Come fare il latte di mandorla in modo facile (ricetta Vitamix!)

Se non hai mai fatto il latte di mandorla a casa, allora ti manca! Il latte di mandorla fatto in casa è super facile da fare, e ha un sapore molto migliore di qualsiasi cosa si possa comprare in un negozio. Inoltre, si arriva a controllare esattamente ciò che va in esso in modo da sapere che ha solo i migliori ingredienti.

La mia ricetta preferita di latte di mandorla usa solo quattro semplici ingredienti mescolati insieme in un Vitamix. Continua a leggere per vedere come fare il latte di mandorla in modo semplice!

Questo post può contenere link di affiliazione. Vedere la mia rivelazione completa qui.

Adoro fare il latte di mandorla fatto in casa, ma non è sempre stato così. Vedete, una volta ero una ragazza che comprava in negozio perché non pensavo di avere abbastanza tempo per fare il mio. Mi andava benissimo comprare il latte di mandorla originale non zuccherato pensando che fosse sano.

Questo finché non ho dato un’occhiata più da vicino all’etichetta degli ingredienti e ho notato ingredienti discutibili come la carragenina, gli aromi naturali, la gomma di gellano e altri.

E così ho iniziato a fare i miei.

Ma la cosa pazzesca è che una volta fatta la mia prima partita, non potevo credere quanto fosse facile! Mi sono reso conto che per me ha zero senso comprare la roba commerciale quando ci vogliono meno di due minuti per montare un lotto di latte di mandorla fatto in casa.

Quindi lasciate che vi mostri come fare il vostro latte di mandorla nel modo più semplice in modo da poter eliminare alcuni di quegli ingredienti discutibili risparmiando tempo e denaro.

Si può trovare la ricetta completa con una versione stampabile alla fine di questo post, ma vi consiglio di leggere i miei suggerimenti prima. Il mio metodo del latte di mandorla è un po’ diverso dalle altre ricette e metodi che ho visto, quindi assicuratevi di leggere questi consigli e determinare se avete bisogno di fare qualche aggiustamento alla ricetta.

Di cosa hai bisogno per fare il latte di mandorle fatto in casa

Un frullatore ad alta potenza come un Vitamix

Il latte di mandorle è super facile da fare da soli, ma hai bisogno di un frullatore ad alta potenza per ottenere i migliori risultati. Un frullatore di base da Walmart probabilmente non produrrà il miglior latte di mandorla, quindi sii consapevole che la tua attrezzatura può fare la differenza nel prodotto finale.

Io personalmente amo il mio frullatore Vitamix e sarei felice di sborsare un altro paio di centinaia di dollari per uno nuovo se mai succedesse qualcosa a questo. È semplicemente così buono! È un vero cavallo di battaglia nella mia cucina, e raccomando con tutto il cuore questo frullatore a chiunque sia seriamente intenzionato a incorporare più cibi a base vegetale nella propria dieta.

Un sacchetto di latte di noci se hai intenzione di filtrare il tuo latte di mandorle (più avanti)

Se hai intenzione di filtrare il tuo latte di mandorle, allora avrai anche bisogno di un sacchetto di latte di noci per catturare le particelle di mandorle fini. Puoi anche usare una stamigna o un pezzo di mussola pulita e ottenere risultati simili.

Devi mettere in ammollo le mandorle prima?

Okay, questo è probabilmente il punto in cui il mio metodo va più sensibilmente controcorrente. Personalmente non metto in ammollo le mie mandorle prima di fare il latte di mandorla. Una volta lo facevo, ma dopo essermi reso conto che non riuscivo a distinguere le mandorle ammollate da quelle non ammollate nel risultato finale, ho smesso di prendermi il tempo di ammollarle.

Peraltro, la maggior parte delle persone consiglia di ammollare le mandorle prima. Perché? Perché l’ammollo delle noci le rende più facili da digerire. L’ammollo aiuta a neutralizzare gli inibitori enzimatici e ad abbattere l’acido fitico contenuto nelle noci.

In parole povere? Il tuo corpo può assorbire meglio i nutrienti ed eviti il potenziale gonfiore quando metti in ammollo le mandorle.

Detto questo, non noto alcun problema nel digerire il latte di mandorle non ammollato, quindi di solito non mi prendo il tempo di metterle in ammollo. Decidete voi stessi se volete mettere in ammollo le vostre mandorle o no.

Come mettere in ammollo le mandorle

Se volete usare le mandorle in ammollo nel vostro latte di mandorle, mettete semplicemente le mandorle in una ciotola, copritele con acqua fresca, mettete un coperchio o un asciugamano sopra la ciotola e lasciatele in ammollo per una notte sul bancone della vostra cucina. Dopo averle lasciate in ammollo per almeno 8 ore, scolate le mandorle e sciacquatele bene prima di metterle nel frullatore.

Se non volete metterle in ammollo, o se vi dimenticate di farlo, allora va bene. Basta vedere come reagisce il tuo corpo, e se noti gonfiore o problemi di digestione del latte di mandorla, allora potresti voler iniziare a mettere in ammollo le mandorle in futuro.

Se vuoi ottenere l’effetto delle noci in ammollo in meno tempo, puoi sempre provare a coprire le mandorle con acqua bollente e lasciarle riposare per circa un’ora prima di scolarle e sciacquarle. Si gonfieranno bene ma senza l’impegno di 8 ore.

Fai tu su questo.

Devi filtrare il latte di mandorla?

Un altro modo in cui il mio metodo differisce dalla maggior parte delle ricette di latte di mandorla è che non lo sforzo prima di usarlo.

Lo so, sono un ribelle!

Forse è perché sono piuttosto frugale, ma non sopporto l’idea di buttare via dei pezzetti di mandorle perfettamente buoni. Sì, si può usare la polpa avanzata per altre cose, ma io preferisco lasciarla nel mio latte di mandorla in modo da ottenere tutte le proteine e i nutrienti che le mandorle hanno da offrire.

Ecco come puoi decidere se vuoi filtrare il tuo latte di mandorla o no:

Hai intenzione di bere il tuo latte di mandorla semplice da un bicchiere?

Se è così, allora potreste preferire la consistenza liscia del latte di mandorla filtrato invece della leggera grinza che viene con il latte di mandorla non filtrato.

Utilizzerete il vostro latte di mandorla in altre ricette?

Se è così, allora è probabilmente giusto lasciare il latte non filtrato. Io uso il latte di mandorla nei cereali, nei frullati e in altre ricette e non ho mai avuto problemi con la polpa. Infatti, Josh in realtà preferisce quando lascio il latte di mandorla non filtrato perché gli piace la consistenza.

Prova il tuo latte di mandorla in entrambi i modi – filtrato e non filtrato – e vedi quale modo ti piace di più.

Quanto tempo dura il latte di mandorla fatto in casa nel frigorifero?

Ho scoperto che il mio latte di mandorla fatto in casa di solito dura circa 5-7 giorni in frigorifero, supponendo che non lo usiamo tutto prima.

Ho notato che dura di più quando uso i datteri per addolcire il latte. Quando avevo finito i datteri e ho usato il miele, sembrava irrancidire un po’ più rapidamente.

Consiglio di fare la quantità di latte che si pensa di poter utilizzare entro 3-5 giorni. Se usi molto latte di mandorla, allora probabilmente puoi cavartela facendo un lotto più grande.

Come fare il latte di mandorla in modo facile

Per il latte di mandorla fatto in casa, avrete bisogno di

• 3 tazze di acqua filtrata
• ¼ tazza di mandorle intere, ammollate o non ammollate (vedi Note della ricetta)
• 1 dattero medjool, snocciolato
• 1 pizzico di sale

Aggiungi tutti gli ingredienti in un Vitamix (o altro frullatore ad alta potenza) e aumenta lentamente la velocità fino ad arrivare a quella massima. Frullare per circa 60 secondi o fino a quando i pezzetti di mandorla che si vedono roteare sono molto fini.

Se si vuole filtrare il latte di mandorla, fissare un sacchetto di latte di noci sul bordo di una ciotola o di una tazza da 4. Versare il latte attraverso il sacchetto del latte di noci e poi spremere il sacchetto per far uscire il latte in eccesso. Potete scartare la polpa di mandorle o conservarla per utilizzarla in altre ricette. Trasferire il latte di mandorla in un barattolo di vetro ermetico o in una caraffa e metterlo in frigo.

Se non avete intenzione di filtrare il latte di mandorla, potete versare il latte di mandorla direttamente dal Vitamix in un barattolo di vetro ermetico o in una caraffa e metterlo in frigo. Il latte di mandorla si separerà (proprio come nella foto sopra), quindi dategli una scossa prima di ogni uso.

Note sulla ricetta

1) ¼ di tazza di mandorle è meno di altre ricette che troverete online, ma preferisco la consistenza del latte di mandorla quando uso meno mandorle. Questo è probabilmente perché mi sono abituato al latte scremato quando compravo il latte di latteria. Più mandorle produrranno un latte più denso, quindi se preferite un latte di mandorle che sia simile nella consistenza al 2% o al latte intero, allora potete raddoppiare o anche triplicare la quantità di mandorle.

2) Leggete la sezione “Dovete mettere in ammollo le mandorle prima?” se non l’avete già fatto per decidere se volete mettere in ammollo le mandorle prima.

3) Questa ricetta fa un latte di mandorle leggermente dolce. In realtà lo paragonerei a quello non zuccherato che si compra nei negozi.

Se volete un latte di mandorle più dolce, potete aggiungere un’altra data o due per renderlo più dolce. Tuttavia, tenete a mente che il latte di mandorla è più versatile (cioè funziona meglio nelle ricette) quando è solo leggermente dolce.

Ricetta stampabile del latte di mandorla

Latte di mandorla fatto in casa facile

Estate Sebastian

Questo latte di mandorle fatto in casa è così facile da fare! Tutto ciò di cui hai bisogno sono pochi ingredienti e un frullatore Vitamix per preparare un fresco lotto di delizioso latte di mandorla in pochissimo tempo.

Tempo di preparazione 3 min

Tempo di cottura 1 min

Tempo totale 4 min

Corso Bevande

Cucina americana

Porzioni 3

Calorie 94 kcal

Ingredienti

• 3 tazze di acqua filtrata
• 1/4* tazza di mandorle intere ammollate o non ammollate**
• 1 dattero medjool snocciolato
• 1 pizzico di sale

Istruzioni

• Aggiungi tutti gli ingredienti in un Vitamix (o altroblender ad alta potenza) e aumentare lentamente la velocità fino ad arrivare a quella massima. Frullare per circa 60 secondi o fino a quando i pezzetti di mandorla che si vedono roteare sono molto fini.
• Se si vuole filtrare il latte di mandorla, fissare un sacchetto di latte di noci sul bordo di una ciotola o un misurino da 4 tazze. Versare il latte attraverso il sacchetto del latte di noci e poi spremere il sacchetto per far uscire il latte in eccesso.
• Trasferire il latte di mandorla in un barattolo di vetro ermetico o in una caraffa e conservare in frigorifero fino a 5 giorni.

Note

* ¼ di tazza di mandorle produce una consistenza simile al latte scremato. Più mandorle produrranno un latte più denso, quindi se preferite un latte di mandorle di consistenza simile al 2% o al latte intero, allora potete raddoppiare o addirittura triplicare la quantità di mandorle.

** Se volete usare le mandorle ammollate nel vostro latte di mandorle, mettete semplicemente le mandorle in una ciotola, copritele con acqua fresca, mettete un coperchio o un asciugamano sopra la ciotola e lasciatele in ammollo per una notte sul bancone della vostra cucina. Dopo averle lasciate in ammollo per almeno 8 ore, scolate le mandorle e sciacquatele bene prima di metterle nel frullatore.

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Pensieri finali sul latte di mandorle fatto in casa

Ora sapete come fare il latte di mandorle! È davvero super semplice, soprattutto dopo averlo fatto un paio di volte e aver preso il ritmo.

Siate sicuri di sperimentare con il vostro latte di mandorla per trovare quello che funziona meglio per voi. Provatelo filtrato e non filtrato. Prova ad aggiungere vaniglia o cacao in polvere per le varietà aromatizzate. Davvero, il cielo è il limite quando fai il tuo!

Cheers!

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