Come fare il sidro di mele con una pressa per mele
Ecco come fare il sidro di mele con una pressa! È un ottimo modo per celebrare l’autunno, e quel puro, fresco sapore di sidro di mele è come niente che tu abbia mai assaggiato in un negozio di alimentari. È semplice e molto divertente!
In epoca coloniale, era comune per i contadini e le famiglie possedere una pressa per sidro a barre (e in quei giorni, il sidro veniva spesso lasciato a fermentare e diventare un sidro “duro” alcolico). Oggi, la pressa da sidro “vecchio stile” sta diventando di nuovo popolare, forse perché sempre più persone stanno piantando alberi da frutto.
La differenza tra il gusto del sidro di mele fatto in casa e quello pastorizzato e filtrato del negozio di alimentari è indescrivibile. Si assomigliano a malapena. Il sapore del sidro fatto in casa ti entra in bocca – puro, fresco, pieno di sapore! Inoltre, puoi usare tutte quelle gocce di mela non proprio perfette, quindi è anche un grande risparmio rispetto al prezzo del sidro del negozio.
La pressa per mele
Una pressa per mele rende l’intero processo divertente e semplice. La pressa essenzialmente macina le mele in polpa e poi spreme il succo. Una volta che hai iniziato, l’oro liquido continua a scorrere. Si passa dalla pressa al bicchiere in 30 secondi!
Ci sono molti tipi di presse, dalla semplice pressa a mano alla tradizionale pressa per sidro con un macinino. Si può anche affittare una pressa per mele. Allora tutto ciò di cui avete bisogno sono le mele e alcune forniture (taglieri, coltelli e brocche vuote). Fate a turno con la pressa e siete nel paradiso del sidro!
Come spremere il sidro di mele
- Iniziate con una carriola di gocce di mele (mele cadute). Hai bisogno di una buona quantità di mele per fare il sidro. Circa 30-40 mele produrranno un gallone di sidro.
- Le mele devono essere il più mature possibile. Va bene usare le mele non perfette che si trovano sul terreno in qualsiasi frutteto o vecchia fattoria di mele. Scartare quelle marce, però. Le mele marce fanno fermentare il succo troppo rapidamente.
- Fai saltare le mele con un tubo per lavarle via.
Ora devi macinare le mele. Alcune presse hanno un macinino. Metti le mele nella tramoggia. Gira una ruota di ghisa per macinare le mele. La ruota è attaccata all’albero di macinazione che sminuzza rapidamente e facilmente le mele.
- Le mele cadono nella vasca sottostante. Una grande vite di pressatura viene fatta scorrere su una piastra di pressatura di legno.
- Ruota la piastra di pressatura verso il basso sulla polpa per liberare i succhi di mela che scorrono in un contenitore sotto la pressa.
- Una volta che tutti i succhi sono stati pressati, svuota la polpa rimanente in un contenitore. Poi, macina altre mele e premi di nuovo!
- Il succo si ossida rapidamente in un ricco colore ambrato. Un po’ di “schiuma” di mela si forma sulla parte superiore che può essere scremata.
- Infine, versate il sidro nelle brocche e bevete! Incredibilmente dolce, fresco come un fischio, e follemente delizioso! (Attenzione alle api ubriache che sono finite nella brocca!)
* Se vi preoccupa la pastorizzazione prima di bere, basta riscaldare il sidro a 160 gradi per circa 6-8 secondi. Dopo la pastorizzazione, il sidro può essere congelato per essere conservato più a lungo.
Aggiungete delle ciambelle al sidro, e sarete in paradiso.
La spremitura del sidro è una grande occasione per gli amici e la famiglia di riunirsi in un giorno d’autunno. I bambini di tutte le età si divertiranno un mondo a manovrare la pressa. Se hai l’inclinazione, trova (o costruisci) un torchio per sidro e organizza la tua festa autunnale il prossimo anno!