Creazione e cottura fuori dalla scatolaCreazione e cottura fuori dalla scatola

Keto Italian Breadsticks

Ho fatto questi Keto / Low Carb Italian Breadsticks perché una delle cose di cui ho spesso voglia è il cibo italiano. Questo include anche il buon pane croccante, naturalmente.

Per fare i grissini ho iniziato con una versione del Fathead Dough e ho lasciato fuori la crema di formaggio. Non volevo che fosse troppo morbido. Ho aggiunto una piccola quantità di olio d’oliva ed erbe italiane per un sapore autentico.

Insieme alla farina di mandorle, ho aggiunto un po’ di lievito in polvere per un po’ di loft. Alcune ricette richiedono la farina di cocco, ma io preferisco la farina di mandorle nei prodotti da forno salati. Ho anche mescolato un po’ di glucomannano negli ingredienti secchi. Il glucomannano è opzionale in questa ricetta. È una fibra spesso usata nella cottura che conferisce un po’ di elasticità all’impasto.Ho trovato che i risultati sono più simili a grissini regolari con questa aggiunta di ingredienti. Aiuta i prodotti da forno finiti a stare insieme. Se avete difficoltà con i biscotti sbriciolanti cotti con la farina di mandorle o di cocco, una punta di glucomannano mescolata negli ingredienti asciutti potrebbe essere la vostra risposta.

Metodo per i grissini italiani di Carb basso

Ho mescolato tutti gli ingredienti asciutti insieme e li ho messi da parte. Ho sciolto la mozzarella nel microonde a intervalli di 30 secondi, fino a quando si è appena sciolta.

Ho aggiunto l’uovo e l’olio agli ingredienti secchi e mentre il formaggio era caldo ma non più bollente, l’ho mescolato al composto di uova e l’ho impastato quando è diventato una palla per assicurarmi che tutti gli ingredienti fossero ben mescolati.

L’ho poi steso su un tappetino di silicone fino ad ottenere un rettangolo di circa 18″ x 10″. Era sottile, meno di 1/4″ pollici di spessore.

Ho poi tagliato la pasta in 24 fette il più uniformemente possibile. Ho condito le fette con del parmigiano fresco tagliuzzato. Da allora, ho aspettato fino a quando erano sulla teglia per fare questo.

Come si può vedere dalla foto qui sopra, ho preso il tempo di torcere la pasta come ho trasferito su una teglia preparata con carta da forno. è opzionale, ma mi piace come ha aggiunto un po ‘di dimensione ai grissini.

Si può anche vedere che ho cosparso un pizzico o due di prezzemolo sui grissini preparati. L’ho fatto soprattutto per dargli un po’ di colore in più.

Ecco come sono appena usciti dal forno. L’odore salato ha riempito la mia cucina e ho trovato un marito curioso che improvvisamente guardava sopra la mia spalla. 🙂

Sono stato contento e sorpreso dal gusto e dalla consistenza. Così… grissini! Alcuni di questi sono stati un perfetto compagno di pranzo per le polpette low carb e un po’ di marinara.

Anche il conteggio dei carb è impressionantemente basso. Sono solo 1,4 carboidrati o poco meno di 1 carboidrato netto ciascuno. Buon appetito! – Laura

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Prendi qui. Fallo a casa.

• Farina di mandorle
• Erbe italiane
• Polvere di glucomannano

Basso Carb Grissini Italiani

Laura

Questi Grissini Italiani Low Carb sono una delizia salata soddisfacente. Si cuociono in circa 30 minuti. Sono croccanti, gommosi e saporiti. Questi grissini sono un affare a basso carb a poco meno di 1 carb netto ciascuno.

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 13 mins

Tempo totale 28 mins

Corso pane

Cucina italiana

Porzioni 24 grissini

Calorie 46 kcal

Ingredienti

• 3/4 tazze di farina di
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di erbe italiane
• 1/4 di sale all’aglio
• 1/2 cucchiaino di glucomannano in polvere (Konjac) opzionale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 1/2 tazze di mozzarella tagliuzzata
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai di olio d’oliva vergine diviso
• 1/8 cucchiaino (pizzico) di prezzemolo secco opzionale
• 1 cucchiaio di parmigiano fresco grattugiato

Istruzioni

• Calda il forno a 425 gradi.
• Preparare la teglia con carta da forno.
• Mescolare tutti gli ingredienti secchi, farina di mandorle, sale, erbe italiane, sale all’aglio, glucomannano (opt) e lievito in polvere in una terrina media.
• Sciogliere la mozzarella in una piccola ciotola a prova di micro per 30 secondi, mescolare e ripetere fino a quando la mozzarella è appena sciolta ma non bolle o bollente. Mettere da parte.
• Mescolare l’uovo e 1 cucchiaio di olio d’oliva nella miscela di farina di mandorle.
• Mentre la mozzarella fusa è ancora calda ma non bollente, mescolarla nella miscela di farina di mandorle. (Se la mozzarella è troppo calda si rischia di cuocere l’uovo e rovinare l’impasto!)
• Mentre si mescola l’impasto dovrebbe formare una palla. Impastate leggermente 3-4 volte per essere sicuri che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
• Srotolate l’impasto in un rettangolo di circa 18″ x 10″ su un tappetino di silicone. La pasta sarà sottile; più di 1/8 di pollice e meno di 1/4 di pollice di altezza.
• Tagliare la pasta in 24 fette.
• Porre le fette di pasta sulla teglia preparata, torcendole se volete. Spennellare o spruzzare con il restante cucchiaino di olio d’oliva. Cospargere le fette di pasta con il parmigiano e un pizzico o due di prezzemolo secco, se desiderato.
• Cuocere in forno a 425 gradi per 11-13 minuti o fino a doratura.

Parola chiave grissini keto

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