liquido rimasto nella casseruola fino a quando si è ridotto di un terzo, o fino a quando il suo sapore si è concentrato.
Mettere nel cucchiaio circa 1 tazza del liquido di cottura concentrato sul pollo sminuzzato e mescolare per ricoprire. Utilizzare entro 2 o 3 giorni.
I consigli di Adam e Joanne
- Preparazione: Il pollo e il brodo si conservano in frigorifero fino a 3 giorni e possono essere congelati per 1 mese.
- Pollo senza pelle: Abbiamo fatto questa ricetta usando cosce di pollo disossate e senza pelle e cosce di pollo con la pelle ancora attaccata. Entrambi funzionano molto bene. Se si utilizza il pollo con la pelle, è sufficiente rimuovere e scartare la pelle prima di tagliare il pollo. Potreste anche aver bisogno di scremare un po’ di grasso dal brodo di cottura prima di versarlo sul pollo.
- Liquido di cottura avanzato: Avrete del liquido di cottura avanzato. È abbastanza delizioso da solo come una zuppa leggera. Puoi anche usarlo come brodo per altre ricette. Oppure, se state conservando il pollo per più di un giorno, aggiungetene un cucchiaio o due per aggiungere un po’ di umidità in più.
- Per fare questo pollo in una pentola a fuoco lento, aggiungete semplicemente tutti gli ingredienti alla pentola a fuoco lento e cuocete a fuoco basso fino a quando il pollo è cotto e tenero, da 4 a 6 ore. Sminuzzare il pollo e trasferire il brodo in una casseruola. Far sobbollire il brodo fino a ridurlo di un terzo e poi versarlo sul pollo.
- Fatti nutrizionali: I fatti nutrizionali forniti di seguito sono stime. Abbiamo usato il calcolatore di ricette USDA Supertracker per calcolare valori approssimativi.
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