Cote D’ Ivoire Attiéké (Cassava fermentata)

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Cote D’ Ivoire Attiéké è una ricetta tradizionale ivoriana. È fatta con manioca fermentata e grattugiata. Il piatto è cotto al vapore e ha una consistenza simile a quella di un couscous. Il sapore dovuto alla fermentazione è una meravigliosa asprezza. Sono riuscita a trovare l’Attiéké congelato al mio mercato africano locale. Si può trovare anche in scatola. Era il compagno perfetto per il piatto principale chiamato kedjenou. Vi consiglio vivamente di provarlo! Servire con qualche guarnizione di cipolle affettate e pomodori.

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Cote D’ Ivoire Attiéké (Cassava fermentata)

Corso Contorno

Cuisine Cote D’ Ivoire

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Tempo totale 25 minuti

Porzioni 4

Autore Cucina Internazionale

Ingredienti

• 1 sacco di attiéke circa 1 libbra.
• 1 cucchiaio di aceto
• 2 dadi Maggi o brodo
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Istruzioni

• Porre l’attiéké in una ciotola di metallo poi metterlo in un cestello per la cottura a vapore e cuocerlo fino a quando tutta l’acqua è stata assorbita.
• Togliere ora dalla vaporiera e lavorare l’attiéké con una forchetta per rompere eventuali grumi.
• Ritornare nella vaporiera e cuocere per altri 10 minuti circa.
• Tornare l’attiéké in una ciotola e lavorare con una forchetta per rompere tutti i grumi (se i grumi non si rompono, allora non è abbastanza cotto.
• Vapore per altri 10 minuti.
• Continuare con questo processo fino a quando l’attiéké è soffice e cotto ma non sciatto (dovrebbe assomigliare al couscous o alla grana).
• Una volta fatto, girare in una grande ciotola e lavorare l’aceto, i cubetti Maggi sbriciolati e l’olio d’oliva. Per servire, girare l’attiéké su un piatto e guarnire con un po’ di pomodoro a dadini e sottili scaglie di cipolla affettata.